Tomat, salat, radise, courgette, rødbede, porre
Ultra enkel, næsten uovervindelig, tomater, salat, radiser, courgette, rødbeder og porre er afgørende for enhver køkkenhave. Her er vores tips til at dyrke dem godt, i jorden eller på firkanter … Og også til at forberede dem godt. Nyd din frokost !
Tomaten
Tomater er frugtgrøntsagen nr. 1 i køkkenhaven, og desuden den mest dyrkede, hvilket også giver lyst til at lave mad! Runde, lange, 'kirsebær', i klynger … dyrkning af tomater er enkelt, selv på en altan i en plantemaskine: fem til seks fod er nok til en familie på fire. Frem for alt kræver de tilstrækkelig sol (helst en sydlig eksponering), regelmæssig vanding og … en stærk indsats - godt staking dem giver mere frugt, sund og omfangsrig. I stedet for at så dem, køb dem i stedet i krukker fra et havecenter for at gøre dem lettere at komme i gang - og det koster ikke mere end frø. Vælg helst nye sorter, der er udviklet for deres bedre resistens over for sygdomme (især meldug), i modsætning til gamle sorter, hvis dyrkning er ret forbeholdt kendere. Du kan holde planterne lidt indendørs, hvis det stadig er for køligt, derefter transplantere dem ud af frost, når de har nået 6 til 8 cm, efter den 10. maj (dvs. efter ishellige) og ved mere end 15 ° C. minimum; hvis temperaturerne stadig er rimelige, skal du dække dem under rammer eller i et drivhus. For at undgå kemiske behandlinger så meget som muligt kan du desuden kombinere dem med nelliker og rotere afgrøderne fra det ene år til det næste i din køkkenhave. Observer dem derefter, når de vokser … den tekniske gestus at vide er at "skære" tomaterne, det vil sige at fjerne de små skud, der udvikler sig i bladets aksler (undtagen cherrytomaterne). Denne handling undgår at have en alt for forgrenet busk og derfor et mere interessant udbytte. Når de er godt farvede og friske, kan du vælge dem: friske salater, fyldte tomater, bagte tomater, soltørrede tomater, tomatcoulis, ratatouilles, gazpachos … Og hvorfor ikke tomatsyltetøj! Rig på vitamin C og E, mineraler og vand (95%!), Tomaten er ikke kun diætetisk, men også vanddrivende … en mad, der er både let og behagelig! 
Salaten
Batavia, arugula, egetræsblad, treviso, arugula, salat, lammesalat, escarole, krøllet … og endda endive! De forskellige salatsorter dyrkes året rundt, og derfor er deres tilstedeværelse i køkkenhaven særligt tilfredsstillende for enhver gartner. Det er nogle gange nok at skære det for at smage det ultrafrisk med en skvæt rapsolie og lade det vokse igen! Endnu lettere at lave end tomater (fordi de først og fremmest kræver lys, ikke nødvendigvis varme), kan salater monteres i en ramme i den kolde årstid; salat og batavia er de bedste af enkle salater. Plant forårssorterne i januar (i kasser ved omkring 15 ° C), og i marts-april efterårssorterne … Såning direkte i jorden kan foretages i begyndelsen af april. Specialister (se “Anerkendelser” i slutningen af artiklen) rådgiver om at starte dyrkningen fra planter købt i havecentre: du sparer tid i forhold til såning uden at betale mere. Tricket til at få mest muligt ud af det hver sæson: ved at genplante regelmæssigt, placere dem godt i afstand og variere sorterne. Den eneste forholdsregel, der skal tages, er at holde snegle og snegle ude, som er lige så glade for frisk salat som dig! De økologiske spidser består i mulching af fødderne med træaske, æggeskaller eller organiske sneglemordere. Antioxidant, salaten er rig på fibre, vitamin B9 og C … Regelmæssig indtagelse af forskellige salater giver en bred vifte af gavnlige sundhedsmæssige fordele.
Reddiken
Denne rodfrugt er generelt valgt til indvielse af børn til køkkenhavekunst, det vil sige hvis deres kultur er elementær! Radise frø udsendes, bare dæk dem let med jord. Pas også på ikke at så for stramt. Den letteste kultur er at putte "båndfrø" i et fiberdugligt slør i en gryde og dække med lidt jord; dette "sofistikerede" system tilbyder en ideel og regelmæssig afstand, som undgår at skulle tynde ud, når de begynder at vokse, for kun at efterlade en vækst hver 3. cm. En anden fordel ved radiser: kun tre til fire ugers ventetid er nok til at smage dem (på pakken står der "18-dages radise"), så det er grøntsager med hurtig vækst. Det er muligt at så dem fra februar, hver uge eller endda hver 15. dag. Som med salaten kan du så den regelmæssigt igen for at have den hele sommeren - men undgå fuld sol. Så de ikke er for skarpe og bitre, vand dem generøst. Faktisk kan de lide, at deres jord holdes kølig. Rig på kalium, calcium, jern, zink og fluorid er radiser også en god kilde til C -vitamin og fiber. De spises rå, med lidt smør, salt eller i skiver i en blandet salat … en klar til at spise! 
Courgetten
Meget produktiv og ret let at 'bakke' - selvom det kan være pinligt i nogle mørkere år, og nogle sorter er modtagelige for sygdom, er courgette også en anbefalet grøntsag til nybegyndergrøntsagshaver. Vores råd til succes: Vælg podede planter, ganske vist lidt dyrere, men med et mere tilfredsstillende udbytte. To til tre fod vil være nok til en familie på fire til fem! Sol selvfølgelig (det er en sydlig grøntsag … men som kan vokse i alle regioner), afbalanceret vanding og jord, der er tilberedt og beriget med organisk materiale, vil være til gavn for dem. Bare husk at reservere plads nok til dem, cirka 1 meter cirkulære rundt om hvert fly, så de kan udfolde sig uden at hindre hinanden. Forkæl dig selv i køkkenet med fyldte eller sauterede courgette, courgettegratiner eller risottoer, courgetteblomstfritter … Rig på C -vitamin, sporstoffer og mineraler (især kalium, calcium, magnesium og fosfor), som andre grøntsager, har courgette et meget lavt kalorieindtag (15 kcal / 100 g), og ligesom tomat er det 95% vand.
Rød roer
Ligesom stilkselleri eller mangold (også testet, hvis du vil supplere din køkkenhave!), Er rødbeder en “super let” rodfrugt, selv om det er et år med lidt sol. Det sælges som frøplanter i havecentre, så du bliver nødt til at plante knolde hver 15. til 20. cm i april eller maj, så vand lidt (for meget vanding ville være skadeligt) … Det vil udvikle sig stille, i let jord og godt drænet. Mindre bange for kulden end tomater, den kan dyrkes fra begyndelsen af foråret til slutningen af sommeren og kan lide, at folk klipper deres planter. Normalt spist i salater, det skal spises sparsomt!
Porrer
Porrer er uundværlige i enhver køkkenhave og er en rustik bladgrøntsag, der er modstandsdygtig over for både tørhed og frost. Der er forår / sommer sorter (Malabare, Gros long d'été) og efterår-vinter sorter (Genevillier, Malabare, Carentan, Bleu de Solaise, Vernor, Winter Giant, Saint Victor). Dens eneste begrænsning: det er en rigtig tålmodighedsskole! Det kan tage mere end to uger for frøene at spire alene. Frøplanter fra februar og transplantation, når planterne når 10 til 15 cm (i maj eller i juli afhængigt af sorten), idet hver plante ideelt er 10 cm fra hinanden og 30 cm mellem hver række. For at mætte det, pynt gangene med kompost; og beskyttelsesspørgsmål, vil et anti-insekt slør helt sikkert være effektivt. Endelig er tricket til med succes at plukke dem midt om vinteren at klippe fødderne. Så er alt du skal gøre at tilberede fremragende supper eller porre med vinaigrette, pot-au-feu, cremede eller gratinerede porre, porrefløde, porre tærte … Frankrig er også den førende producent af porre i Europa, foran Belgien og Holland (Kilde: www.fondation-louisbonduelle.org/)! Også 90% vandloget, porre indeholder B -vitaminer, kalium og fibre, der forsigtigt renser tarmen (i porrenes hvide, blødere end den grønne). Nyd din frokost !
Glem ikke aromaerne!
Urter er supplementet til enhver køkkenhave, både praktiske til krydderier og retter. Favorér hvidløg-skalotteløg-trioen, der dyrkes på lignende måde: plant dem i begyndelsen af året, i fuld sol og i veldrænet jord, for at høste dem fra maj til september, og gem dem derefter under- jord, tør. Disse løg vil trives med minimal vanding og kræver meget lidt vedligeholdelse bortset fra lejlighedsvis hakke for at undertrykke ukrudt. De er også fremragende til sundhed: de tilskrives antiseptiske og stimulerende egenskaber. 
Generelt er grøntsager på ernæringssiden bedre, til smag og sundhed, hvis de spises friske og med huden på - derfor ubehandlede, fordi de dermed bevarer deres vigtigste ernæringsmæssige kvaliteter. Spis endelig varieret og sæsonbetonet! Tak: Catherine Garnier fra Delbard, Tomy Valentin fra Pouss'Vert, Christelle Bagy fra booa boutique, Olivier Lefebvre fra Botanic. Find grøntsagshavefrøene fra Deco.fr -butikken!