Lav din hjemmelavede eddike i to trin
Vin, cider, ris, alkohol eller øldike … der er mange sorter, der kan supplere vores retter og give dem smag og smag. Mens mange forbrugere i dag er følsomme over for sporbarhed af fødevarer og i bevægelsen af "I did it", giver Deco.fr dig sine fremstillingshemmeligheder til at lave en sund og naturlig hjemmelavet eddike. En enkel og let opskrift at lave!
Det kemiske princip
Intet kunne være lettere at lave din egen eddike! Hvis fremstillingen af dette krydderi ikke kræver særlige færdigheder, kræver det beherskelse af visse processer. Men hvad er eddike egentlig? Eddike er produktet af eddikesyrefermentering af en alkoholisk væske - vin eller cider - under den oxiderende virkning af en mikroskopisk svamp kaldet mycoderma aceti. Gær forårsager udviklingen af sidstnævnte, som oprindeligt fremstår i form af et gennemsigtigt slør, hvorefter den gradvist tykner for at blive til en klæbrig og tyk membran. Kaldet "mor", kan det blive en tung og invasiv geléagtig masse, som synker ned i eddiken og derefter forsvinder på grund af mangel på iltning. 
Vælg din eddike maker
I egetræ, keramik, fajance, terracotta eller stentøj er det vigtigt at vælge en passende eddikemaskine for at lave en god eddike. Vælg en model udstyret med en stor korkprop, der bruges til at slippe luft igennem og er afgørende for dannelsen af eddike, og udstyret med en hane for at kunne servere eddike, når den er klar til brug. Trætønder på 5 til 10 liter, designet til denne brug, kan også gøre tricket. Så afgørende som det er dekorativt, kan du ellers vælge den meget designede eddike kaldet Antic Biotec fra Eliumstudio og Duende studio. 
Sådan laver du eddike derhjemme, brugsanvisning
Rød, hvid eller rosé, for at lave din egen hjemmelavede eddike, er det umuligt at ignorere vin, som du vil vælge ung. Jo yngre vinen er, jo hurtigere er processen. Første trin, tøm din vin i en beholder. Bemærk, at hvis du har flere bunde, kan du blande forskellige vine. Beaujolais, Burgund eller Bordeaux, lad din kreativitet løbe frit! Lad denne blanding stå i det fri i tre til fire uger, den tid, der er nødvendig for dannelsen af "moderen". Denne tid går med at placere din "mor" i eddikeskålen ved hjælp af en øse eller en stor ske. 
For en vellykket gæring skal du være opmærksom på, at det er vigtigt at placere eddikemaskinen et fast sted og et varmt sted - over 20 ° C - tørt og ventileret. Desuden skal du vide, at før du bruger din eddike for første gang, er det vigtigt at koge og tørre den. 
Fyld derefter eddike-gryden med alkoholfri vin (mellem 7 og 10 °). Vent fire til seks uger, og tøv ikke med at smage eddiken, der er opnået, når denne periode nærmer sig. Bemærk, at et par dråber i en teske er nok til at vide, om eddiken er moden. Når den er klar til at blive indtaget, hældes maks. En halv liter om ugen ved hjælp af hanen til dette formål i en flaske, som du vil bruge hver dag. Endelig skal du ikke glemme lejlighedsvis at tømme dine bund i eddike -gryden, så din eddike konstant kan forny sig. Vil du smage din eddike med hindbær, hvidløg, timian eller endda rosenblade? Intet meget kompliceret! Opvarm et par grene, blade eller frø af det valgte krydderi ved svag varme med hvidvineddike i et par minutter. Lad den macerere i et par dage, før den indtages.