Kender du den store familie af cucurbitaceae? Rige på sorter, rige på mad takket være deres fibre, mineraler og sporstoffer, de er tilgængelige for enhver smag: runde, lange, grønne, gule, orange … Hvem har aldrig lagt mærke til det i køkkenhaven, der sidder på kompost, dem store lyse orange græskar, kravler på jorden eller klamrer sig til hegnet? Men pas på, nogle arter er kun dekorative.
Lad os opdage sorterne af squash
© J-F. Mahe** Giraumon græskar ** Arten er original i sin sfæriske form med et krater, hvorfra der vokser en vækst. Kødet er orange, tykt og melet og ideelt til kartoffelmos og gratiner.
Lad os opdage sorterne af squash
© J-F. Mahe** Butternut squash ** Sfærisk og ribbet, mørkegrøn i farven, denne squash kan veje 2 til 10 kg. Kødet er orange og tykt. Tilberedt som en gratin, mos eller suppe, afgiver det en sød og muskuløs duft.
Lad os opdage sorterne af squash
© J-F. Mahe** Club squash ** Denne sort er ikke spiselig. Hvis det lader tørre, bliver det meget let. Vi kan derefter lakere det, male det, bruge det som et musikinstrument.
Lad os opdage sorterne af squash
© J-F. Mahe** Christophine eller chayote ** Formet som en stor, skinnende lysegrøn bizar pære, spises denne meget kødfulde squash kogt som en gratin eller rå, revet i en salat. Christophinen eller chayoten er en meget produktiv sort.
Lad os opdage sorterne af squash
© J-F. Mahe** Butternut squash ** Sukkulent, dets orangegule kød smelter som avocado. Dens smag er muskuløs og smøragtig. Den spises rå, revet eller kogt, moset, fløjlsagtig, tærte eller endda marmelade.
Lad os opdage sorterne af squash
© J-F. Mahe** Calabash ** Kun dekorativt, denne squash får en nøddeagtig rustflet farve, når den tørrer. Det kan males eller også tjene som et musikinstrument.
Lad os opdage sorterne af squash
© J-F. Mahe** Zucchini ** Arten og farverne er forskellige, fra lysegrøn til mørkegrøn, tiger eller stribet. Zucchinis kød er hvidt og tyndt, fyldt med vand. Den koges hurtigt, skæres i tagliatelle i en gryde eller i ratatouille. Dens blomster spises i donuts.
Lad os opdage sorterne af squash
© J-F. Mahe** Vegetabilsk spaghetti ** Denne squash er original på grund af dens tekstur. Når det er kogt, nedbrydes dets tynde, lysegule kød i lange filamenter formet som spaghetti.
