Essentiel B, benchmark -mærket i Boulanger, går sammen med stjernekokken Marc Meurin. På menuen, praktiske og kvalitets køkkenredskaber.
Den flydende ø er en klassiker af det franske køkken. Ofte valgt når man vælger desserten på en restaurant, lever den sjældent op til vores forventninger. For dem, der en gang for alle vil stoppe med intetsigende vaniljesaus og tunge sneæg, kan vi ikke anbefale House Floating Island nok. Og hvis du tror, at denne opskrift ikke er inden for din rækkevidde, så tænk igen! Med de rigtige køkkenredskaber er denne traditionelle dessert let at tæmme.
Essentielle B -køkkenredskaber
Udstyr dig selv som en Michelin-stjerne kok på et stramt budget, sådan kunne kreditten i denne samling af køkkenredskaber være resultatet af samarbejdet mellem Boulanger og Marc Meurin. Denne kok, født i Lens, står i dag i spidsen for den gastronomiske restaurant på Château de Beaulieu samt restauranten på Louvre -museet i Lens. Boulanger, et berømt fransk mærke med speciale i husholdningsapparater, besluttede derfor at ringe til en nærliggende professionel, da mærket også stammer fra det nordlige Frankrig. Denne nye serie indeholder i alt ti små køkken- og wienerredskaber, såsom en bagemåtte, to piskeris eller endda en blindskål. Blandt disse tilbød mærket at få os til at teste halvkugleforme og en termospatula. Termospatula ligner en simpel silikone køkkenspatel, og alligevel gør den mere end at hjælpe dig med at røre. Udstyret med en elektronisk termometer sonde, tillader det blanding, mens temperaturen af præparatet kontrolleres. Med en amplitude fra 0 til 200 ° C er den den ideelle partner til bagning af chokolade, karamel og naturligvis vaniljesaus. Ved at fjerne termometeret fra spatelen kan du også styre tilberedningen af dit kød ved at spike dem. 
Ingredienserne på den flydende ø
- 4 æg - 125 g sukker - 1 knivspids fint salt - 250 g sødmælk - 50 g sukker - 1 vaniljestang
Den flydende ø opskrift
Adskil de hvide fra æggeblommerne og reserver æggeblommerne. Pisk hviderne med en knivspids salt, indtil du får et ret fast snehvidt. Hæld derefter sukkeret i, mens du fortsætter med at piske æggene. Hæld dit præparat i halvkugleformene ved hjælp af en spiseske. Læg derefter bare muslingerne i mikrobølgeovnen og begynd at koge i cirka 30 sekunder. Når de snekogte æg er afkølet, skal du løsne dem og sætte halvkuglerne sammen for at lave dine kugler. For at lave vaniljesaus samler du de æggeblommer, der tidligere var afsat, og kom dem i en salatskål. Tilsæt de 50 g sukker og pisk det hele med et piskeris, indtil du får en skummende og hvid blanding. Del derefter vaniljestangen i to for at samle frøene inde med en kniv. Hæld frøene i en gryde med de 250 g mælk og lad alt køle af. Tilsæt derefter sukker- og æggeblommeblandingen. Varm forsigtigt din pande op, mens du blander den med termospatulaen. Stop aldrig med at blande, før dit præparat når 82 ° C. Hvis du ikke har en termospatula eller et køkkentermometer, kan du også kontrollere din cremers velsmag med bagsiden af en træske. Når temperaturen er nået, fjernes gryden fra varmen og afkøles. For at servere din flydende ø skal du først hælde vaniljesausen i et dybt fad. Læg derefter kuglerne med sneæg på vaniljesausen. Til den søde tand kan du også tilføje karamel og ristede flagerede mandler. Original opskrift af Marc Meurin 
Mission lykkedes! Køkkenredskaber har opfyldt deres rolle perfekt, og vi kan endda indrømme, at vi blev forelsket i termospatulaen, som er lige så praktisk som billig. Thermospatula, Essentiel B Marc Meurin, € 19,99 Halvkugleforme, Essentiel B Marc Meurin, € 17,99