Sæsonens korn og bælgfrugter
Hvis du vil indtage den gode vane med at indtage årstidens produkter, her er de korn og bælgfrugter, du kan nyde denne oktober måned.
Den hvide bønne
Dampede eller i kogende vand er hvide bønner fulde af fibre og protein. Tør, den skal ligge i blød i 10 timer i koldt vand, inden den koges. Friske, hvide bønner kan opbevares i to eller tre dage i køleskabet, mens de er tørre kan de holde sig i flere måneder, i en glaskrukke eller en lufttæt boks, i spisekammeret.Vær opmærksom på, at hvide bønner kræver 50 minutter til 1 times tilberedning for at blive spist bagefter, som tilbehør, i en cassoulet eller i en suppe.
Corn
Majs er ideel til at fylde op med vigtige vitaminer denne sæson. Den er særligt rig på vitamin B, men også på vitamin A, hvilket gør den til en perfekt allieret til at styrke immunforsvaret. Kost, antioxidant, glutenfri og kolesterolsænkende, disse små guldkorn er dyrebare fødevarer til at forblive sunde. Ekstra fordel: majs kan tilberedes på mange måder. Varmt som tilbehør, koldt i en salat, til at spise på kolben, du kan spise majs regelmæssigt uden nogensinde at blive træt af det.
Quinoa
Quinoa er meget rig på vegetabilske proteiner, men også på fibre, aminosyrer, jern og minerals alte. Glutenfri, quinoa kan også bruges som base i en salat eller i en varm ret.Du kan derefter dekorere quinoaen, kold eller varm, med rå eller kogte grøntsager efter dine ønsker. Quinoa skal vaskes, før den koges, og koges i en mængde vand, der er 1,7 gange større end dens vægt. Efter kogning, vent, indtil quinoaen har absorberet alt vandet for at være klar til at nydes.
Ris
Ris er en af de kornsorter, som vi med glæde spiser dagligt. Og med god grund: Ris egner sig til et væld af tilberedninger, der appellerer til hele familien. Kold i en salat, varm med grøntsager eller bare et strejf af s alt, og endda sødet med mælk og, hvorfor ikke også, kakao, ris er mangesidet. Rig på vitamin B1, B3 og B5 samt mineraler som fosfor eller magnesium, ris har mere end én fordel i sine korn.
Boghvede
Små boghvedefrø er højt værdsatte for deres rigdom på magnesium, mangan og kobber. Glutenfri, boghvede kan derfor indtages af alle.Den kan således tjene som bund til en risotto eller endda give dig mulighed for at tilberede lækre bretonske pandekager, som du så kan pynte efter dine ønsker. Boghvede kan findes i form af frø, der skal koges eller dampes, eller i mel.
Sojabønner
Soja er et vegetabilsk protein, der er meget populært blandt folk, der følger en vegetarisk eller vegansk kost, men som selvfølgelig er velegnet til alle. Soja indeholder fedtstoffer, der er godt for kroppen, gavnligt for det kardiovaskulære system og i kampen mod kolesterol. Soja kan spises i form af tempeh, et indonesisk præparat lavet af fermenterede gule sojabønner eller tofu. Disse præparater spises både rå og kogte. Vær forsigtig, fordi soja indeholder en masse isoflavoner, hvis virkning kan sammenlignes med østrogener. Undgå at give soja til børn, gravide eller ammende kvinder og kvinder med en familie eller personlig historie med bryst-, ovarie- og livmoderkræft.