Déco.fr fortæller dig alt, hvad du skal vide, hvornår og hvordan du skal slibe dine køkkenknive som en kok!
Kniven er bestemt nummer 1 afgørende i køkkenet! Men vidste du, at din kniv fra det første øjeblik, du bruger den, begynder at blive sløv? Og fordi der ikke er noget mere irriterende end en kniv, der ikke skærer, har vi besluttet at give dig alle tips om, hvornår og hvordan du skal skærpe dem, når det kommer til at forberede dit måltid.
Hvornår skal man slibe sine knive?
En skarp kniv og vedligeholdt skærer din mad lettere og mere præcist. Men for det meste køber vi knive, som vi bruger dagligt uden at vedligeholde dem. Forkert!
I praksis bliver knive altid kedelig hurtigere end forventet. Til daglig kan det være godt at slibe dine køkkenknive hver måned (for fagfolk er det hver uge!). Hvis dine knive dog stadig er skarpe, skal du ikke bekymre dig om det. Der er en meget enkel test, kaldet løg: Hvis du græder, mens du skærer løg, betyder det, at bladet ikke er skarpt nok og knuser løget i stedet for at skære det rent!
Det siges, at en kniv ikke skal slibes i en måneds daglig brug. Husk at gøre det regelmæssigt for at arbejde dine råvarer godt!
Der er også andre ting at gøre til daglig vedligehold dine køkkenknive. Undgå for eksempel at lægge dem for ofte i opvaskemaskinen, da det vil beskadige dem. Hvis du bruger japanske knive, gnides dem med en olie efter vask. Opbevar dine knive i træblokke på din bordplade for at opbevare dem uden at beskadige dem.
Hvordan slibes dine knive?
Slib eller skærp ? Slibning giver dig mulighed for at omarbejde kanten af bladet for at holde en optimal kant på daglig basis. Og vi skærper, når kniven er kedelig for at lave om på kanten af bladet. For en nybegynder, skærpe en kniv er ikke nødvendigvis indlysende, men det kan læres hurtigt! Der er flere metoder:
- Med en stålgevær
Den hurtigste løsning! Du skal opretholde en vinkel på 15/20 grader for at skærpe bladet. Læg riffelpunktet ned og skub kniven ned langs riflen med let tryk. Gentag denne bevægelse for den anden side af bladet, og gør det mindst 5 gange med din foretrukne hastighed.
Kanonerne fås også i keramisk version eller med en diamantbelægning. Keramik sliber ordentligt, mens diamanter skærper dine knive meget fint.
- Med en whetstone
Naturlig eller diamantbelagt, den har ofte to sider til fuldstændig slibning. Sug det i vand 10 minutter før skærpning (det skal forblive vådt hele tiden). Placer stenen på bunden, sæt kniven diagonalt og læg spidsen på stenen. Slib den i en 10/15 graders vinkel ved at hvile tre fingre på din modsatte hånd på bladet i en frem og tilbage bevægelse. Påfør kontinuerligt tryk.
Japanske knive bør ikke slibes med et gevær. Slibesten er den bedste løsning til at vedligeholde dem og tilbyde en meget fin slibning.
- Med manuel eller elektrisk sliber
Den letteste at bruge! De har to åbninger, og slibevinklen er allerede tilvejebragt. Den ene spalte skærer bladet dybt, og det andet polerer det. Husk at vedligeholde dine knive godt, og opbevar dem helst i en knivblok med separat opbevaring for at beskytte knivene!
De er perfekte værktøjer til vedligeholdelse og slibning af meget billige knive. Faktisk er manuelle eller elektriske slibere ofte af dårlig kvalitet, og de ender med at skade knivene.
- System D
Hvis du ikke har en slibemaskine ved hånden, skal du oprette en erstatningsslibemaskine! Se dig omkring i dit køkken. Et keramisk krus eller en tallerken vil gøre tricket. Læg dem på en skridsikker overflade, så du ikke skader dig selv, og træk kniven ud over kanten, som du ville med en brydesten.