I hvilket glas skal man drikke en mousserende vin?
Champagne! På nytårsaften, som ved alle særlige lejligheder, er det stadig et vigtigt symbol på fest og fest at poppe korken. Ja, men hvordan serverer du disse dejlige bobler så lækkert berusende? I et glas eller i en champagnefløjte? Hvad hvis vi i virkeligheden tager fejl af det hele?
Snittet, til et erotisk og vintage snobberi
Selvom vi troede, at hun bestemt var tilbagetrukket i bedstemors buffet, champagneglas for nylig holdt talen igen ved at invitere sig selv til et par trendy barer og andre trendy restauranter. Det er også blevet opdateret med tilbagevenden af art deco og ånden i "antikke genstande". Det er også blevet meget mere trendy end champagnefløjten i de seneste år.
Dens lille retro-luft er bestemt ikke for ingenting, medmindre det er legenden, der ønsker, at den første kop blev støbt på brystet af Marquise de Pompadour, eller derefter på dronningen Marie-Antoinettes. Hvis legenden ikke er helt sand, har den fået meget blæk til at strømme og var ved oprindelsen af et champagneglas fremstillet i 2014 på en støbning af brystet af … Kate Moss!
Det eneste problem: koppen giver for meget kontakt med luften og lader boblerne og aromaen flygte for hurtigt. Næsen kæmper derefter med at fatte alle finesser.
Fløjten, for gestens skønhed
Og der går du den berømte champagnefløjte som derfor træder ind på scenen, fint anbragt på sin lange fod. Perfekt gennemsigtig, den byder på brusen af brusning, som beruser øjnene og får øjnene til at gnistre. Det er også den glasart, der bruges mest regelmæssigt, når det er tid til at servere champagne.
Denne dukkede op i 30'erne, og den vil gradvist erstatte snittet.
Under en cocktail eller en stor reception, fløjten holdes elegant mellem to fingre og med lidt smidighed kan du endda skitsere et par dansetrin uden at spilde en dråbe. For ikke at opvarme champagnen skal du holde fløjten ved foden.
Formen på champagnefløjten hjælper med at koncentrere aromaerne og boblerne yderligere. Boblerne har en tendens til at røre væsken og dermed frigive endnu mere smag ved smagning.
Ingen tvivl om, at denne lange fløjte synes at være champagneglasset par excellence … Medmindre? Medmindre specialisterne bebrejder det for dets snæverhed, hvilket ville forstyrre den gode smagning af en grand cru champagne.
Ifølge dem ville det så være nødvendigt at reservere fløjterne med nuværende champagne, men også at efterlade dem i skabet, når der serveres en stor champagne.
Det høje tulipanglas, afgørende for store champagner
Ingen kop, ingen fløjte, men hvad skal champagne så serveres i? I et vinglas ? Men ja !
Desto mere da det er værd at påpege, at champagne også er en vin, bestemt mousserende, som skal frigive sine aromaer i et afrundet glas, ideelt tæt på toppen. Det perfekte champagneglas er derfor et tulipanglas eller et meget højt Burgund -glas, der kombinerer fløjtens visuelle nydelse og koppens lette snobberi, samtidig med at det opfylder alle de tekniske kriterier for at forføre de fineste ganer. Overraskende, ikke sandt?
Champagneboblens rolle
Som du vil have forstået, er det vigtigt at vælge det glas, hvor du vil smage din champagne. Et for flammende glas vil have en tendens til at få boblerne til at forsvinde. Og alligevel er disse nødvendige for at sætte pris på alle aromaerne!
For at alle aromaerne af champagne skal dukke op, skal boblerne stige længere. Det får champagnen til at fungere. Boblen spiller to væsentlige roller:
- det evakuerer kuldioxid opløst i champagnen i store mængder
- det bringer aromatiske molekyler til de overflader, der vækker vores smagsløg.
Alkoholmisbrug er farligt for dit helbred, forbruge med måde.