Tvungen luftfunktion fremmer en jævn fordeling af varme i hele ovnens indre
Brug af ovnen korrekt og vedligehold den regelmæssigt er de to nøgler til at maksimere levetiden på dit apparat. Madlavningstilstande, termostater, brug af muligheder … Vi afslører alle hemmelighederne ved en perfekt vellykket opskrift!Hvilken tilberedningsmetode til hvilken type fad?
Varm luft, naturlig konvektion, grill, tvungen luftgrill … Nuværende ovne tilbyder forskellige madlavningsmetoder, der ikke bør bruges på nogen måde. Naturlig konvektion er en tilberedningsmetode, der fordeler varmen jævnt takket være dens modstand placeret på taget (øverst) og gulvet (bunden). Det anbefales til bagning af kager, souffléer og magre stykker kød (oksekød eller vildt), forudsat at der kun bruges et niveau af ovnen. Hvis du leder efter et meget mørt kød, skal du vælge blid madlavning! Tvungen luftfunktion (eller konvektionsvarme) fremmer en ensartet varmefordeling i ovnens indre takket være ventilatorerne placeret bagpå. Den er ideel til bagning af kager, fjerkræ eller store stykker kød, og giver dig mulighed for at tilberede flere madvarer på samme tid uden at blande deres lugt eller smag. Grilltilstanden foretrækkes til grillning af bøffer, pølser, toast og fiskestykker: den er ideel til meget mørt kød fra ribben, lænd eller mørbrad. Hvis du vælger tvungen luftgrilltilstand, fungerer grillmodstanden og blæseren skiftevis og fremmer dermed madens sprødhed.
Hvad med termostater?
De temperaturer, der er angivet i opskrifterne, omdannes undertiden til en termostat (fra 1 til 10). Hvis du vil kende korrespondancerne i grader, skal du blot gange termostatværdien med 30. Eksempel: Termostat 4 = 120 ° C. Små termostater (3 eller 4) foretrækkes til "sarte" fødevarer (f.eks. Marengs) eller lang madlavning, f.eks. Auberginekaviar eller et ben på 7 timer. Termostat 5 er ideel til bagning af fileter, småkager, makroner eller lette kager. Tykkere fisk, petits fours, kager og souffléer vil snarere kræve en termostat 6. Endelig foretrækkes de højeste grader til kød, gratiner, tærter og kager.
Rengør din ovn godt
For at en ovn fungerer optimalt, er det vigtigt at vedligeholde den regelmæssigt, især hvis du er en flittig kok. Denne vedligeholdelse går først og fremmest ved en grundig rengøring, hvad enten det er manuel, katalyse eller pyrolyse. Efter hver brug af ovnen, når den bare er lunken, skal du huske at rense eventuelle fremspring og spildt mad: det er meget lettere at rengøre den undervejs, end at vente til den ikke er for snavset! Nogle kokke har for vane at dække væggene og bakkerne i ovnen med aluminiumsfolie for ikke at snavse den: en fejl, der aldrig skal gentages, fordi arkene forringer emaljen på dit apparat. Endelig skal du bruge den gule side af svampen frem for skraberen for ikke at skade den skrøbelige og porøse væg (til katalysemodeller) i din ovn.