En frisk sommeropskrift vejede til det nærmeste gram
Happy Cook er den sidste født af Terraillon. Denne ekstra flade madvægt vejer ingredienser op til 3 kg, uanset om de er faste eller flydende. Praktisk set kan den opbevares fladt eller opretstående takket være det integrerede håndtag. Farvemæssigt 5 trendy nuancer: kirsebær, blå, blomme, mokka og sølv, så det kan vises uden kompleks på køkkenbordpladen. Happy Cook af Terraillon, 4 farver, 30 euro, sølv, 356 euro. Og for at teste ingredienserne til det nærmeste gram, opdag sommeropskriften på røde frugter fra den meget kreative konditor og chocolatier Christophe Roussel, baseret i La Baule, Guérande og Paris.
Christophe Roussels opskrift på røde frugter (til 4 personer)
ingredienser - 200 g gariguette eller mara des bois jordbær. - 300 g hindbær. - 60 g sukker. - 1 pakke speculoos. - 320 g crème fraiche med 30% fedt. - 5 smukke basilikumblade. - 1 citron.
Forberedelse af fugemassen - Bland 80 g jordbær, 150 g hindbær, 22 g florsukker, 1/2 citronsaft og finthakket basilikum.
Tilberedning af den røde bærmousse Pisk 320 g crème fraiche og 30 g sukker, indtil der er opnået en ret fast flødeskum, og tilsæt forsigtigt 140 g coulis, indtil der er opnået en homogen blanding.
Montering af verrines Verrines består af 6 lag: skåret frugt, coulis, mousse, speculoos, mousse og coulis. - Fordel i hver verrine 15 g jordbær skåret i 4 eller 6 og 15 g hindbær skåret i 2. - Hæld 20 g coulis på frugten og reserver resten. - Påfør et første lag skum med en engangspose. - Drys store stykker speculoos for at holde crunchen. - Læg et andet lag mousse på kiks (kiksene vil således blive isoleret fra frugtcoulis for bedre konservering). - Afslut med resten af coulis. - Pynt med hindbær og uskårede jordbær og basilikumblade. - Serveres godt kølet.
Trick For at piske flødeskum, skal du lægge rørene til røremaskinen og skålen i fryseren inden.
