Batchtilberedning: en kort guide til korrekt opbevaring af din mad!
Det er det, det er besluttet, du skal i batch-madlavning. At lave mad til ugen i forvejen er ikke så kompliceret. Så længe du opbevarer din mad godt i køleskabet, fryseren eller vakuumpakket! Lille guide!
Batchtilberedning: Opbevar din mad godt i køleskabet
Køleskabet, den første løsning til at holde din mad forberedt på forhånd! Holdbarheden i køleskabet varierer dog alt efter tilberedningen! Så sørg for at sammensætte dine menuer efter holdbarheden af hver fødevare.
For en optimal samtale i køleskabet, invester i beholdere med låg såsom krukker, æsker af Tupperware-typen eller glasfade med fleksible låg.
Du kan kun opbevare disse fødevarer i køleskabet i 24 timer:
- rå eller kogt fisk, bløddyr og krebsdyr,
- tilberedt råfyld,
- detaljerede og citronagtige rå svampe,
- kartofler kogte eller dampede.
Du kan opbevare disse fødevarer i køleskabet i 2 dage:
- kogt eller marineret kød,
- grøntsager med meget vand (agurk, tomat),
- supper med kød eller et mejeriprodukt,
- stegte svampe,
- stegte eller mosede kartofler,
- pandekagedej.
Du kan opbevare disse fødevarer i køleskabet i 2-3 dage:
- rå æggeblommer,
- quicher, gratiner, flans og andre præparater indeholdende fløde, mælk eller æg.
Du kan opbevare disse fødevarer i køleskabet i 3 dage:
- kogt hakket oksekød,
- kødbaserede gratiner,
- kogte vafler og pandekager.
Du kan opbevare disse fødevarer i køleskabet i 3-4 dage:
- vaskede og veldrænede salater,
- revet rodfrugter,
- kogte grøntsager og korn, som de er eller tilberedt i supper eller gratiner,
- tomatsauce,
- hele svampe,
- kogt fjerkræ,
- kød simret eller i sauce,
- kartoffelretter,
- kager, der indeholder mejeriprodukter og/eller æg.
Du kan opbevare disse fødevarer i køleskabet i 4-5 dage:
- kun grillet kød,
- blomkåls- eller broccolibuketter.
Du kan opbevare disse fødevarer i køleskabet i 5 dage:
- bælgplantebaserede præparater,
- grøntsagsbaserede supper (kun),
- stegte eller ristede grøntsager,
- kogte hvide ris,
- kogt pasta,
- grøntsagsbaserede gratiner (kun).
Du kan opbevare disse fødevarer i køleskabet i 5-7 dage:
- linser, kikærter og andre kogte tørrede bønner,
- kogte brune ris.
Du kan opbevare disse fødevarer i køleskabet i 1 uge:
- friske krydderurter, hakket hvidløg og løg,
- kogte æg,
- æblemos.
Du kan opbevare disse fødevarer i køleskabet i 10 dage:
- hjemmelavet yoghurt.
Batchtilberedning: Opbevar maden godt i fryseren
Dit weekendmåltid er klar, men du har ikke mere plads i køleskabet til at opbevare det? Tænk på at fryse; endnu et alternativ til at beholde dine forberedelser, indtil du smager!
Vær dog opmærksom på, at nogle fødevarer ikke kan lide at gå gennem fryseboksen. Det er:
- kogte æg, æg tilberedt som en omelet, stegt eller rørt,
- saucer indeholdende fløde, mælk eller æg,
- grillet kød,
- salat og vandfyldte grøntsager,
- hjemmelavet yoghurt,
- tilberedte kartofler og kartoffelretter,
- kogte bælgfrugter,
- kogte brune ris,
- kogt pasta.
Batchtilberedning: Hold din vakuumpakkede mad ordentligt
Endelig er den sidste mulighed, du har til rådighed for at konservere din mad, vakuumpakning. Vær opmærksom på, at denne konserveringsteknik forlænger holdbarheden af præparaterne med det dobbelte! Takket være det er der ingen risiko for, at smagen eller teksturen af maden bliver ændret! Mest ? Sous-vide mad skal ikke tages ud flere timer før smagning, da de blot stilles i køleskabet!
Vær dog forsigtig med at sikre dig, at din mad er kølet godt af, før du sætter den under vakuum. Dette vil forhindre damp i at dannes inde i posen. Husk at udfylde vakuumdatoen på posen, så du ikke glemmer den. Vær forsigtig med saucer og andre væsker: planlæg en stor pose, så du ikke går glip af dit sug (og bliver sprøjtet ;)).