Intet karneval uden donuts
Traditionelt smagt på Mardi Gras, under karnevalet, der finder sted der hvert år, tilberedes donuts på mange måder. Berlin bolde, donuts, bugnes, vestindiske donuts, atria, nonne's prutter … valget er stort og tilpasser sig smag og ønsker fra gourmeter rundt om i verden. Så for at være sikker på ikke at lave fejl, når du laver dine donuts, er her nogle tips og råd til en fejlfri!Tip nr. 1: Vellykket stegning
Kan du lide den bløde, sprøde eller brioche side af donuts? For at opnå en sådan tekstur skal du vide, at valget af olie er et vigtigt eller endda vigtigt element for succesen med dine søde godbidder. Visse olier skal undgås! Dette er tilfældet med palmeolie, kokosolie og vegetalin, som er for mættede og ikke understøtter godt stegning. Foretrækker druefrøolie, som er vidunderligt modstandsdygtig over for høj varme og giver fremragende resultater med hensyn til stegning. Ellers kan du også vælge jordnødde- eller solsikkeolie, som også fungerer meget godt, men ikke desto mindre er mindre let med hensyn til tekstur.
Tip 2: De forskellige gær
Hver doughnutopskrift har sin egen gærtype. Du vil elske brioche, tyk og blød tekstur af donuts, vælg bagergær! Bemærk dog, at hviletiden, der kræves til dejen, er ret lang og kræver flere timer foran dig. Til bløde og sprøde donuts skal du i stedet bruge bagepulver, som har egenskaben at få donutsene til at svulme op under tilberedningen. Vores råd? Vælg opskriften i henhold til den tid, du har til rådighed, og din smag.
Tip 3: Valg af væske
Mælk, mousserende vand eller øl … den anvendte væske er også meget vigtig. For en let pasta foretrækker du øl eller mousserende vand. Ellers ved du, at koldt vand også er perfekt til jobbet. Hvad angår mælken, gør den dejen tungere, men giver omvendt mere blødhed. Glem endelig ikke, at det er muligt at blande elementerne ved at tilsætte tilberedningen halvdelen af mælk og en anden sammensat af en af de tre nævnte væsker for at opnå en anden tekstur.Tip 4: Blæs dine donuts
Når du bager, for at få dine donuts stegt på begge sider, er tricket at tage en spiseske og dryppe dem med deres olie. Blæst på denne måde, vil de fordoble deres lydstyrke på et øjeblik. En idé at huske!
Tip 5: Tømningsfasen
Hvis der er en ting, vi frygter, når vi laver donuts, bliver det brændt. Så når det er kogt, skal du væbne dig selv med en skimmer for at fjerne dem fra friturolie uden at gå gennem brændeboksen. Glem heller ikke at medbringe absorberende papir for at fjerne overskydende olie.Tip nr. 6: Hvornår skal du drysse dine donuts med sukker?
Med donutsene drænet og afkølet, er det tid til at tilføje sukker oven på hver enkelt. Klassisk eller flormelis, glem ikke dette trin! Hvis du drysser dine donuts med sukker, lige ud af frituregryden, vil sukkeret blive absorberet, og du er ikke færdig med at lægge det igen og igen! Et nøgleord derfor: tålmodighed!