Med denne vejledning kan du lave dine egne konserves!
Spiser du dine yndlingsgrøntsager året rundt? Nyd abrikoser, fersken og kirsebær selv om vinteren? Nej, dette er ikke en sød drøm, da det er tilstrækkeligt at opbevare dine sæsonbetonede frugter og grøntsager i glasglas. En enkel og økonomisk proces, som stadig kræver nogle forholdsregler, især så steriliseringen af krukken er perfekt. Se vores vejledning i billeder for ikke at overse nogen detaljer!
Ingredienserne til fremstilling af konserves:
Brug nye, helt lufttætte glasglas til at lave dine hjemmelavede konserves. Sørg for, at de ikke har udskårne dele, inden du starter. - Frugt og / eller grøntsager efter eget valg, - 1 eller flere krukker, - 1 målebæger, - Salt og / eller sukker, - minimum 3 gryder, - 1 sterilisator eller en stor trykkogerbeholder. 
Trin
1. Rengør glassene Start med at vaske dine krukker i lunkent vand med lidt sæbe. Lad dem derefter lufttørre. 
2. Forbered dine frugter og / eller grøntsager Det er tid til at vaske dine frugter og grøntsager, skræl dem, skrog dem og eventuelt hugge dem groft. Konserves interesse er naturligvis at vælge de bedste produkter, sunde, friske, modne lige nok, ideelt fra økologisk landbrug og under alle omstændigheder i sæsonen. For vores del valgte vi abrikoser med mørt kød. På grøntsagssiden, til sprøde bønner og knapssvampe, som vi placerer i den samme krukke. Selvfølgelig er mulighederne uendelige! 
3. Steriliser gummiskiverne Udnyt den tid, du bruger på at forberede dine frugter og grøntsager, til at koge gummiringene i vand i et par minutter. De vil således blive perfekt steriliseret. 
4. Blancher grøntsagerne Det er ikke nødvendigt at blanche frugten. På den anden side kan du blanche dine grøntsager, før du skubber dem i krukken, til at blive steriliseret og rehydreret, men også for at bevare deres ernæringsmæssige kvaliteter. Auberginer, fennikler, gulerødder, peberfrugter, asparges … tøv ikke! Du skal bare lade dem trække i 2 minutter i kogende vand, før du dræner dem. 
5. Arranger frugterne For frugt er det hurtigere! Læg dem løst, stablet oven på hinanden tæt, men uden at flade dem. Arranger dem op til ca. 2 cm fra kanten. På de fleste krukker bruges en lille streg som vejledning. Forbered samtidig en gryde med 1 L vand (to hvis du laver frugt og grøntsager som os) og opvarm den (dem); det (er) vil være nyttigt i resten af selvstudiet. 
6. Arranger grøntsagerne Ditto for at dine blancherede grøntsager skal placeres i krukken, mens de er varme. Stram dem uden at komprimere dem for at få mest muligt ud af din krukke, men også for at begrænse luftlommer. 
7. Anbring gummiskiven Glem det ikke ! Efter at have ladet det løbe ud, skal du placere det på låget på din krukke, fordi det er takket være det, at det vil være perfekt lufttæt, og derfor holder dine produkter i lang tid. 
8. Forbered saltlage og sirup Kan du huske, at vores gryder med vand kogte? De giver os mulighed for at lave saltlage og sirup, som holder frugt og grøntsager i krukkerne. Til grøntsager tilsættes 30 g salt til din liter vand. Hvis du ikke har en køkkenvægt, er det cirka 2 spsk. Til dine frugter fuldender du liter vand med 200 g sukker. Lad sukker og salt opløses. 
9. Hæld saltlage og / eller sirup i Uden at vente på, at den er afkølet, skal du fylde din krukke med frugt med sirup og stoppe 2 cm fra kanten, hvor den lille linje er. Gør det samme med saltlage, der dækker dine grøntsager. 
10. Rengør kanten af krukken Som den ultimative sikkerhedsforanstaltning for at garantere total sterilisering af dine dåsemad, skal du lægge et køkkenrulle over glassets kant, inden du lukker den. 
11. Steriliser glassene Hvis du er heldig, er du udstyret med en sterilisator specielt designet til hjemmekonserves, og du skal bare lade dig guide. Hvis det for os ikke er tilfældet, ved du, at der er alternativer: en stor gryde, en trykkoger, en hollandsk ovn, en trykkoger vil gøre tricket. Læg et viskestykke i bunden af beholderen for at holde glassene fyldt og kog op til krukkens hals i 20 til 30 minutter. Tilsæt vand, hvis det er nødvendigt, og lad vandet afkøle naturligt, før du tager glassene ud. 
12. Kontroller krukkernes tæthed For at finde ud af, om steriliseringen af dine krukker har fungeret godt, er her et lille tip: lås op for lukningssystemet på siden. Hvis låget stadig sidder fast i krukken på trods af dette, betyder det, at steriliseringen var vellykket, og dine perfekt lufttætte krukker kan opbevares i lang tid. Ellers skal du gentage handlingen med en ny vaskemaskine og krukke. Lad dig ikke afskrække! Vær særlig forsigtig, når du fylder krukken (hverken for meget eller for lidt) og varmebehandling. 
Du kan derefter opbevare dine konserves i op til 6 måneder på et køligt, tørt sted, væk fra lys.