En lækker gratin, takket være småting
Det begynder at blive koldere og koldere. Vi ankommer langsomt om vinteren, og vi vil allerede have trøstende retter som gode varme gratiner. Med kartofler eller mere lys med courgette mangler der ikke på ideer. I dag giver vi dig 4 bedstemødres tips, afgørende for at lave en gylden og sprød gratin på ydersiden og cremet og glat indeni.
Klassiske eller gamle grøntsager, enhver smag er i naturen
For gratin dauphinois, en stor klassiker af fransk gastronomi, er kartoffelens sort meget vigtig. Den ideelle kartoffel er Charlotte. Skær dem med en mandolin i tynde skiver på 3 millimeter tykke og tilbered dem i mælk. Du kan også variere fornøjelserne ved at tilføje andre grøntsager som kål, courgette eller endda græskar. Tør selv gamle grøntsager som pastinak eller jordskok. Du vil blive glædeligt overrasket. 
Béchamel eller fløde, et strejf af glathed i din gratin
I din gratin er intet som et strejf af creme fraiche kombineret med krydderier og aromater. Cremet og klumpfri, béchamel anbefales også. Det vil sublimere din gratin. Dekorer den med ost som Gruyère, Mimolette eller endda Reblochon. Dens smag minder dig om gode barndomsminder. Du kan også smage din béchamel med lidt muskatnød. 
Fed hvidløg, for behageligt at smage din gratin
Vi har alle set vores bedstemødre eller mødre gnide en bageplade med et fed hvidløg. Ved at knuse fedet mod fadet efterlader hvidløg en tynd film der, der parfumerer din opskrift. Smagen af hvidløg vil sprede sig gennem kartoflerne under tilberedningen for at give dem en subtil smag. 
Pladen af aluminiumsfolie for at bevare gratinens cremethed
Dæk din tallerken med et stykke aluminiumsfolie, når du sætter den i ovnen for at holde den cremet. Kog i 30 minutter med pladen af aluminiumsfolie, fjern den derefter og fortsæt med at koge i yderligere 10 minutter for at brunere gratinen.