Find ud af, hvordan du tvinger endiver
Andiven, som vi alle ved at spise i salater hele vinteren, stammer fra planten kaldet cikorie. Det, der kaldes endive, er resultatet af at tvinge cikorie. Tvingning består i at få bladene til at regrow i mørket ved konstant varme, til at opnå nye hvide og møre blade, som vil danne endiven. Cikoriefrøene plantes fra maj til juni. Det anbefales at tynde rækkerne 3-4 uger senere. Ekstraktionen af planterne finder kun sted fra oktober / november og frem til kraftig frost. Tvang af cikorie vil finde sted i løbet af denne periode. Selve høsten finder sted cirka 6 uger senere, hvis forceringen sker i en kælder med en temperatur mellem 10 og 15 ° C. Vanskelighed : måde Koste : værktøjernes, hvis du ikke allerede har det Værktøjer påkrævet : - en gaffel - kasser - jord, sand og tørv - halm (eller bregner) - en uigennemsigtig presenning
Trin 1 - Skub cikorie op
Skub cikorie op. For at gøre dette skal du bruge en spade til at løfte rødderne, mens du er forsigtig med ikke at beskadige dem. 
Røddernes form afhænger af den valgte sort og arten af den jord, de har udviklet sig i.
Trin 2 - Lad tørre
De oprevet planter skal tørres i skyggen i cirka en uge for at stoppe vegetationsprocessen. Hvis dine planter i jorden allerede har udholdt vinterens første strabadser, bliver tørring et unødvendigt trin. De ekstraherede rødder er meget følsomme over for frost, beskytter dem under tørringsperioden.
Trin 3 - Skær stilkene
Skær alle bladene ved at skære dem i bunden, to eller tre centimeter over kraven (kryds mellem roden og bladene). Skær ikke for tæt på kraven, da der skal være en lille knop i midten.
Trin 4 - Jævner rødderne
Skær enderne af rødderne, så du får rødder af samme størrelse, hvilket gør det lettere at placere i kassen. Skær også de ydre rødder for kun at beholde guleroden, der danner hovedroden.
Trin 5 - Læg endiverne i kassen
Tvang af cikorie bør ideelt set udføres i kælderen, i kasser eller en anden tilstrækkelig stor beholder. Hvis du vil forskyde høsten i løbet af vinteren, skal du vælge flere kasser, hvor du vil sætte endiver til at tvinge med jævne mellemrum. Ved at vokse i en kælder ved konstant temperatur er endiver ikke afhængige af det ydre klima for at udvikle sig. Læg et jordbund i bunden af kassen. Du kan blande i pottejord, sand og tørv for at holde lidt fugtighed, men ikke for meget for at forhindre, at knoppen rådner, som vil danne endiven. 
Plant rødderne oprejst, og lad kun 2 eller 3 centimeter tidligere skårne blade stikke ud. Du kan stramme rødderne ved at plante dem side om side, eller du kan rumme dem lidt ud, så jorden fungerer som en temperaturregulator. 
Dæk rødderne op til kraven. 
Læg et stråbed for at holde cikorie ren. Du kan også eksperimentere med andre metoder, såsom at dække endiver med bregner, sand eller tørv. Det er også muligt at lade endiverne stå under åben himmel, de vil danne sig lige så godt. Dagens cikorie behøver ikke længere at blive udsat for jordens pres for at opretholde en ogiv form. 
Hvis dit lagerrum i øvrigt er udsat for temperaturvariationer, kan du dække halmen med jord, så halmen kan spille sin rolle som isolering. Dette vil også muliggøre en bedre regulering af fugtighed.
Trin 6 - Tag endiverne ned til kælderen
Hvis din beholder ikke er særlig høj, skal du dække den med en ustrakt uigennemsigtig plastik presenning for at beskytte endiverne mod restlys på den ene side og på den anden side ikke forhindre deres vækst, hvilket kan overstige kanthøjden på din legeme. Det er kun tilbage at overvåge væksten og sikre, at luftfugtigheden ikke er for høj for at undgå at rådne. Vand fra tid til anden. Afhængig af temperaturen i rummet fjernes de første endiver fra et par uger til flere måneder efter deres tvang. Som hovedregel, jo koldere dit værelse, jo længere vækst og jo bedre smag af cikorie, selvom denne vurdering forbliver subjektiv.