Oliventræet: råd til dyrkning og vedligeholdelse

Et mytisk træ fyldt med symboler, dyrket for sin frugt og olivenolie

Oliventræet (Olea europaea L.) er et robust, typisk middelhavstræ, der er blevet dyrket siden antikken for sine frugter og olivenolie. Oliventræet er et mytisk træ fyldt med symboler: styrke, udødelighed og rigdom i det antikke Grækenland, fred i Bibelen, kilde til guddommeligt lys i Koranen … Olivenolie blev tidligere brugt ikke kun til mad, men også til belysning, visse lægehjælp eller religiøs praksis, fra det 4. århundrede f.Kr. Selv om det er svært at præcist datere et oliventræs alder, på grund af dets hårdttræ og uregelmæssige vækst, lærer historien os om dets enestående levetid. I Roquebrune-Cap-Martin, i Alpes-Maritimes, er landsbyens oliventræ, omkring 2000 år gammelt, måske det ældste træ i Frankrig.

Botanisk beskrivelse af oliventræet

Oliventræet, Olea europaea, tilhører familien oleaceae, omkring 900 arter, som blandt andet omfatter syrener, ligetter, asketræer … Oliventræets blade er modsatte og siges at være decussate, fordi to på hinanden følgende par på stammen skærer hinanden i rette vinkler. Bladet er lancetformet (ca. 12 mm x 80 mm), læderagtig, mørkegrøn blank ovenfor, sølvgrå forneden. Margenerne er hele, og bladstangen er kort. Kun midterribben er tydeligt synlig. Løvet er stedsegrønt, bladene har en levetid på tre år og fornyes konstant. Takket være deres regulerende rolle i vandopbevaring er de det afgørende element i træernes tilpasning til tørre miljøer i varme klimaer. Blomsterne er små og hvide, dannet af en rørformet corolla med fire afrundede kronblade. Grupperet i panikler, forekommer blomsterstandene i bladets akser i det tidlige forår på kviste på to år. Da blomsterne er hermafroditiske, er oliventræet naturligvis selvfrugtbart, det vil sige, at befrugtning sikres af pollen fra sine egne blomster. Bestøvningen er anemofil (pollen båret af vinden), og vedrører i bedste fald 10% af blomsterne, velvidende at træet skal nå en alder af 15 til 20 år for at bære frugt i middelhavsklimaet. Oliven er en drupe (stenfrugt), hvis hud er dækket af et uigennemtrængeligt voksagtigt materiale. Under modning bliver kødet fyldt med lipider. Oliven, denne olieholdige frugt, forbliver grøn om sommeren og bliver sort, når den er moden (veraison), det vil sige i begyndelsen af vinteren. Høsten varer fra oktober til slutningen af vinteren, afhængigt af en række kriterier knyttet til olivenes destination (frugter, der skal sættes i saltlage til bordforbrug eller søgning efter en olie, produceret på møllen, hvis smagskvaliteter er iboende til modning). Olivenhøsten er omgivet af en hel knowhow: lægningsnet på jorden, teknik til manuel eller mekaniseret galning, ventilation (adskillelse af bladene), sortering og sortering efter behov.

De forskellige sorter af oliventræer

Der er to bestande af oliventræer i verden: vilde oliventræer, kaldet oléastres og dyrkede oliventræer. Oleaster, Olea europaea var. sylvestris, siges at være forfader til det indenlandske oliventræ, Olea europaea var. europaea. Indhentningen af det indenlandske oliventræ og dets valg i hele verden resulterede i folketællingen af 2000 sorter. I Frankrig kan vi nævne ud af omkring halvtreds sorter: Aglandau, der repræsenterer 20% af fransk olivenolieproduktion, Cailletier, en række AOC olive de Nice, Picholine, en sort fra regionen. De Nîmes, brugt til produktion af grønne oliven.

Oliventræet, ikonet for den moderne have

Oliventræet har været værdsat meget i flere årtier i alle regioner i Frankrig som et stort dekorativt element i haven, både for sin naturlige charme og som et middelhavssymbol, også for skønheden i dets sølvfarvede blade og især dets gamle plagede kufferter. Alt dette takket være gartneres know-how til transplantation af træer, selv meget gamle, i kar eller i jorden. I dette tilfælde er olivenproduktionen blevet meget tilfældig. Et solrigt sted, beskyttet mod stærk vind, i veldrænet jord, er ideelt til vellykket plantning i jorden. Da vi ved, at rødderne sjældent overstiger løvets niveau, kan vi endda plante oliventræet ved kanten af swimmingpoolen. Husk også, at plantning kræver et meget bredt og dybt hul i overensstemmelse med rodkuglens størrelse. Våd jord involverer dræning eller i det mindste en seng af successive lag af store sten, grus eller endda sand. Glem ikke, at nogle sorter fryser ved -15 ° C. Selvom motivets alder øger dets modstandsdygtighed over for kulden, bør beskyttelse mod ekstraordinær frost overvejes med overvintrende sejl. I nogle regioner kan dyrkning kun foretages i en beholder, som vil blive bragt ind i vinteren i et lyst værelse. Husk også, at i en tank er rødderne mindre beskyttet mod kulde. Oliventræet kræver lidt vedligeholdelse. Det er modstandsdygtigt over for sommertørke, men glem ikke vandkravene i de første år af plantning. Påføring af gødning er sjældent nødvendig. Hestemøg på overfladen kan overvejes. Beskæring er vigtig, især for at bekæmpe visse svampesygdomme såsom sodform eller rodrot (Armillaria mellea) eller andre parasitter (olivenflue, insekter osv.). Det finder sted i slutningen af vinteren. Den består først og fremmest i at undertrykke fodskuddene, derefter i at tynde geviret eller at forkorte dem, huske det provencalske ordsprog, "den lille fugl skal krydse den uden at børste den med vingerne". Det siger sig selv, at fornøjelsen af oliventræet i haven - som repræsenterer en vis investering for især gamle træer - om nødvendigt kan ledsages af professionel rådgivning.