Hvad skal man gøre med vilde mælkebøtter? Oplev 5 gourmetopskrifter, som du kan prøve med det samme!
På enge, marker, haver og byparker er mælkebøtter overalt! Fra april til september vokser disse gule blomster vildt i det tempererede Europa. Hvis mælkebøtter er en fryd for børn, vidste du så, at deres blade og blomster er spiselige og fremragende til dit helbred? Beviset med 5 gourmetopskrifter, der skal prøves med det samme!
En mælkebøtte salat fuld af friskhed og delikatesse
Mælkebøtteblade spises i salater ligesom spinatblade. Høstning sker på landet, langt fra veje og forurening eller i haven, hvis den ikke behandles med plantesundhedsmæssige produkter. Skyl bare bladene, og krydr dem derefter med en simpel vinaigrette. For en endnu mere lækker mælkebøttesalat kan du tilføje gedeost, bacon eller et pocheret æg, og selvfølgelig nogle mælkebøtteblomster med en dejlig sprød smag! På sundhedssiden har mælkebøtter vanddrivende egenskaber (som navnet antyder!), Men er også meget rige på C-vitamin og beta-caroten. Nyd din frokost ! 
Cramaillotten, en mælkebøttegelé til gourmeter
Kender du cramaillotten? Denne mælkebøttegelé er lækker som tilbehør til foie gras og oste og kan også spises på toast eller i hvid ost. Hvis din have er overrendt med mælkebøtter, er det nu tid til at prøve det! Høst en stor mængde blomster på de varmeste timer på dagen, og fjern derefter blomsterhovederne for kun at beholde de gule pistiller. Du skal have omkring 400 g blomster. I et syltetøjsbassin simrer du blomsterne med halvanden liter mineralvand, to appelsiner og en citron skåret i skiver i en god time. Filtrer derefter gennem en ren klud og kog saften i 45 minutter i bassinet med et kilo syltesukker og en flækket vaniljestang. Din gelé er klar, det er kun tilbage at lægge den i krukker. 
Vild mælkebøtte "kapers"
I mælkebøtter er det ikke kun bladene og blomsterne, der spises, der er også knopperne. Høst er længere og mere kedeligt for at få nok knopper fjernet fra deres stilke og blade, vær tålmodig! Bagefter skal du bare sterilisere glassene, fylde dem med vaskede og drænede knapper og dække alt med varm eddike, før du lukker det godt. Et par dage senere har du lækre mælkebøtte "kapers" til at krydre salater og fisk! Opskriften er her. 
Mælkebøttevin til aperitiven
Og ja, med mælkebøtter laver vi også vin! Til fire flasker har du brug for 16 kopper fulde af vilde, ubehandlede mælkebøtteblomster. Tilsæt appelsiner, citroner, sukker, tør gær, muligvis rosiner, og lad det macerere i flere måneder for at få en hjemmelavet aperitif, der vil overraske dine gæster! Forsøgt? Den fulde opskrift er her. 
Mælkebøtte sirup til børn
Mere original end grenadin, mere syrlig end mynte i vand, kender du mælkebøtteblomstsirup? 
For at lave denne hjemmelavede sirup med blomster fra haven, bring fem håndfulde blomster og en skiver citron i kog i en liter vand i en time. Filtrer, tilsæt derefter 300 g farin og kog ved svag varme, indtil du får en dejlig karamelfarvet sirup. Lad det køle af i den åbnede flaske, og nyd det med vand den næste dag! 