Hvordan lykkes det at plukke svampe?
Det er svampesæson! Hvilken glæde at gå en tur i skoven og bringe en kurv fuld af porcini -svampe, kantareller, boletus og coulemelles i! Men for at undgå forgif.webptning eller ødelæggelse af skovøkosystemer skal du være godt forberedt på at få bedre udbytte af dem. Alle vores råd til vellykket plukning af svampe.
1 / Den rigtige forberedelse: lære at genkende svampe
Inden du bliver champignonplukker, skal du risikere at bruge lange timer på at stirre foran dine fødder, før du kommer tomhændet eller værre tilbage, kurven fuld af gif.webptige svampe. Det må siges, at intet ligner mere en spiselig svamp end en anden gif.webptig svamp! Så først og fremmest skal du tage dig tid til at revidere dit grundlæggende ved at konsultere en svampeleksikon eller downloade en specialiseret applikation. For begyndere er det ideelle at begynde at lære i feltet, ledsaget af en ekspert. Lidt efter lidt lærer du at genkende de mest almindelige spiselige svampe i din region, men også den farligste. Hvis du ikke kender nogen til at starte dig, tøv ikke med at henvende dig til de lokale foreninger. 
2 / Plukning af svampe: det rigtige udstyr
Langt fra kun at være dekorativ, giver kurven dig mulighed for at placere svampene ved siden af hinanden, mens du efterlader dem i det fri. Faktisk må svampene især ikke lægges over i en plastpose, hvor de risikerer at fermentere og rådne, hvilket ville gøre dem uegnede til forbrug. Hvis du er så heldig at finde flere forskellige sorter, skal du passe på ikke at blande dem sammen, så de gif.webptige svampe ikke forurener de gode! Og hvis plukningen går godt, tøv ikke med at planlægge to kurve. Svampevælgerens andet væsentlige tilbehør er en kniv, som gør det muligt rent at skære svampen på fodens niveau. Nogle modeller kommer endda med en lille børste til at fjerne jord, inden svampen lægges i kurven. Til sidst, før du tager afsted, skal du sørge for at du er godt dækket og godt have sko til en lang gåtur i underskoven, tag regntøj med, hvis vejret ændrer sig, og glem ikke din bog for at identificere svampe. 
3 / Det rigtige tidspunkt og det rigtige sted at plukke svampe
Indbyrdes taler specialister ofte om "svampedage" og "svampekiler". Men hvordan genkender man dem? I teorien er de bedste dage ofte i efteråret, når solen vender tilbage for at opvarme jorden efter flere regnvejrsdage. Afhængigt af sorten og regionen kan du også plukke svampe om sommeren eller foråret, forudsat at vejrudsigten melder sol efter regn. For at finde det rigtige "svampehjørne" er det bedre at undgå alle områder i nærheden af veje, parkeringspladser og fabrikker, fordi jordens forurenende stoffer kan ende direkte på din tallerken … Vi undgår også offentlige parker og private domæner, samt jagtreservater for at undgå at fange en vildfarende kugle! Bagefter kræver det tålmodighed at finde det rigtige sted, med det samme et fingerpeg: generelt er de allerede kendt af andre vandrere, som alle samles samme sted! 
4 / Plukke svampe: det rigtige blik og den rigtige gestus
Når du er på banen, er det tid til at åbne dine øjne, og den rigtige. Når du finder en svamp, skal du først observere den og kun vælge den, hvis den ser spiselig ud for dig. Svampen må ikke være for gammel eller for beskadiget. Hvis det er tilfældet, skal du først kontrollere dets navn i din guide eller i din app, derefter skære det med din kniv, fjerne snavs og tabe det i din kurv. Skær altid stilken af for at lette den endelige identifikation, når plukningen er afsluttet. Under alle omstændigheder er det vigtigt at respektere skovøkosystemet ved at undgå at plukke for mange svampe, løfte bladene, rive jorden, rive stænglerne eller ødelægge for gamle svampe. Lad naturen gøre sit arbejde, så andre svampe kan vokse tilbage den følgende uge! 
5 / Den rigtige refleks: få din pluk kontrolleret
Så længe du ikke er ekspert i mykologi, er det bydende nødvendigt at få tjekket dit valg af en farmaceut eller en specialiseret forening. Det må faktisk siges og gentages, at visse svampesorter ligner to dråber vand, den ene er spiselig og den anden gif.webptig. Frem for alt skal du ikke stole på din ansøgning (endnu mindre, hvis den tilbyder billedgenkendelse), og tage dig tid til at tage en afstikker til apoteket. Hvis du ellers er sikker på dig selv, skal du som en sikkerhedsforanstaltning undgå at give svampe til små børn og gravide og forbruge din høst hurtigt, senest dagen efter plukningen.
6 / Den rigtige opskrift
Når du er kommet hjem, skal du køre svampene under koldt vand for at vaske jorden af, afskære de beskadigede dele og tilberede dem uden forsinkelse. Svampe er skrøbelige og kan ikke opbevares mere end to dage i køleskabet. Hvis du har for meget, kan du også fryse dem, tørre dem eller koge dem i krukker naturligt i en saltet kogende saltlage ved 15 g / liter. Bortset fra den traditionelle stegte med hvidløg og fine urter eller svampeomelet, kan du også overveje at tilberede dine svampe i supper, risotto eller raffinerede pastaretter! Hvis du trods alt opdager tegn på forgif.webptning som kvalme, opkastning eller rysten, skal du ringe til 15 uden forsinkelse. 