Opbevar din mad uden at gå gennem køleskabskassen

Hvad hvis du turde leve uden køleskab?

Journalisten Marie Cochard, der allerede var forfatter til Les épluchures, som vi kan gøre, tog en stor udfordring: at tage stikket ud af køleskabet! Ved at involvere hele sin familie i dette daglige eventyr gjorde hun utrolige opdagelser inden for naturlig fødevarekonservering. En måde for hende at dele sine tips med sit læsertal, men frem for alt at kæmpe mod madspild og bevare planetens ressourcer. Så er du også klar på udfordringen?

Disse fødevarer, der ikke går i køleskabet … i modsætning til populær tro

Skal du være frostet for at undvære et køleskab i flere måneder? Under alle omstændigheder må vi være vovede! Alligevel en af de første lektioner, der kan læres af bogen Vores eventyr uden køleskab af Marie Cochard, er, at en masse mad ender i køleskabet … forkert. Vidste du f.eks., At æbler ved mindre end 10 ° C mister deres smag og egenskaber? Generelt holder frugt og grøntsager, der ikke er nedkølet, længere. Så bliv ikke overrasket, hvis dine tomater stadig er bløde og melede ud af køleskabet! Æg holder sig også godt i det fri, forudsat at de anbringes et tørt og tempereret sted beskyttet mod lys. Hvad angår kaffe, forsikrer en bylegende os om, at det anbefales at opbevare i køleskabet. For Marie Cochard er det en fejl ikke at gøre for at forhindre den i at miste sin aroma og absorbere lugten fra andre fødevarer. Selv skinkeskiverne kan opbevares i slagteremballagen på et tørt, mørkt sted i cirka en uge.

Æbler har ikke noget at gøre i køleskabet

Smart opbevaring til smartere fødevarer

Også i sin bog giver Marie Cochard os nogle tips til at hjælpe os med at bevare mad forskelligt. For eksempel skal kartofler, æbler og løg ikke placeres side om side, fordi de frigiver plantehormoner: det er bedre at adskille dem for at beholde dem permanent. Andre små tip punkterer hele bogen: Vidste du, at et modent æble eller en banan placeret nær en hård fersken eller avocado får dem til at modnes hurtigere?

Dine citrusfrugter fortjener at blive pakket ind i papir

Bortset fra køleskabet … hvilke midler til bevarelse?

I sin bog lister Marie Cochard flere bevaringsmetoder op, som ofte blev rost af vores ældste, inden køleskabet brød ind i hjem. *Tørring . Eliminering af vand fra mad er en forfædres konserveringsmetode, der gør det muligt at bevare mad bedre. Denne teknik kan fungere med frugt, grøntsager og endda kød eller fisk. For at tørre dine tomater skal du f.eks. Rense dem under en vandstrøm, dele dem og læg dem på en trådbakke. Læg den derefter på en sigte i flere dage, når solen er på sit højeste. Helt tørre kan dine tomater opbevares i et år. *Deponi . Her er en mere ukendt teknik, men stadig let at implementere. For eksempel med gulerødder, må du ikke fjerne jorden, skære toppen og begrave grøntsagerne helt i en trækasse fyldt med sand. Takket være denne proces kan dine gulerødder, men også dine pastinak, asparges, kartofler, kastanjer, rødbeder eller endda radiser bevares uden at blive mørkere eller blødgøre. *Pakning . Køleskabet fungerer ikke med abrikoser, fersken eller endda nektariner. For at bevare dem pakker Marie Cochard sine sommerfrugter ind i et silkestof, der skal placeres et køligt sted. *Laktofermentering . Det bevarer fødevarer ved at styrke deres ernæringsmæssige dyder. Start med at vaske og skære grøntsager i små stykker, og læg dem derefter i en perfekt lufttæt krukke. Tilsæt revet ingefær, krydderier og krydderurter. Tamp det hele, inden det dækkes med kildevand en halv teskefuld gråt salt. Placer dine krukker i nærheden af en varmekilde i flere dage (radiator, ovn osv.), Men beskyttet mod lys. Efter et par uger er dine lakto-fermenterede grøntsager klar til at blive spist! Disse midler til bevarelse kræver tid og opmærksomhed! Det er uundgåeligt langsommere end at skubbe vores mad i køleskabet på et øjeblik. Men for Marie Cochard er denne begrænsning også en fordel: Tæt observation af produkterne begrænser madspild.