Tips og tricks til at høste rødderne af en glemt grøntsag
Let at dyrke, salsify er en vintergrøntsag, der har udnyttet comebacket med glemte grøntsager til at dukke op igen i køkkenhaven!
Karakteristika ved salsify
- Type: vegetabilsk plante
- Højde: fra 30 til 60 cm, fra 60 til 80 cm
- Blomsterfarver: gul, lilla
- Frugt navn: achene
- Vegetation: toårig
- Løv: forældet
- Ønsket udstilling: solrigt
- Jordtype: humus
- Vedligeholdelse: let at vedligeholde
- Sanering: nej
- Varianter: forbedret hvid, kæmpe russisk hvid …
Oprindelse og særegenheder ved salsify
det salsificere (Tragopogon porrifolium) er en urteagtig plante fra familien Asteraceae, hjemmehørende i Europa. Denne grøntsagsplante består af meget smalle blade med en spids ende og gule eller lilla kronformede blomster, hvis blomsterhoveder (for de fleste arter) kun åbner om morgenen, når vejret er solrigt.
Visuelt er salsify karakteriseret ved:
- En lige, glat blomsterstilk, der kan blive op til 1 meter høj.
- Langt, tyndt, grågrønt løv.
- Gule eller lilla blomster, der vises på spidsen omkring maj.
- Achenes med en temmelig hård tekstur at røre ved.
- En hvid-spiselig rod, der normalt måler 20 cm i længden.
Selvom der er flere sorter af vild salsify - der hovedsageligt blomstrer omkring Middelhavet - er salsify bedst kendt for sin dyrkede prøve, den "forbedrede hvide".
At notere: Salsify forveksles ofte med scorsonera, en anden urteagtig plante kendt som sort salsify, der smager ganske meget som salsify.
Forsaltning i køkkenet
Salsify -plantens unge blade kan spises rå i salater. Rødderne af salsify, med en let sødlig smag, spises tilberedt på forskellige måder og kan ledsage visse retter som f.eks. Gryderet.
I dag dyrkes den ægte salsify næppe mere: den salsify, man finder på markederne, er hovedsageligt scorsonère, der kan genkendes ved sin sorte farve.
Dyder af salsify
Salsify er en grøntsag rig på vitamin E og B. Den indeholder kalium, calcium, magnesium, jern, mangan, kobber og zink. Det bidrager til tarmens velbefindende og vedligeholdelse af immunsystemet.
Dyrkning og plantning af salsify
Denne grøntsagsplante, der også er værdsat i senge, sås mellem marts og maj. Hvert frø skal adskilles med mindst 25 centimeter fra sin nabo, så planterne har den nødvendige plads til deres udvikling. Blomstringen finder sted mellem maj og august, og det er muligt at trække rødderne ud mellem oktober og marts. Vær forsigtig, salsify fylder meget i køkkenhaven.
Med hensyn til placering vil salsify vokse bedst, hvis den plantes:
- På et tilstrækkeligt solrigt sted;
- På dyb jord, temmelig sur, sandet og rig på humus.
Vedligeholdelse af salsify
Salsify er meget frostbestandig, den kan blomstre op til 2000 meter over havets overflade, men kræver mulchning om vinteren. Salsify skal beskæres før frost: det er derefter nødvendigt at skære salsifybladene for at fremme dets vækst.
Fjender og sygdomme i salsify
Salsify er en resistent plante, og den har den fordel, at den ikke er særlig modtagelig for sygdomme og ikke er det primære mål for skadedyr i køkkenhave! Dog kan snegle undertiden angribe salsificerende planter. For at afvise disse kan du:
- Eller placer skåle øl i nærheden af dine salsify -planter, sneglene vil ikke modstå!
- Omgiv enten din salsify med en barriere af aske eller kaffegrums.
Pulveriseret meldug og rust kan også forekomme på grøntsagets plantes løv. Nældegødning vil blive påført som en forebyggende naturlig behandling i foråret for at bevare salsifikken.
Encyclopedia of plants
- Til
- b
- vs.
- d
- e
- f
- g
- h
- jeg
- j
- k
- det
- m
- ikke
- o
- s
- q
- r
- s
- t
- u
- v
- w
- x
- y
- z