Hemmeligheder ved plancha-tilberedning
En smuk blå himmel, familie eller venner og en god plancha, dette er programmet til et hyggeligt sommermåltid, men planchaen kan bruges hele året rundt, også indendørs for nogle! Så mange gode grunde til at lære at bruge det korrekt med ELECTRO DEPOT.
Hvordan bruger man en plancha korrekt?
Planchaen er rost af kokke og gourmeter rundt om i verden og kombinererbalance, hurtighed og enkelhedEn madlavningsmetode fra Spanien, der alligevel kræver nogle gode reflekser til madlavning uden overraskelser! En kort oversigt over de gode reflekser at huske, uanset hvilken model du er faldet for eller er ved at falde for.
1. Lad planchaen varme op
Dette er DEN gyldne regel for plancha: du snupper maden vedhøj temperatur, du lægger den ikke på en tallerken, der stadig er kold. I stedet for at blive svitset, ville vores smukke rejer blive kogt, og resultatet ærligt t alt skuffende. Opvarmningstiden afhænger af den anvendte type plancha.
Påen elektrisk plancha eller en selvstændig gasplancha, en elektrisk grill eller gasgrillplancha, er temperaturstigningen næsten øjeblikkelig, et par minutters forvarmning er nok. For en plancha placeret på en kulgrill vil det derimod være nødvendigt at vente på ankomsten af smukke gløder, fra 20 til 40 minutter i henhold til tændingsmetoden.Men der er heller ikke tale om at vente for længe, med fare for at grille maden og miste fordelene ved sund madlavning!
2. Vælg de rigtige redskaber
Valg af de rigtige redskaber til madlavning på plancha betyder at reducere risikoen for forbrændinger, forenkle dit liv og undgå at beskadige tallerkenen med et uegnet tilbehør. Den rigtige combo?En grydelapp og tang, til at håndtere ingredienser uden at brænde dig. På materialesiden foretrækker vi træ, som sandsynligvis ikke ridser noget eller smelter på planchaen. Og et godt forklæde er altid et plus!
3. Pas på fedt
Den smukkeste fordel ved planchaen er netop denssunde madlavning med lidt eller ingen smøring, så meget for at bevare fordelene. Med en non-stick bageplade er det muligt helt at undvære at smøre. Med nogle ingredienser, der klistrer lidt eller marineret på forhånd i en blanding, der også indeholder fedt.
Med hensyn til de ingredienser, der sandsynligvis vil vedhæfte sig, er et par dråber olivenolie eller tilsvarende nok. Men vær forsigtig med at holde din hånd let, olie eller smør på enkogeplade, der er for varm giver farlige stænk Af samme grunde skal du være forsigtig, hvis du tilbereder fede ingredienser: med andebrystskind side, vær sikker.
4. Vær forsigtig
Enelektrisk plancha er bestemt sikrere end sin støbejernsfætter placeret på en kulgrill, men den forbliver ekstremt varm. Risikoen for forbrændinger er altid til stede i tilfælde af kontakt, og pas på igen med sprøjt med visse fødevarer.
For at begrænse risiciene skal du altid læse manualen til den valgte enhed, og under alle omstændigheder skal en sikkerhedsperimeter respekteres omkring: ingen børn, ingen dyr, ingen brændbare materialer i umiddelbar nærhed. Nogle elektriske modeller kan ganske vist stilles direkte på bordet, men kun mellem forsigtige voksne og ikke med fedtede ingredienser, der vil plaske rundt.Buket af tørrede blomster ved siden af bordplancha? Dårlig idé. Vognen på hjul til at sætte planchaen, lidt længere, men inden for rækkevidde? God idé!
5. Overvåg madlavning
Dette er den anden fordel ved planchaen: tilberedningen er hurtig, endda ekspres, ingen spørgsmål om at lade maden koge for længe. Den længste tilberedning vil være for store stykker: En hel fisk eller et ribben oksekød kan tage mere end tyve minutter, menstørrelsen på planchaen egner sig til det. Tillad 30 sekunder for kammuslinger, 1 minut for rejer og rejer eller hakkede grøntsager, 3 minutter for en sjælden flankebøf. Det er overflødigt at sige, at i dette tilfælde er det bedre at holde sig tæt på.
Hvad skal man gøre på planchaen?
Men forresten, hvad skal man lave a la plancha? Udvalget af opskrifter er lige så stort som den type mad, der tilpasser sig det, alle kan frit variere efter årstider, dage og stemninger, selv om vinteren, takket være en indendørs elektrisk plancha.
Spyd
Festligt, gourmet og hyggeligt, spyddene giver dig mulighed for at variere fornøjelserne i det uendelige: vi sammensætter blandinger af kød, fisk, frugt eller endda halloumi-ost, som ikke smelter. Gæster kan vælge deres favoritter efter madlavning eller tilberede dem selv på enelektrisk bordplancha
Kød
Fjerkrælår, ribben, braiseret skinke, grillede pølser, lammekoteletter, andebryst, næsten alt kød kan tilberedes a la plancha. Den rigtige refleks?Mariner dempå forhånd med olie, eddike eller vin, krydderier og krydderurter. De vil få mere smag, kødet bliver mere mørt, og tilberedningen vil være hurtigere. Hvad angår at videhvilket tilbehør der skal serveres med et grillet andebryst eller en grillet svinekotelet, så lad os tænke på salat og stivelsesholdige fødevarer: tabbouleh, frisk pasta, rissalat, kartofler eller grillet gnocchi
Fisk
Også på fiskesiden er udvalget stort.grillet madlavning er velegnet til hel fisk såvel som halvkogte bøffer, lige stegt eller tidligere marineret i hvidvin, kokosmælk og krydderier: ørredfileter, tunbøffer, laksebøffer, rød multe eller sardiner (udenfor for lugten), brasen eller torsk Perfekt til et let og velsmagende måltid om sommeren.
Seafood
Samme princip for rejer og rejer, kutling og kammuslinger eller mere overraskende muslinger. Tilberedning er meget hurtig, så det er bedst at marinere dem på forhånd for at give dem smag, og derefter drysse dem med hakkede krydderurter inden servering. Og for at opføre et show, skal du barelave mad på en trolley ved siden af gæsterne, japansk kokkestil!
Hvilke grøntsager skal ledsage en plancha?
Hvisgrillede grøntsager er den mest oplagte mulighed, er der andre. Vi tænker på fyldte tomater i provencalsk stil, søde kartofler som kartofler, kartoffelpandekager i röstis-stil
Og til dessert?
Grillet frugt, selvfølgelig, eller endda brioche à la plancha, til at servere med is, flødeskum eller smeltet chokolade!
Hvordan renser man en plancha?
Intet for kompliceret, bare lidt tålmodighed og den rigtige timing. For atrense en plancha, vent til den er kølet af for ikke at brænde på, men ikke helt afkølet for at forhindre, at resterne fryser! Det rigtige tidspunkt? Sluk for pladen efter tilberedning, nyd desserten stille og roligt og fortsæt så til den første rengøring, inden den afsluttes kold.
Hvis let rengøring er et af dine udvælgelseskriterier, tøv ikke med at spørge dine ELECTRO DEPOT-rådgivere eller konsultere produktbladene. Generelt ernon-stick belægninger de nemmeste at rengøre.
- Første trin, skrab de resterende ingredienser af med en ikke-slibende spatel for at løsne dem.Pas på ikke at ridse overfladen: det hele afhænger af planchaens materiale, men de fleste kan ikke lide slid, især de non-stick belagte plader. En træspatel er norm alt tilstrækkelig.
- Hæld eventuelt lidt vand på den stadig varme plade for nemmere at fjerne resterne, men pas på med termiske stød. Brug stuetemperatur vand, ikke koldt vand. Et kendt trick er at gå videre med isterninger, men kun meget modstandsdygtige materialer som hård krom kan uden risiko gennemgå et sådant temperaturchok. Med støbejern, stål eller rustfrit stål er det bedre at undgå.
- Hvis resterne modstår, deglaze med hvid eddike og vent et par minutter, det skal blødgøre kogesaften. Det er økologisk, økonomisk, sikkert for planchaen og som en bonus eliminerer tricket lugte for at undgå overførsel til andre fødevarer.Pil derefter resterne af med spatelen. Skyl og lad afkøle.
- Når pladen er helt afkølet, hvis den ikke er pletfri, kan en serviet med en svamp let gennemvædet i sæbevand fuldføre rengøringen, men vær omhyggelig med at skylle. Undgå under alle omstændigheder opvaskemiddel på den stadig varme plade: dampene er ubehagelige, det opvarmede produkt kan beskadige pladen og parfumen kan give en ubehagelig smag til den næste madlavning!.
- Sidste trin før opbevaring, efterbehandling: tør godt og tør derefter en mikrofiberklud for at få pladen til at skinne. Med en støbejerns- eller lamineret stålplancha udskiftes kluden med et tyndt lag olie påført med absorberende papir for at beskytte belægningen.