* Spiselige blomster: Growing and Cooking Them * af Jekka McVicar er en omfattende bog om madlavning af spiselige blomster. Du har altid ønsket at vide, hvilke blomster du skal lave mad, hvor du skal plante dem, hvordan du tilbereder dem, med hvilke retter der skal passe dem … Du finder alle svarene i denne bog! Udover at være dekorative tilføjer blomster en delikat, duftende og til tider sød note til dine opskrifter. Find mere end 100 nemme at lave opskrifter, der vil imponere dine gæster: morgenfrue scones, nelliker syltetøj, andesteg fyldt med lavendel, rosenkage … der er noget for enhver smag! Billederne af Dereck St Romaine, der illustrerer de forskellige opskrifter, forbedrer retterne og vækker vores appetit. Det er en rigtig buket smag, der kommer ind i dit køkken!
Haven på tallerkenen
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011I * Spiselige blomster: dyrkning og madlavning * er der masser af originale opskriftsideer, der er lette at gengive. Ovenfor en overraskende dessert med kun pærer, pæresaft og stokroser. Stokrosen bringer en delikat blomsternote til dine præparater, husk at fjerne støvdragere, før du smager blomsterne.
Blomster til at forbedre dine retter
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Delikatessen ved blomster og kronblade forbedrer dine salater, desserter og drikkevarer. Og udover at være duftende, giver de et dekorativt strejf af den største effekt! Citronverbena, set her, er en plante fuld af overraskelser! Dens meget citroniske smag passer perfekt til sommerfrugter som jordbær, hindbær eller meloner. Med citrongræsverbena vil dine frugtsalater forbløffe mere end én.
Komplet information om hver blomst
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011For hver spiselig blomst fortæller bogen os, hvordan man dyrker planten, hvor man planter den, hvornår man skal høste og hvordan man smager blomsterne. Derudover punkterer meget nyttige tips siderne. Her lærer vi mere om borage, en blomst med en sød agurkesmag. På den praktiske side kan den fryses til forbrug året rundt.
Et væld af mulige forberedelser
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Du kan forberede blomsterne i salater, til dessert, til at lave isterninger, eddike, gelé eller bare skære dem for at tilføje dem til et præparat … På dette foto er phlox blevet krystalliseret. Perfekt til at dekorere dine tallerkener og tilføje et sødt strejf til frugtsalater og sorbeter. Krystallisering er ikke let at opnå, men det er en ustoppelig dekorativ effekt. Bevæbnet med tålmodighed, dypp blomsterne i æggehvide pisket med sukker og alkohol. Der er andre metoder med tyggegummi arabicum og rosenvand. En smuk dekoration, det er nogle gange fortjent!
På menuen, friskhed og delikatesse
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Forårets symbol (primula) har en delikat smag, der vil tilføre pep til dine grønne salater! Blomster bringer farve og duft til dine enkleste retter. Til dine haver!
Vær forsigtig, ikke alt er spiseligt!
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011De er smukke og appetitlige … Men tag dine forholdsregler, før du smager dem. Først og fremmest skal du fjerne blomster af støvler, støvdragere, stilke og kelvblade. Dobbeltcheck hvad du vil indtage og find ud af om de spiselige dele af disse blomster. Nogle planter er gif.webptige eller endda gif.webptige såsom iris, anemone, buksbom, liljekonvalj eller kirsebærlaurbær: tag ingen risiko! Men blomster, der er spiselige, bringer stor variation i dine præparater. I denne nasturtiumsalat finder vi blandt ingredienserne kronblade, unge blade og hele blomster.
Råd til fremme af bevarelse
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Når de er plukket, mister blomsterne deres vitalitet efter et par dage. Heldigvis er der flere måder at bevare dem på: blomstersmør (ideel til bagning), blomstersukker (med lavendel eller violet), sirup (som kan opbevares i 2 uger), gelé, olie, eddike osv. Krystalliserede blomster eller frosne mad vil også imponere dine gæster. Fordelen ved opbevaring: blomsten bevarer sin smag, selvom duften er tabt. Hvad skal man spise blomster om vinteren!
En bog fuld af praktiske råd
© © Guy Saint-Jean Éditeur Inc. 2011Efter at have gennemgået opskrifter på 59 forskellige blomster giver Jekka McVicar os nogle værdifulde tips og tricks. Vi har set bevarelse af blomster, men vi lærer også teknikkerne til at tørre dem. Find også ud af, hvordan du arrangerer en spiselig have med blomster. Fransk eller engelsk have, gourmetsmagningshave eller vindueshave for dem, der ønsker at vokse i krukker. Endelig afslutter en smagsguide bogen med stil med alt hvad du behøver at vide: hvordan man vælger planten, hvad der er spiseligt, hvordan man smager blomsterne …
