Grønne bønner, kartofler, artiskokker, peberfrugter …
Vil du oprette en køkkenhave? Efter det væsentlige i køkkenhaven, som er tomater, salat, radiser, courgette, rødbeder og porre (se vores fil), er her nogle lidt stærkere grøntsager at dyrke! Grønne bønner, kartofler, auberginer, artiskokker, græskar, peberfrugter kan være sjove, men kræver plads og nogle gange investering.
Grønne bønner
Med fileter (derfor med lange bælge), med årer (til klatresorter), mange-tout, ekstra fine, grønne, hvide, kornet … Navnet ‘bønne’ skjuler mange forskellige smagsoplevelser; vælg den sort, du foretrækker på tallerkenen for at ville udføre deres kultur! Bønner sås om foråret, i solen, når jorden opvarmes, og temperaturerne endelig overstiger 15 ° C, generelt i maj måned; ideelt placere dem under en ramme indtil september. Specialisterne (se "Kvitteringer" i slutningen af artiklen) anbefaler at så dem "i lommer": denne metode består i at lave et hul i jorden med en finger eller en plantemaskine hver 30 cm for derefter at lægge 3 til 4 frø. . Gentag denne handling en eller to gange om sæsonen for at fortsætte med at spise friske bønner regelmæssigt, og skær dem også let, når planterne når 20 cm i højden for at forhindre dem i at rive af, når de plukkes. Og pas på med deres vanding, som skal være tilstrækkelig i juli og august for god vækst. Endelig, for ikke at skulle bøje dig ned for at hente dem, når de er klar til at plukke, skal du vælge row beans, som du vil satse på for at støtte dem og gøre dit job lettere. Når de er høstet (fra juni til oktober afhængigt af regionen), er bønner meget interessante takket være deres mange muligheder for bevarelse og smagning: friske, dåser, frosne … Du kan smage dem hele året rundt; det er også den mest konsumerede dåse og frosne grøntsag i Frankrig (kilde: www.fondation-louisbonduelle.org). Normalt stegte eller i en salat, de passer perfekt til både kød- og fiskeretter, passer godt til tomater og stivelse og kan endda lave fremragende pureer. Med en hastighed på kun 23 kcal pr. 100 g er bønner et koncentrat af kalium og vitamin C og B9 … Deres ernæringsmæssige kvaliteter vil være særligt vigtige, hvis du damper dem i stedet! 
Kartoffel
Hvis du har en stor have, og du brænder for din hjemmelavede køkkenhave, kan du begynde at dyrke kartofler, som kræver overfladeareal og tilstedeværelse (så undgå i en grøntsagsplaster). Der er over 3000 sorter kartofler! Blandt de 100 sorter, der produceres i Frankrig, skal du på forhånd definere den / de igen, som du foretrækker smagen (og opskrifterne). Knoldene er til salg i butikker fra februar, men vær opmærksom på, at de kun skal plantes i april, især da det er at foretrække at vente, indtil de sidste frost er gået. Så tag dig tid til at forberede plantningen af knolde (ridse og rense jorden, sprede en gødning osv.). Kartoflen drager stor fordel af afgrøderotation, der i sig selv er godt for jorden, fordi den giver en kvalitetsændring. Når sødmen vender tilbage efter vinteren, skal du plante dem dybt (mindst 15 cm dybt), med en afstand mellem planterne omkring 35 cm og rækker 65 cm fra hinanden og derefter dække med et tyndt lag jord. Undgå også overskydende vand (risiko for meldug). Den tekniske gestus at kende er at "smøre" kartoflerne, mens de spirer. Tag jorden op ved foden af planten for at lave en høj, som gør det muligt at trække alle de nødvendige ressourcer fra jorden og derfor fremme et godt udbytte. Endelig, for at høste det, bliver du nødt til at grave og bøje dig ned … dem, der kan lide at lægge deres hænder i jorden, vil sætte pris på det, men det er en opgave, der kræver motivation! Belønningen: smukke kartofler lige fra køkkenhaven fra juni til oktober. Opbevar dem på et tørt og mørkt sted, mens du venter på at blive spist. For der er bestemt lige så mange kartoffelopskrifter, som der er sorter! Pureer, gratiner, fries, sauterede kartofler, i ovnen eller i en salat, fars, chips, supper … Kartoflen er en af de mest nærende "stivelsesholdige grøntsager" (85 kcal pr. 100 g og mindre end 80% vand inklusive 18% stivelse), rig på C -vitamin og mineraler (kalium, magnesium, fosfor, jern), men også i fiber. Tilbered det med vand eller damp i en let version, men nyd det ved at tilberede det med grøntsager (f.eks. Moset) og når det passer dig!
Aubergine
Hvis du allerede har tomater og courgette i din have, hvorfor ikke tilføje auberginer … for at forberede lækre ratatouilles? Du kan også plante dem ved siden af hinanden eller ved siden af bønnerne. Bemærk også, at auberginer vokser godt i potter, så de kan være dekorative, da der er lilla, hvide eller gule sorter. Aubergine har brug for rig jord, samt varme og masser af sol, det er en sydlig grøntsag. Som med courgette, foretrækker podede senge, der vil være mere produktive, og vælg ikke mere end to fod til en familie på fire. Et anlæg producerer i gennemsnit tyve ægplanter. Som med enhver anden grøntsag skal du altid plante efter frostens maj (og endda vente til juni, hvis den stadig er for kølig), og placere dine planter 50 cm fra hinanden. Vand kun og rigeligt deres base, og ikke bladene for at forhindre planten i at blive beskadiget af meldug. Tyk mulching af foden vil også være en fordel. Aubergine vil også lære dig tålmodighed, da du kan spise det mellem juli og oktober. Kogt eller råt, par det med andre sæsonbetonede grøntsager (tomat, zucchini …), men også hvorfor ikke med hvide ris, en fornøjelse! Eller i kaviar … Med kun 18 kcal pr. 100 g indeholder den mere end 90% vand. Det er fyldt med vitaminer, antioxidanter, kalium og fibre. I mos, ratatouille eller moussaka, i ovnen, fyldt eller i en gryde er aubergine fuld af smag. 
Artiskok
Lige så æstetisk som gourmet, er artiskokken en original grøntsag at dyrke i din køkkenhave. Denne grønne eller lilla flerårige plante vil producere i tre til fire år og skal derefter genplantes. Det er dens knop, der kan indtages, og en plante giver 5 til 10 artiskokker om året. Det første år, bare rolig, hvis planten ikke producerer noget, det er normalt! De følgende år vil uden tvivl være mere grådige; bare husk at beskytte planterne mod frost, så de overvintrer. Let at dyrke (i frøplanter som i plantager) kræver artiskokken frem for alt plads (ca. 1 m² pr. Plante), fordi dens blade er frodige. Det har brug for et solrigt sted og en let, men tilstrækkeligt ændret jord. Du vil smage artiskokkerne mellem maj og august, kogte eller rå, som en forret kun krydret med vegetabilsk olie eller moset. Artiskokken er rig på vitamin B og C som de fleste grøntsager, men også i kobber og mineraler, og det er meget gavnligt for leveren. Endelig har den kun 40 kcalorier pr. 100 g. Og hvis produktionen er virkelig vigtig, er tendensen i dag også at inkludere den i dine blomsterarrangementer, i midten af bordet eller i en buket, du kan tilbyde! Du kan endda lade det blomstre, men så vil det ikke længere være spiseligt - eller i hvert fald mindre mørt.
Græskar
I squashfamilien er græskar en smuk, legende og spektakulær grøntsag. Dens meget lette kultur appellerer til både forældre og børn - så længe frøene sås i spande og holdes varme ved minimum 16 ° C … Den ideelle temperatur er 25 ° C! De første planter kan udføres i maj og juni, og udbetalingen er ret hurtig: græskaret vokser på få uger under påvirkning af solens stråler! Det har derfor brug for en stor mængde organisk stof til at fodre sig selv og en meget rig jord. Tricket: græskarret er en krybende plante, når det når på størrelse med en melon, placeres et bræt eller en mursten nedenunder for at isolere det fra jorden og forhindre det i at rådne efter vanding. Derudover skal du ikke tøve med at beskære dit græskar, så de ikke invaderer køkkenhaven, og at deres produktion er af kvalitet. I slutningen af sommeren kan du vælge disse solkyssede cucurbits til at nyde selv til jul - så længe du høster de sidste inden de koldeste dage og opbevarer dem på et tørt sted indendørs. Det er op til dig at vælge, om du vil skære dem til Halloween, eller om du vil nyde dem i lækker suppe og andre grøntsagstærter! Græskar er lav i kalorier og rig på beta-caroten, vitamin A, B, C og E samt kalium, fosfor og magnesium.
Peber … eller chili
Endelig, i stedet for at tilbyde dig den traditionelle gulerod, der er langsom til at spire og kun er glad i sandjord (så ikke rigtig let at dyrke for den spirende gartner), foretrækker vi at anbefale peber eller endda chili - de er en del af det samme familie. Perfekt sammen med tomat og aubergine, de er meget dekorative - rød, grøn, orange eller gul! Plant dem i jord beriget med organisk stof og understøt dem med en indsats på 50 til 60 cm. Som med courgette og aubergine anbefaler specialister at vælge podede planter for et bedre udbytte. Peberfrugter og peberfrugter indeholder også C -vitamin (uanset deres farve) og E i mængde samt kalium; grøn peber er en glimrende kilde til vitamin B9. Hvis du har svært ved at fordøje dem, kan du frø, skrælle og tilberede dem, så du kan nyde det igen. For eksempel fyldt eller i ratatouille, og endda i salater … forkæl dig selv! 
Nogle tips
Generelt i din køkkenhave skal du forberede din jord godt, før du planter en grøntsag. Hoe det og berig det med organisk stof. Pas også på ukrudt, hvis konkurrence ikke kan lide grøntsager fra solen … Hakken er virkelig din ven i køkkenhaven! Endelig, for dem, der kun har et lille stykke have uden sol, ved, at der er en grøntsag, der glæder sig over en skyggefuld eksponering og en god luftfugtighed: spinat. Denne grønne grøntsag er også let og hurtig at dyrke (smagning mulig på mindre end to måneder!), Og tilbyder en konstant høst hele året, hvis du sår den i både april eller august. Det vokser også meget godt i krukker til terrasser og altaner. I salater eller kogte kan spinat også fryses. De er også en glimrende kilde til jern og fibre, vitamin A, B9 og K, samt magnesium og mangan. Tak: Catherine Garnier fra Delbard, Tomy Valentin fra Pouss'Vert, Christelle Bagy fra booa boutique, Olivier Lefebvre fra Botanic. Find grøntsagshavefrøene fra Deco.fr -butikken! 