Snart 2. februar er det tid til at sautere dine pandekager! Med råd fra Breton er det bedre!
2. februar er det stearinlys! Lad os ikke vente med at sautere pandekagerne! Men hvis du stadig har et par spørgsmål i sidste øjeblik, kan du altid tjekke interviewet herunder. Jeg bad faktisk Krampouz, et bretonsk firma med speciale i elektriske crepe -producenter og den berømte "Billig", for at besvare et par spørgsmål om fremstilling af pandekager og den bedste måde ikke at gå glip af dem.
Hvad er forskellen mellem en pandekage og en galette?
Vi kalder almindeligvis pandekager pastaopskrifter fremstillet af hvedemel, snarere kogt til dessert, og pandekager tilberedt med boghvedemel, kendt som boghvede, bruges i stedet til salte opskrifter.
Krampouz Diabolo med sit patenterede spredesystem
Elektrisk crepe maker eller pan crepe maker: hvorfor vælge den ene eller den anden?
2 skoler udvikler sig side om side til realisering af pandekagerne: bretonerne, pandekagernes specialister bruger i mange år "Billig", en støbejernsplade opvarmet ved oprindelsen på en brænde, og som vidste at tilpasse sig mere moderne teknikker såsom gas og derefter elektricitet. Elektriske crepe -producenter er meget praktiske, fordi de er klar til at tilslutte og giver dig mulighed for at lave smukke, tynde og almindelige pandekager på ingen tid. Udstyret med non-stick belægning giver de alle mulighed for let at lære om denne bretonske tradition! Gryderne giver mulighed for tykkere pandekager.
Hvordan vælger man en elektrisk crepe maker? Hvad er de vigtige kriterier?
Flere vigtige kriterier for valg af elektrisk crepe maker: - Pladens størrelse: jo større tallerken, jo mere giver den dig mulighed for at lave smukke pandekager. Med en diameter på mellem 33 og 40 cm kan du tilberede smukke pandekager, der tilfredsstiller de mest grådige! - Crêpe -makerens kraft og dens madlavningstermostat: En god varmeeffekt vil muliggøre en hurtig temperaturstigning, der brænder dine pandekager godt. Det er vigtigt, at denne varme fordeles jævnt over hele bagepladen for at sikre, at dine pandekager koger jævnt. Termostaten garanterer dig en konstant temperatur under tilberedningsperioden på dine pandekager. Umuligt da at brænde dine pandekager med konstant varme. - Dens belægning. To typer belægninger er mulige: en non-stick belægning eller en støbejernsplade. Du finder en klæbende belægning på Diabolo og Domino crepe -producenterne af mærket Krampouz. Din dej vil ikke klæbe til crepe maker i dette tilfælde. Husk kun at bruge plastredskaber til denne type belægning. De bretonske "Billigs" er udstyret med en bearbejdet stålplade. Du bliver derefter nødt til at ”krydre” crepe -maker inden den første gang. - Dejspredesystemet: For at lave smukke store og tynde pandekager skal du bruge en rozell, mere almindeligt kaldet en rive. Efter at have hældt en skefuld dej på tallerkenen i crepe maker, giver riven dig mulighed for at sprede dejen. Lidt træningstid kan være nødvendig for at få styr på det! Krampouz Diabolo og Domino crepe -producenterne er udstyret med et patenteret spredesystem, kaldet "Easy Crêp", som gør det muligt for alle at lave smukke pandekager på ingen tid. Ved hjælp af en doseringsleje, der følger med sættet, tillader systemet dig at fordele dejen på bagepladen på få sekunder, hvilket gør det til en leg.
Hvilke meltyper skal man bruge?
Du kan bruge klassisk hvedemel (type T55) til dine pandekager. Til dine pandekager kan du bruge boghvedemel, kaldet boghvedemel.
Er der et trick til at fange en pandekagedej med klumper?
For at fange en dej, der har klumper, kan du putte den i en stavblender. Du kan også føre det gennem en sigte. Det er vigtigt at sørge for, at der ikke er klumper tilstede, inden der tilberedes smukke, tynde pandekager.
Hvorfor savner vi næsten altid den første pandekage?
Den første crepe er ofte en måde at sikre, at din crepe maker har den rigtige temperatur. Den første pandekage er ofte den, der giver dig mulighed for at justere din termostat, det er meget almindeligt, at den så savnes.
Hvordan smører du din crepe maker korrekt? Med smør eller olie?
Vi anbefaler solsikkeolie til smøring af crepe. Imidlertid kræver elektriske crepe-producenter udstyret med en non-stick belægning (type Diabolo og Domino fra mærket Krampouz) meget lidt olie før brug. Du kan smøre den med en blød klud fugtet med olie før den første pandekage. Det er ikke nødvendigt at gentage operationen mellem hver pandekage. For "Billig" crepe maker udstyret med en støbejerns plade, skal du også smøre pladen med en blød klud eller en fedtpude gennemblødt i olie før den første crepe. I dette tilfælde skal du gentage operationen mellem hver pandekage. Så er du klar til at folde dine pandekager?
