Gourmetplanten kan tilberedes i alle saucer!
Med sine enorme gif.webptige blade og lyserøde stilke med en syrlig smag er rabarber spændende. Dyrkning synes næsten begrænset til bedstefar-bedstemors grøntsagshaver, mens dens kompot ville være bedstemors forbeholdne domæne. Og stadigvæk! Let at dyrke, fortjener rabarber at blive genopdaget for sin skønhed og fantastiske smag, der egner sig til mange opskrifter. 5 tips til at lære om rabarbernes fornøjelser.
1 / Rabarber, en let at dyrke plante
Det eneste krav for at dyrke en rabarberplante er at have den rigtige jord og det rigtige klima. Denne urteagtige plante med store prægede blade trives snarere i den nordlige del af Loire, i veldrænet jord og let skraveret. Plantning kan foretages enten i september-oktober eller i marts-april. Vinen er godt vandet og kan opbevares i mere end ti år og skal kun deles hvert tredje år. Ellers vokser rabarber alene og giver haven et mærkbart dekorativt præg med sine smukke lyserøde-røde stilke. 
2 / Rabarber til at lave lækre søde og salte opskrifter
Rig på fiber og C -vitamin bruges rabarber i mange søde og salte opskrifter. På den søde side er den essentielle kompott let at tilberede: Skær stilkerne i små stykker, tilsæt sukker, lad det dryppe i cirka femten minutter, og kog derefter ved svag varme i en halv time, omrør forsigtigt. Denne syrlige kompot er en vidunderlig tilføjelse til vaniljeis, panacotta, ostekage eller simpel hytteost. En anden stor klassiker, rabarbertærten er børnespil: Læg rabarberstykker på en tærtebund, tilsæt 2 æg slået i en omelet med 20cl flydende fløde, sukker og vaniljesukker og bag i 30 minutter ved 200 ° C. På den salte side blandes rabarberstykkerne med andre grøntsager i et ildfast fad eller tagine for at krydre alle kødretter eller simpelthen stege i olivenolie. Vi forsøger ? 
3 / Bring lidt peb til din vinaigrette og mayonnaise med et strejf af rabarber
Og bare fordi du ikke er afhængig af rabarberkompot, betyder det ikke, at du skal efterlade det i køkkenet! Vidste du for eksempel, at det er guddommeligt inkorporeret i mayonnaise for at ledsage fisk og skaldyr? Lav en hjemmelavet mayonnaise (1 æggeblomme, lidt sennep, en skvæt rapsolie og kraftige piske, kom nu, det er let), og tilsæt til sidst kompotten og fortsæt med at piske. En ren godbid. Til en rabarbervinaigrette skal du først lave en lyserød saft ved at simre sektioner af rabarber i et par minutter med vand, sukker og citronsaft. Bland, lad afkøle og inkorporer denne saft i en honningvinaigrette. Hvem er chefen? Opskriften er her! 
4 / Vores opskrift på at blive kongen af cocktails (med rabarber)
Rabarberjuice og sirup forbedrer også cocktails med eller uden alkohol (førstnævnte skal selvfølgelig indtages med måde). Vi starter med at forberede sirupen ved at opvarme rabarberstykkerne i en gryde med sukker og vand, lad derefter afkøle og filtrere. Tilsæt derefter denne syrlige sirup til at forberede rabarbermojitoer, gin-rabarber, vodka-rabarber og endda champagne-rabarber! Hvem er hovedmikologen? 
5 / At lave din egen rabarbergødning
Vend tilbage til køkkenhaven for en anden opskrift, der ikke skal spises: rabarber -maceration. Og med god grund er denne plantemøg ikke andet end en kraftig bladlus, der opnås ved at macerere rabarberblade i lang tid, som er meget gif.webptige, lad os huske. Skær bare bladene i stykker, og pas godt på at have havehandsker på, læg dem i en krukke med vand, forsegl igen og vent et par dage. Placeret i en sprøjte er dette stof den bedste allierede af organiske gartnere til at afvise bladlus, som på deres side ikke kan lide rabarber. Måske fordi de ikke kender rabarbermojito? 