Vakuumpakningsmaskinen: opdag dens skjulte talenter!
Madlavning med en vakuumpakningsmaskine: overraskende, ikke sandt? Mange kokke bruger vakuumpakning til at forbedre deres retter. Find ud af, hvordan vakuumpakningsmaskinen også kan blive din allierede til forberedelsen af dine opskrifter.En æstetisk og intuitiv emballagemaskine
For at udføre denne test brugte jeg FoodSaver FFS005X vakuumpakker. Udover at være meget æstetisk, er det en meget praktisk model at bruge, som giver dig mulighed for at bruge færdiglavede poser eller at lave skræddersyede poser ved hjælp af ruller. Indstillingerne er forenklet med knapper, der giver dig mulighed for at justere følsomheden og den fugtighed, der skal absorberes. Det er derfor meget let at komme i gang. Bedst af alt, kan denne vakuumpakningsmaskine opbevares lodret for at spare plads!Hvordan bruges vakuumpakningsmaskinen til madlavning?
Hvis du ikke har en dampkoger eller kan lave mad ved lave temperaturer, kan du have madlavning ved lave temperaturer med en vakuumpakemaskine. Takket være den hermetiske støvsugning af mad kan den let nedsænkes i en væske uden at blive beskadiget. Du vil kunne tilberede dine kød, fisk, tidligere vakuumpakket, i lavtemperaturvand i flere timer uden at beskadige dem. Tværtimod vil denne tilberedningsmetode afsløre de vidunderlige smag af din mad. Du kan også pakke den afskårne frugt ind efter madlavning eller terrinerne, så de kan beholde deres form, mens de afkøles. De vil således beholde deres smukke former uden risiko for at falde eller falde fra hinanden i køleskabet. De vil blive perfekt bevaret for at lave storslåede tallerkener.
Vakuumpakningsmaskinen: et nyt køkkenredskab
Takket være emballeringsmaskinen, tilføj smag og smag til dine retter!
Så jeg testede for dig erkendelsen af en laks (mangel på tun) saltimbocca -stil og dens ekspres basilikumrisotto, opskrift leveret af FoodSaver. I denne opskrift tillader vakuumpakningsmaskinen aromaerne at koncentrere sig for at afsløre sig selv under smagning. Så jeg ville selv bedømme denne effektivitet: vil mine smagsløg blive forstyrret? Hvis det lykkes, lover det et dejligt lille måltid i aften.Ingredienser :
Til fisken - 400 g gulfin tun (eller 4 laksefileter til min test) - 8 salvieblade - 4 tynde skiver speck skinke (italiensk røget skinke) Til risottoen - 200 g perle eller Arborio ris - 40 cl grøntsagsbouillon - 8 spidser af grønne asparges - 80 g friske ærter (eller frosne) - 30 g parmesan - 20 g halvsaltet smør - 1 bundt basilikum - 1 økologisk citron (brug skal) - 1 bid ekstra jomfru olivenolie
Citron og basilikum: et fantastisk olfaktorisk ægteskab
Risotto krydderier
Jeg starter med tilberedningen af risottokrydderiet. Jeg lægger i en blender: parmesanen, smørret, citronskallen og alle basilikumbladene, som jeg blander groft. Jeg lægger derefter det opnåede resultat i en lufttæt boks (følger med pakkemaskinen), så smagene koncentreres.Fremstilling af laksekoteletter
På et bræt skærer jeg laksekoteletterne (tidligere optøet natten over) i halve i tykkelsen og lægger en tynd skive plet mellem de to laksekoteletter. Jeg afslutter min redigering ved forsigtigt at placere to salvieblade ovenpå, til den sidste berøring. Jeg kan ikke vente med at smage denne vovede blanding. Det er her, vakuumpakeren kommer i spil!
Støvsugning holder laksepaupietten i form. Jeg sætter derefter pakningen i, åbner den med knappen på siden. Jeg ruller nok film ud til at skabe en pose på størrelse med mine koteletter, derefter lukker jeg dækslet (den grønne tændingslampe tændes) og trykker på knappen til automatisk forsegling. Derefter åbner jeg maskinen igen og bruger den integrerede fræser til at skære posen til de rigtige dimensioner. Jeg placerer laksekoteletten i midten af vakuumposen, placerer enden af posen over fugtopsamleren (lille grøn beholder foran på maskinen). Jeg lukker maskinen, vælger sugekraften og mængden af fugtighed, der skal suges (her skrøbeligt produkt og medium luftfugtighed). Valget er meget enkelt, du trykker på knappen en eller to gange, og en lille grøn diode lyser ved siden af hver lille tegning, der repræsenterer handlingen. Jeg trykker på vakuumknappen og hopper, som om luften ved magi slipper ud af min lille taske samt vandet, der afvises af fisken. Sugningen standses automatisk, ligesom forseglingen af posen i slutningen af processen. Denne handling gentages for hver kotelette. Så går du, duften af skinke og salvie kan gennemsyre laksekoteletten, mens jeg er færdig med at forberede opskriften.
Tilberedning af risotto
Jeg koger vandet op for at opløse min grøntsagsbouillonterning i det, inden jeg tilsætter risene og koger det i 8 minutter (hvis du tager frosne ærter, som jeg, læg dem i gryden hurtigst muligt. Start på madlavning). Jeg tilføjer derefter aspargesspidserne og fortsætter med at lave mad i 3 minutter. Fra varmen inkorporerer jeg smør-basilikum-citron-parmesanblandingen i risottoen og omrører, til det hele er glat (pas på ikke at bryde dine aspargespidser). Duften, der kommer fra panden, er til at dø for.
Får denne tallerken ikke vand i munden?
Den sidste berøring
Jeg åbner poserne med laksekoteletterne, en duft af land og hav, spreder sig til mine næsebor. Jeg steger koteletterne i et øjeblik i en skvæt olivenolie for at give dem en flot farve (støvsugning tillod dem at beholde en flot form). Jeg lægger to fine spiseskefulde risotto i hulen på en suppefad og lægger laksen ovenpå.
Virkelig brugervenlighed