En udfordring for KitchenAid -foodprocessoren
Hvem kunne modstå pavlova, denne luftdessert lavet med marengs og flødeskum? Hvis du har spist det hele sommeren (hvilket er lettere, fordi det ofte ledsages af røde frugter som jordbær), ved du, at du også kan vælge en mere efterårlig version. Til det er det nok at ændre frugterne! Så jeg testede en oktoberpavlova ved at erstatte jordbærene med figner og honning. Det var anledningen (undskyldningen?) For at vise kapaciteten i en wienerbrødsrobot som f.eks. KitchenAid Artisan.
KitchenAid Artisan Food Processor
Skal vi stadig præsentere denne berømte robot? Dette er den ikoniske model, den der får alle blå snore og designelskere til at fantasere. Vi elsker ham lige så meget for det, han kan opnå, som for hans retro -look, der kan beundres. På den specifikke side er Artisan -robotten en wienerbrødsrobot, så den udmærker sig når det kommer til æltning eller piskning. For ikke at forveksle med en multifunktionsrobot, som også kan hakke og hugge. Konditorrobotten er dybest set en mindre alsidig robot end multifunktionsrobotten, selvom det stadig er muligt at optimere den med nyt tilbehør. Desuden er vi mere og mere tilbøjelige til at tale om køkkenmaskiner frem for wienerbrødsrobotter, fordi navnet reducerer det til tilberedning af desserter, mens det er i stand til at gøre meget mere i dag. Pavlova, selvom navnet har en slavisk lyd (en hyldest til den russiske ballerina Anna Pavlova), er en dessert, der er nået langt. Ligesom forfatterskabet til pommes frites altid er en kilde til konflikt mellem belgiere og franskmænd, fremkalder pavlovaen også den samme kamp mellem newzealændere og australiere. Under alle omstændigheder synes de to lande at være enige om opskriften: en sprød marengs på ydersiden og blød indeni, en flødeskum og frugt. Denne opskrift ser ud til at være skabt til fødevareprocessorer, fordi marengs og flødeskum hurtigt kan blive testpræparater, når du ikke har det rigtige udstyr. 
Ingredienserne i figen og honning Pavlova
- 5 æggehvider ved stuetemperatur - 180 g sukker - 1 spsk cider eddike - 1 spsk majsmel - 50 cl meget kold enkelt creme - 80 g flormelis - 6 til 8 figner - smør - honning 
Opskrift
Start med at tegne en cirkel på bagepapir ved hjælp af en kogeform, dette giver dig mulighed for at bestemme formen på din pavlova. Forvarm din ovn til 200 ° C. 
Bland eddiken med majsstivelsen i en skål. Disse to ingredienser vil være nødvendige for dannelsen af marengs som ønsket til pavlovaen, de gør det muligt at skabe en marengs så sprød som den er mør. Når blandingen er homogen, kan du starte din robot med at piske dine æggehvider op. Sæt dine emner i robotten og start med en langsom hastighed, som du gradvist vil øge. Når hviderne begynder at hæve, hældes noget af sukkeret over hviderne. Det er derefter tur til eddike- og majsstivelsesblandingen. Skift skiftevis mellem sukker og eddike-majsstivelse i tre faser. Når dine hvide danner næb og det hele er meget skinnende, er marengsen klar til at blive kogt. 
Arranger marengsen på din bageplade efter den sporede cirkel. Pas på at "hule ud" midten lidt, så vi kan putte mere flødeskum, derudover sikrer dette bedre vedligeholdelse af marengsen, når den er kogt. Sænk temperaturen i din ovn til 100 ° C, og kog din marengs i to timer. 
Ved, at du har meget tid foran dig. Når den er kogt, skal pavlovaen faktisk hvile i ovnen med døren åben i 3 eller 4 timer. Heldigvis kan marengsen laves aftenen før, hvilket jeg anbefaler (medmindre du virkelig er en tidlig stigning). I løbet af denne (lange) periode kan du også stege dine figner i en gryde. Skær dine figner i halve og steg dem forsigtigt med kødet nedad med smør og honning. Når marengsen er færdig, bliver dine figner kogt og afkølet, dine gæster er utålmodige, det er tid til at tackle flødeskummet. For at gøre dette skal du sørge for at placere din foodprocessorskål i køleskabet eller fryseren i et par minutter. Når skålen er meget kold, hældes al flødeskum i og starter ved lav hastighed derefter hurtigere og hurtigere, indtil du når maksimal hastighed for din robot. Hæld derefter dit flormelis i lidt efter lidt og fortsæt med at piske, indtil flødeskummet dannes. 
For at afslutte er alt du skal gøre at samle din pavlova ved at tilføje flødeskum til din marengs. Arranger figenhalvdelene delikat på flødeskummet og tilsæt en teskefuld honning. Til sidst drysses et par knuste pistacienødder over det hele.
Dommen
Du behøver ikke en wienerbrødsrobot for at lave en pavlova. Jeg kan dog ikke tage mig af tanken om, at det at have en perfekt flødeskum uden selv at røre ved det er en evig lykke. Siden lagde jeg min håndmikser i skabet, fordi den var så klistret, og tvang mig til at holde hånden på den. Mere alvorligt er wienerbrødsrobotten en virkelig dyrebar hjælp til denne form for forberedelse, men den er fortsat et værktøj for entusiaster i betragtning af dens pris (mere end 400 €). Opskriften, der er brugt og lidt revideret, stammer fra Migalha Doce -bloggen