Hvad du har brug for at vide om spirede frø
Spirede frø, forbeholdt i lang tid for vegetarer og økologiske elskere, er vist på menuerne hos de største stjernekokke og er blevet meget populære, især værdsat for deres ernæringsmæssige og dekorative kvaliteter. Hvis de let findes på markedet, er det også muligt at få dem derhjemme til at forbruge dem rå, i salater eller delikat kombineret til at dekorere en tallerken. Vi ville vide mere om denne nye gæst ved vores bord … Frøene, der holdes i fugt, spirer uden for jorden og har været brugt siden oldtiden i Asien og Europa. Det minder om de linser eller bønnespirer, som vi som barn så mirakuløst frem på våd bomuld!
Spirede frø: ekstraordinære ernæringsmæssige egenskaber
Frø af linser, sojabønner, quinoa, kikærter, solsikke … Vi finder spirede frø i salater, sandwich. De er meget populære blandt vegetarer, veganere og atleter, fordi de er meget energiske. Spirede frø er virkelig en meget god kilde til vitaminer og mineraler (calcium, magnesium, fosfor, zink, jern osv.) Og er fulde af enzymer. Enzymerne i de spirede frø hjælper med at fordøje kogte fødevarer, der mangler dem. Ægte koncentrater af vitalitet, spirede frø har ernæringsegenskaber, der er langt bedre end tørre frø. Niveauerne af vitaminer og enzymer multipliceres faktisk med spiring. Naturligt og økonomisk, det er små sundhedsskatte, der skal adopteres! 
Hvilke frø kan jeg spire?
Det er muligt at bruge et stort antal frø, der favoriserer økologiske frø for at undgå tilstedeværelse af pesticider. Korn: havre, hvede, spelt, majs, hirse, ris, boghvede, rug, quinoa, amarant osv. Bælgfrugter: lucerne (lucerne), linser, kikærter, bønner, bukkehorn, mungbønne, azukier, ærter, grønne sojabønner, kløver … Oliefrø: solsikke, sesam, mandler, hasselnødder … Grøntsager: gulerod, kål, radise, porre, fennikel, rucola, basilikum, broccoli, spinat, majrode, persille, selleri … Slimhindeplanter: brøndkarse, sennep, hør, rucola … Vær forsigtig med frø, der ikke må spises spirede: tomat, rabarber og aubergine frø. 
Lav dine egne spirede frø
Forskellige tilberedte blandinger af frø er kommercielt tilgængelige. Men hvorfor ikke se dine egne spirer spire? Ingen grund til at investere i dyr og stor hardware. Et par tomme krukker dækket med gaze eller fin klud kan være nok til at skabe en spirer. Kom først frøene i krukken (en lille håndfuld eller 2 spsk frø) og dæk med vand. Luk krukken med firkantet muslin eller gasbind, fastgjort med en elastik, og lad den stå natten over. Frøene fyldes med vand: dette er fasen før spiring. Uden at fjerne gasbindet, tøm vandet fra krukken og skyl frøene med vand. Dræn frøene gennem gasbindet. Dette bør gøres 2 til 4 gange om dagen for at forhindre bakterier i at vokse. Efter 2 til 5 dage afhængigt af sorten, begynder frøene at spire. De vil kunne forbruges efter 3 til 10 dage, når skuddene når ca. 3 cm. Hold kølig og spis hurtigt inden for 2 til 3 dage efter "høst". Mest almindeligt spist rå, spirede frø kan også ledsage en varm ret, f.eks. I suppe.
Med spirede frø er nogle forholdsregler i orden
Hvis du dyrker dem derhjemme, er det meget vigtigt at vaske dem godt før spiring, og at skylle skuddene, før de indtages. Spirede frø har faktisk været impliceret i tilfælde af forgif.webptning af bakterien E. coli. I 2011 anbefalede Det Europæiske Fødevaresikkerhedsagentur at dyrke spirede frø til eget forbrug efter forskellige forgif.webptninger. Hvis de spirede frø har meget interessante ernæringsmæssige egenskaber, kan de faktisk udgøre sundhedsrisici. Faktisk kan produktionen af spirede frø, der finder sted i fugt og varme, fremme formeringen af bakterier som E. coli, salmonella eller listeria. Forurening kan komme fra det vand, der bruges til at spire frøene, eller direkte fra selve frøene. Der kræves årvågenhed. 