Hvis der er et væsentligt wienerbrød i begyndelsen af året, er det utvivlsomt galette des rois, spist et par dage før og efter Epiphany. En kulinarisk tradition, som vi glæder os til at genopdage med disse ti variationer af den traditionelle frangipane pandekage.
Tropézienne -galetten
© Smag og farverNår to kulinariske traditioner mødes, resulterer det i en velsmagende og appetitlig galette des rois som en Tropézienne -tærte. En kroneformet brioche, generøst pyntet med glat fløde, alt drysset med sukker, her er den vellykkede cocktail af denne frosseri-synd.
Dunkerque smørkage
© Termostat 7I Dunkirk, når dagen kommer til at trække galette des rois, er det ikke frangipanerne, men de smørkager, der invaderer vinduerne på vores bagværk. Halvvejs mellem Tropézienne og honningkagen er det godt!
Brioche af kongerne i Provence
© Ved sult efter aromaerGlem alt, hvad du ved om den traditionelle galette des rois, og bukk under for den provencalske brioche. Duftende med appelsinblomst og pyntet med kandiseret frugt, det forener alle og skaber begivenheden ved at gense denne klassiker på sin egen måde.
Franc-Comtoise pandekage
© Chokolade på alle etagerPå den ene side er der tilhængere af galette des rois med mandelcreme eller frangipane, og på den anden side tilhængere af galette franc-comtoise eller bisontine galette lavet af choux wienerbrød smagt med appelsinblomst. Et gourmetalternativ at opdage til lejligheden.
Den tyske galette des rois
© KönigskuchenI Tyskland har galette des rois ofte form af en rosinbrioche drysset med sukkerkrystaller. Uden frangipan og nødder er det den ideelle løsning for mennesker med allergi over for mandler.
Mexicansk galette des rois
© FlickrEn lækker brioche med kandiserede frugter, formet i form af en krone, hvor flere "muñecos" er gemt indeni … dette er den mexicanske version af butterdejen med frangipan. Ledsaget af en kop varm chokolade med kanel har "Rosca de Reyes" noget at forføre.
Kongekage i USA
© ledig rådmandFordybelse i Amerika med denne meget farverige version generøst pyntet med nødder og pekannødder eller kandiseret frugt, alt drysset med lilla, grønt og guldsukker. Kongekagens originalitet? Den gemmer en lille plastik baby i livmoderen.
Bretonsk kongekage
© Lidt bøsse i kvæderneDen bretonske galette des rois ligner en sandkagedej og forfører os på grund af sin halvsaltede smørbase og sin romsmag. Gylden med æggeblomme og bagt, det får os allerede til at savle!
Hollandsk kongekage
© Deling af 2 opskrifterI Holland, to skiver af butterdej fyldt med mandelcreme derefter svejset sammen og forstærket med en makron-stil skorpe erstatte galette des rois med frangipane. En skyldig fornøjelse at opdage!
