En forfædres festival, der har strakt sig over århundrederne
Hvert år den 2. februar sauteres pandekager i mange huse i Frankrig. Lysestagerne, den kristne fest, der lukker julen, kommer i begyndelsen af lysfesten, hvis oprindelse går tilbage til romerne. Et tilbageblik på en tradition, der har spænder over århundrederne!
Lysestager: en forfædres fest
Hvis for mange Candlemas er synonymt med pandekager, ved de færreste, at det oprindeligt var en meget gammel fest. I romertiden var 2. februar en fest til ære for guden Pan, naturens gud. Hele natten langvandrede troende rundt i Roms gader med fakler i hånden. Med kristendommen af det gallo-romerske folk bliver hedenske festivaler som jul derefter kristne fester. Det er i denne sammenhæng, at pave Gelasius I i 472 besluttede at kristne lysets fest, som derefter mindes præsentationen af spædbarnet Jesus Kristus i templet.
Hvad med denne pandekage ting?
Det var under Candlelight Festival, at årets første frø fandt sted. Ifølge myten, hvis bønderne ikke sauterede pandekager på Candlemas dag, ville hveden i deres marker være dårlig året efter. Det overskydende hvedemel blev derefter brugt til at lave pandekager, som udover ikke at mangle dem skulle laves på en helt særlig måde: en Louis d'or i venstre hånd og gryden for at saute dem i højre hånd.
Forskellige opskrifter afhængigt af regionen
Hvis processionerne nu er forsvundet, pandekagerne, forbliver de i festen på Candlemas! De opskrifter, der laves, varierer afhængigt af de forskellige regioner i Frankrig. I Provence ledsages Candlemas -traditionen af delikat duftende pandekager med appelsinblomst. På Korsika giver hvedemel plads til kastanjemel for at lave Nicci. Endelig i Marseille er galetterne endda erstattet af shuttles, lækre shortbread cookies i form af en båd.