Min lillefinger (som har kalenderen foran mig) fortæller mig, at om et par dage vil pandekagerne være i søgelyset. Muligheden for mig at realisere en drøm ved at forvandle mig til en bretonsk den 15. august på stranden i Saint-Malo for at glæde turister. Med andre ord ville jeg prøve oplevelsen fra storformat elektrisk crepe maker, som jeg kunne gøre med den nye Breizh crepe maker fra Tefal.
Egenskaberne ved Breizh crêpe maker
Denne enhed består af en stor plade, 35 cm i diameter i koldsmiddet aluminium. Vi kan derfor ikke tale om billig (se Breton Lexicon), da det ikke er lavet af støbejern. Den er dækket med en non-stick belægning, så det er ikke nødvendigt at krydre eller smøre den, inden dejen bages. Pladen er også udstyret med en Thermo-Spot-indikator, der er specifik for Tefal, som informerer dig om den korrekte temperatur på enheden. Endelig kan pladen adskilles fra varmebasen og vaskes i opvaskemaskinen. Crepeproducenten har en termostat med 5 positioner. På den anden side er der ingen tænd / sluk -knap. Tilslutning af stikkontakten tænder automatisk for enheden og skal derfor afbrydes for at stoppe den. En indikator ved siden af termostaten angiver, om apparatet er tændt eller slukket. Power side, denne crepe maker viser 1500 watt, hvilket er, i forhold til andre crepe makers af samme type (undtagen billig), ret interessant. Breizh crepe maker leveres med en træspatel, en træfordeler og en måleske i plast. Endelig vil du have en brugervejledning i besiddelse af en bog med søde og salte opskrifter.
Pandekagetesten med Breizh crepe maker
Hvis du vil spille det Bretonsk, kan du lige så godt gøre det grundigt: Jeg besluttede derfor at gå i gang med tilberedningen af den berømte sorte hvede (eller boghvede) pandekage med dens klassiske pynt (æg, skinke og ost). Jeg valgte at bruge opskriften i Tefals bog, der ser den stor (det er en vane i opskriftsbøger i øjeblikket), da dejen giver dig mulighed for at lave 12 patties. Jeg reducerede proportionerne med 2, og jeg giver dig detaljerne herunder.
Boghvede pandekager (til 6 personer)
Smelt 50 g smør og lad det køle af. I løbet af denne tid piskes et æg i en omelet og tilsættes 50 cl mælk og 15 cl vand. I en skål blandes 250 g boghvedemel og 50 g hvedemel samt en knivspids salt. Vi inkorporerer derefter gradvist æggemælk-vandblandingen i melene (i dette tilfælde brugte jeg min foodprocessor), derefter tilføjede vi det smeltede smør. Til sidst lader dejen hvile i mindst 1 time.
Tænding og forvarmning
En time senere var jeg derfor i besiddelse af en smuk pandekagedej, der bare ventede på at blive bagt. Forvarmningstiden for crepe maker er cirka 10 minutter, så jeg råder dig til at tænde apparatet efter 50 minutters hviletid på dejen, det er allerede sparet tid. Som jeg sagde, er forbindelsen nok til at starte crepe maker, og derefter skal du vente, indtil Thermo-Spot indikatoren er helt rød for at starte madlavningen. Dette er ikke første gang, jeg har behandlet Thermo-Spot, og jeg må sige, at jeg ikke altid er sikker på indikationen, fordi vi ikke nødvendigvis kan se ændringen i farve afhængigt af synsvinklen. Endelig var jeg tilfreds med at følge den opvarmningstid, der er angivet i guiden, nemlig 8 eller 10 minutter.
Til kagen skal termostaten sættes i max -positionen, og efter at have studeret alle opskrifterne i hæftet, bemærkede jeg, at max -positionen altid blev anbefalet. Man kan så undre sig over interessen for at have en termostat med 5 positioner, i hvert fald hvis man stopper ved disse opskrifter.
Visning og bagning af galetten
Det var ikke uden frygt, at jeg startede min første madlavning, fordi der som sagt ikke er behov for at smøre din crepe maker, og du også skulle bruge fordeleren. Første observation, måleskeen er godt proportioneret: den giver dig præcis den kapacitet, der er beregnet til crepe -makerens diameter. Så er distributøren i sidste ende ikke så kompliceret at bruge: Jeg besluttede at følge et råd på internettet om at hælde dejen kl. 11 på tallerkenen med venstre hånd og med højre hånd bruge fordeleren ved at dreje med uret, mens du bringer lidt dej mod midten med hver bevægelse. Det lyder komplekst sagt sådan, men faktisk klarer vi os ret hurtigt. Med hensyn til vedhæftningen af pandekagen kan jeg berolige dig på dette punkt. Selv uden at smøre, klistrer dejen slet ikke. Det faktum, at du ikke bruger fedt, er interessant, fordi det gør det muligt ikke at blive traumatiseret af forvarmningen. Der er ingen risiko for at have et brændt smør eller olie, og vi kan vente klogt på disse 10 minutters forvarmning.
Tilberedning af fyldet
Efter et minut tog jeg pandekagen af for at vende den ved hjælp af spatelen. Ingen problemer på den side, operationen udføres meget problemfrit. Når pandekagen vendte, tilføjede jeg ingredienserne til den komplette pandekage, det vil sige æg, skinke og ost. Denne gang er sagen mindre let, især til tilberedning af ægget. Jeg var nødt til at fordele det hvide, så madlavningen blev gjort godt, da jeg var bange for, at det ville blive for lavt ved at forlade galetten for længe.
Foldningen
Der er flere måder at folde pandekagen på. For at beholde den traditionelle version lukkede jeg derfor min kage med en foldning i tøfler, altså "de 4 sider" foldede. Når pandekagen er vendt og kogt på begge sider, så bliver den lidt stivere. For en vellykket foldning råder jeg dig til at trykke med kanten af spatelen på det sted, hvor du vil lave folden for at gøre det lettere.
Smagningen
Godkendt, selvom den bretonske galette ikke rigtig er husets yndlingsret. Opskriften på pandekagen givet af Tefal er ret gennemtænkt, selvom jeg fandt ud af, at der manglede lidt for at gøre den lidt mere velsmagende (uden at vide hvad). Som jeg havde mistanke om, var der for meget kagedej selv efter at have reduceret proportionerne til det halve.
Interviewet
Selvom denne crepe maker har en aftagelig opvaskemaskine-sikker base, er belægningen sådan, at en lille aftørring af svampen er mere end nok til at bringe den tilbage til sin pragt før brug. På den anden side kan træredskaber, dvs. fordeleren og spatelen, kun vaskes i hånden. Det er også tilrådeligt at lægge fordeleren i blød i vand mellem hver pandekage for at forhindre dejen i at klæbe til den og forhindre god fordeling.
Konklusion
Hvis du ikke er for vild med tradition (hvis du ikke bor i Brest da), er denne crepe maker god værdi for pengene for mig. For en nybegynder har den alle aktiver takket være sin brugervenlighed og vedligeholdelse. Det kan ikke sammenlignes med en billig, men hvis du frem for alt søger at få en crepe maker til let at få flotte store pandekager uden at skulle kæmpe med krydderierne eller temperaturen, vil det være perfekt. Hvad angår prisen, kan den findes fra 75 €, hvilket sammenlignet med andre crepe -producenter af samme stil er en helt korrekt pris.
Testvideoen
Bretonsk leksikon
Billig: dette er den cirkulære plade, som pandekagen er tilberedt på. Dens diameter varierer mellem 33 og 50 cm. På fransk taler vi om galétière eller crêpière. Billig skal normalt være lavet af støbejern (i øvrigt hvis dette ikke er tilfældet som her, tror jeg ikke, vi kan tale om billig). Rozell: dette er det lille T-formede træredskab, der giver dig mulighed for at sprede din pandekage på det billigste. Det bruges stadig til denne type crepe maker. Spanell: det er træspartlen, der er en del af den væsentlige trio med de to tidligere objekter. Ofte endnu større end den billigste, det giver dig mulighed for at gendanne pandekagen for at vende den og lægge den på tallerkenen. Lardigel: Jeg er ikke sikker på, at dette ord specifikt er bretonsk, men under alle omstændigheder er det specifikt for brugen af billig. Det er en blanding af spæk og æggeblomme, der bruges til at krydre og smøre sin støbejernsplade. Lad os endelig påpege, at Tefal i anledning af Candlemas 2013 tilbyder en interessant operation. Hvis du køber mellem den 15. januar og den 15. februar 2013 20 € Tefal-redskaber eller en croque-vaffel eller en crêpe-maker, skal du kun tilføje 1 € deltagelse for at få en Tefal Box Crêpes. Denne æske indeholder en pakke pulveriseret sukker, en krukke syltetøj, en krukke Speculoos -pålæg og en bagechokoladebar. Tefal, Breizh crepe maker, PY 710812. Annonceret for € 99,99 på Tefal-webstedet, kan du allerede finde det for omkring € 75 hos nogle e-handlere.
