Et sundt, varieret og festligt køkken
Plancha madlavning er i fremmarch mere end nogensinde. Denne hurtige tilberedningstilstand brænder og karamelliserer maden for at give den en unik smag. Følg vores råd til en vellykket plancha-aften.
Vælg pickles
Der er intet som en marinade til at give maden smag og gøre den endnu mere mør og lækker. Uanset om du beslutter dig for at tilberede kød eller fisk på planchaen, så overvej at lade dem macerere i en marinade i mindst en halv time i forvejen. Vid, at det er nemt og hurtigt at tilberede en marinade selv.For at gøre dette skal du blot blande citronsaft, olivenolie, aromatiske urter, nogle krydderier og hvorfor ikke lidt vin. Varier ingredienserne uden at gange dem for meget for ikke at kombinere for mange forskellige smage. Advarsel: glem ikke at dræne maden, der er macereret i marinaden, før den lægges på planchaen for vellykket tilberedning.
Variér mad
Plancha-tilberedning er perfekt egnet til en meget bred vifte af fødevarer. For at tilfredsstille alle og svare til enhver smag, tilbyde dine gæster kød, fisk, skaldyr, grøntsager og endda frugt eller ost til at lave mad a la plancha. Hver af dine gæster vil kunne vælge mellem et varieret udvalg af fødevarer, de ønsker at smage. Fra forret til dessert og hovedret kan du tilberede et komplet måltid à la plancha.
Skær små stykker
Hvis der er én regel, man skal følge, når man laver mad på planchaen, er det at skære maden i små stykker, inden man tilbereder den. Uanset om det er kød eller grøntsager, så tag dig tid til at skære dem i strimler eller små stykker. Denne teknik vil give dig mulighed for hurtigere tilberedning. Maden vil således være klar til at blive spist, hvilket gør det endnu mere bekvemt at smage den.
Brug tænger
Måske ved du det ikke, men håndtering af kødstykkerne tilberedt på planchaen med en gaffel vil skade dem, men også forårsage produktion af juice. Kødet vil så miste mørhed. Den bedste løsning at vende kødstykkerne på planchaen eller fjerne dem er at bruge en tang designet til dette formål. Har du ikke en tang, kan du på samme måde bruge to spiseskefulde, som du lægger på og under kødstykkerne.
Undgå brugen af fedt
Tilberedning af din mad på planchaen giver dig mulighed for at drage fordel af en sund madlavningsmetode. Belægningen af planchaen og den hastighed, hvormed den gør det muligt at beslaglægge mad, undværer faktisk den betydelige brug af fedt. Især da marinerede fødevarer allerede har været i kontakt med olie: ingen grund til at tilføje mere. En simpel omgang med et køkkenrulle opblødt i olie vil være nok til at sikre optimal tilberedning, uden at maden klæber til belægningen af planchaen.
Respekter de korrekte tilberedningstider
For at servere dine gæster perfekt tilberedt mad a la plancha, skal du sørge for at respektere den gennemsnitlige tilberedningstid, som anbefales for hver af dem: 10 minutter for et spyd lavet af rødt kød, 20 minutter for et hvidt kød spyd, 2 minutter pr. side for en filet af fisk, 6 til 8 minutter for grøntsagsstykker af enhver art, 15 minutter for en fiskebøf tilberedt på den ene side (laks ikke eksempel), fra 5 til 15 minutter for frugter afhængigt af natur (æbler eller bananer skal koges længere end f.eks. ananas eller fersken.