En bog at fortære for frosseri!
Meddelelse til alle gourmeter, Slikplanter vil vække dine smagsløg og fordybe dig i barndommen. Sliket er ægte Proust madeleines, uanset om det er hårdt eller blødt, sviende eller smeltende, tyggeligt eller sejt, vi har alle gode minder om slik. Denne smukke bog af Serge Schall får os til at opdage slikens hemmeligheder.Konfekt: en historie, der går tilbage
Bogen begynder med en gennemgang af konfekturens historie, som dengang var forbeholdt medicinsk brug. Således lærer vi, at honning blev brugt til at bevare mad, og at sukkerrør var meget sjælden, at sukker blev solgt af farmaceuter.Nougats, skumfidus, lakrids, mynte …
Hver slikplante præsenteres i form af et portræt. Vi opdager således slikens geografiske og historiske oprindelse, deres sammensætning, deres ankomst til Frankrig og deres forskellige anvendelser. Fra de mest berømte planter som anis, vanilje, violet til de mest overraskende, såsom dild, koriander, fyrretræ, peber eller endda kartoflen (kartoflen indeholder glukosesirup, der bruges til mange slik i dag).
Udover appetitlige og nostalgiske billeder vrimler bogen med legende og historiske anekdoter. Vidste du, at ideen til drageen stammer fra 170 f.Kr.? På det tidspunkt dækkede de mandlen med honning. På samme måde opdager vi, at melonen, der er ret sjælden i konfekture, er en del af ingredienserne i calisson d'Aix. Og som forfatteren understreger, får planter lov til at helbrede hverdagslige lidelser, så før anis til aperitiffer til smag kan anis lindre fordøjelsessystemet. Takket være bogen kan du dykke ned i slikets hemmeligheder. Vi opdager derefter, at det er takket være voksen fra carnauba, et brasiliansk palmetræ, at de chokoladeovertrukne jordnødder smelter i munden og ikke i hænderne! Slikplanter er meget komplet, mangler der kun opskrifter! En bog for elskere af planter og slik ledsaget af en praktisk guide til at identificere planter under dine gåture. Slikplanter af Serge Schall Editions Plume de carrotte / Collection Terra curiosa maj 2011/151 sider / € 19,50