Vores opskriftsideer til madlavning af madrester!
Uanset om du bor alene, som par eller sammen med din familie, er madbudgettet et af de mest betydningsfulde. Og alligevel, hvor mange gange åbner vi dette køleskab med den ubehagelige fornemmelse, at det er tomt, og at vi bliver nødt til at anvende et væld af opfindsomhed for at lave måltiderne? Løsningen: kog resterne! Af hensyn til økonomien, for enkelhed men også for at spare tid. Hurtigt giver vi dig nogle tips fra elskere af køkkenet, i øvrigt sædvanlige.Med grøntsager …
De gror i grøntsagsbeholderen og ser triste ud, eller du har tilberedt dem, og der er mærkeligt nok stadig nogle, fordi børnene har undgået dem … Du kan forberede: -Tærten Mauds måde! : "et færdiglavet butterdej, et helt æg pisket med fløde og alle dine grøntsager skåret i små tern. Jeg dækker generøst med revet ost inden bagning!" Varianten: quicher eller muffins. -Julies omelet : hun samler de grøntsager, hun skiver, og laver derefter en omelet "ved at tilsætte purløg, revet ost, sojacreme og mandelmælk". En godbid til sine børn! -Véroniques suppe og bouillon , som med de samme grøntsager dræber to fugle i ét smæk: "Jeg koger en kyllingekroppe med grøntsagerne liggende i køleskabet for at lave en stor bouillon, der infunderes i 3 timer søndag eftermiddag. Jeg genbruger grøntsagerne til suppe dagen efter. " -Revne gulerødder fra fagekspert Sonia Ezgulian , der endda lavede en bog om det *: bland de resterende gulerødder med mandelpulver og æggehvider og varm olivenolie i en blinipande for at lave gulerødbøffer! En anden mulighed: Kog gulerødderne og bland dem med kokosmælk for at opnå en glat cremet konsistens.
Vær opfindsom med rester af grøntsager!
Med skrællerne …
Intet er spildt i køkkenet! For at bekæmpe madspild, skal du også tænke på at genbruge dine frugt- og grøntsagsskal, der indeholder ernæringsmæssige dyder. Du kan forberede: -Quitteries kostchips : "Jeg steger porrenes filamenter, og det bliver til lækre sprøde chips." Alternativer: kartoffel-, gulerods- eller æbleskallechips, pærer til den søde version. -Bananskal muffins af Marie Cochard, forfatter ** : bland bananskrælene med vand, pisk to æggehvider til de er stive. Bland æggeblommer, smør, yoghurt, mandelmælk og kokossukker med de blandede skræller, tilsæt derefter majsmel (90 g) og bagepulver. Bages i cirka 25 minutter ved 220 ° C. -Quitteries økonomiske suppe med gulerod, radise, courgette, selleri og pastinakstoppe!
Giv dit grøntsagsskræl et nyt liv!
Med kød og fisk …
At smide kød eller fisk i skraldespanden ville være helligbrøde! Heldigvis er der masser af opskrifter til at aflede disse rester. Du kan forberede: -Sylvias kødelskere : "Jeg bruger f.eks. Oksekød, som jeg blander til at lave butterdej, eller jeg laver en Hachis Parmentier." -Sonia Ezgulians fiskedumplings med urter baseret for eksempel på bagt havbras. Til dette skal du bruge brødkrummer med krydderurter, krydderier. Form de små queneller, lad dem stege i 1 time på en tallerken, inden du kaster dem i et minut i en gryde med simrende vand. Og hvis ikke, en aioli eller fiskrilletter, så virker det også, forsikrer hun os! -Anne-Sophies magiske kage : "Jeg kombinerer kylling med gulerodstoppe eller malet kalvekød med ost i tern." -Véroniques barndoms rissalat : "I min familie er søndag en rissalat blandet med alle resterne fra køleskabet, såsom kød eller fisk. Ikke haute cuisine, men det er stadig min Proust madeleine." -Mauds fisk tacos : "Når jeg køber laksebøffer eller fileter, bager jeg dem i ovnen og den næste dag spiser jeg dem i tacomodus!"
Tilovers fisk er, hvad vi vil!
Med søndagsgryder …
Når du har brugt timer i køkkenet, er det lidt ærgerligt ikke at bruge resterne af disse simrede retter med kærlighed. Du kan forberede: -Gaëlles lamspasta : "Jeg bruger resterne af søndags lammelår og opvarmer dem i en gryde, tilsætter sojasovs. Jeg blander med pastaen: den er så god!" -Sonia Ezgulians fyldte kartofler : "For at tilberede rester af Blanquette skal du koge to tredjedele af store skrællede kartofler i vand, udhul dem med en teske, fyld dem med resterne, drys med Comté og bag i cirka femten minutter." -Sonia Ezgulians radikale metamorfose af couscous : "Bland en semulje og en æggehvide i en salatskål. Form 8 frikadeller og læg dem i et ovnfast fad. Bag i 10 minutter. Kog fonden i kog med grøntsagerne. Bland, tilsæt kikærterne og behold denne suppe varm. Arranger suppen i skåle, tilsæt semuljekugler, drys med korianderkviste og nyd. "
En couscous kan blive til en suppe