Cuisipro ostemaskine test
En mærkelig genstand er kommet ind i mit køkken: en ostemaskine. I stand til (på papir) at omdanne en simpel yoghurt til et cremet tilberedning til retter og desserter, fascinerede ostemaskinen fra Cuisipro mig så meget, at testen var uundgåelig. Og da jeg bor i Lyon, er opskriften på canutens hjerne kommet frem. Jeg har valgt at bruge en del af opskriften fra Aux Lyonnais restaurant af Alain Passard. For dem der ikke ved det, råder jeg dig til at smage dette præparat på en smuk forårssøndag, du vil blive henrykt!
Ostemaskinen fra Cuisipro
Cuisipro faisselle og fromage blanc -formen filtrerer valle fra yoghurten for at opnå en ensartet, glat og velsmagende ost. Der opnås derefter et produkt, der kan bruges til at tykne saucer eller toppings. Denne ostemaskine indeholder en plastbeholder, et låg og en finmasket rustfri stålsigte. Takket være dette redskab er det muligt at lave ost fra yoghurt. Vi kan derfor lave mere omfattende tzatzikier, men også flødeost til at lave ostekager. Hvis du tænker over det, har produktet nogle solide argumenter (især for cheesecake!). Start med at overføre dine yoghurt eller dine faisseller til ostemaskinen, og luk den derefter med låget. 
Vi ser nedenfor, at sigten er meget fin, yoghurten bliver derefter fanget. 
Alt du skal gøre er at lade din yoghurt stå i mindst to timer i køleskabet. 
Resultatet er i overensstemmelse med forventningerne: yoghurten er blevet meget mere cremet. Hvis du lader det stå længere i køleskabet, kan det blive til et flødeostspread! 
Hvad er valle eller valle?
Valle eller valle er den gullige væske, som du opdager på overfladen af din yoghurt, når du åbner den. Denne væske er resultatet af mælkekoagulation: en del af mælken omdannes derfor til mejeriprodukt, resten til valle. Hvis vi generelt nøjes med at blande denne valle med yoghurt (hvilket også er smart, da valle er meget næringsrigt), er det også muligt at gendanne den for at få et fastere mejeriprodukt. Valle er en separat ingrediens: den kan bruges til fremstilling af brioches eller fremstilling af ricotta. Intet er tabt! Her er hvad du får efter to timer i køleskabet: Jeg må indrømme, at mængden af valle er imponerende. 
Ingredienser til canut hjerne
300 g faisselle eller i mit tilfælde 350 g almindelig yoghurt. En skalotteløg. Et fed hvidløg. 4 grene estragon. 4 grene purløg. 4 grene persille. En spiseskefuld tyk fløde. En teskefuld valnøddeolie. Fleur de sel og peber. 
Canut hjerne opskrift
Skær grenene af estragon, purløg og persille med en kniv. 
Skær din skalotteløg og hvidløgsfeddet fint. 
Tilsæt til sidst crème fraîche, derefter valnøddeolie, fleur de sel og peber. 
Server din hjerne af canut med toast og sprøde grøntsager. En god idé at dele tiden til en picnic!
Dommen
Helt ærligt skal du virkelig være en stor forbruger af tzatziki for at retfærdiggøre at købe osten. Vi beklager derfor prisen (22,50 €), der virker meget høj i forhold til anvendelsesmulighederne. Men hvis du ikke er meget forsigtig med priserne, kan vi forsikre dig om, at ostemaskinen fra Cuisipro opfylder sine løfter: en ægte vallebeholder! Det opfylder perfekt sin rolle som filter, hvilket er praktisk, når du ikke har meget tid foran dig. Gengivelsen af yoghurten er virkelig meget behagelig i munden, præparaterne lavet af denne "ost" bevarer al yoghurtens cremethed uden at det drypper. Original opskrift på Alain Passards websted.