Alle vores tips til at lave en magisk kage
Den store trend i et år nu er den magiske kage. Hvis det beskrives som magisk, er det fordi vi i en enkelt kagedej finder efter bagning 3 forskellige teksturer. En sprød svampekage ovenpå, en glat fløde i midten og en flan i bunden. Og ja, det er magi! Den perfekte kage til at begejstre dine gæster. Men hvis den består af meget klassiske ingredienser, er tilberedningsmetoden og tilberedningen afgørende for succesen med din magiske kage.
Den essentielle mixer til laget af svampekage
Til en luftig og sprød svampekage på toppen skal æggehviderne piskes op til fast, men ikke komprimeret sne, ellers bliver de svære at blende. Og pas på med chokolade, som ikke letter udseendet af de forskellige lag. Bare rolig, for at lykkes i dette farlige trin, intet som en god trommeslager! 
Formen til et perfekt resultat
Foretrækker en form mellem 20 og 24 cm i diameter og 4 cm i højden, så de forskellige lag er tydeligt synlige. Brug helst en silikoneform til en perfekt frigivelse, ellers beklæd din form med bagepapir. Vent til kagen er helt afkølet, før du fjerner den fra formen.
Ovnen handler om madlavning
Bagning er nøglen til den magiske kages succes. Det er vigtigt at bage kagen i en naturlig varmluftsovn eller i traditionel ovnfunktion. Især ingen roterende varme med risiko for at se din kage hæve som en soufflé. Den skal bages ved 150 ° C i mindst 50 minutter. Denne kage kræver faktisk langsom tilberedning for at kunne opnå de 3 forskellige lag. Afhængigt af din ovn skal du muligvis øge tilberedningstiden. Når den kommer ud af ovnen, skal din magiske kage forblive rystet i midten, men knivspidsen skal komme ren ud. 
Køleskabet for at perfekt smage din magiske kage
Lad den magiske kage stå i mindst to timer i køleskabet eller endda natten over. Smagningen bliver kun bedre. 
Hvis du vil byde på idéer til magiske kageopskrifter, er her vores udvalg af bøger: "Den magiske kage", i Les Petits Plats, Marabout -samlingen, "Magiske kager: 1 forberedelse, 3 teksturer" udgivet af Hachette og "Incredible magiske kager ”fra Les Délices de Solar -samlingen. 