Nøgleordet: samvær
Raclette er en af de vigtigste vinterretter! For at organisere en hyggelig aften med familie eller venner bliver du nødt til at tilberede originale ingredienser, der adskiller sig fra traditionel charkuteri og racletteost, i tilstrækkelige mængder, men også aktiviteter omkring måltidet, mens du er omhyggelig med at have planlagt dit bord. maskine. Her er vores tips til at forberede en original smeltet ostemiddag og organisere den bedste Raclette -fest i nabolaget!
Ost: fra tradition til originalitet
Hovedingrediensen i raclette er naturligvis ost. Så spar ikke på kvaliteten af den, og vælg skiver af racletteost (med peber, spidskommen, sennepskorn eller hvidvin …), men også for hele sæsonbetonede oste som reblochon, Morbier eller Camembert. Hvis nogle af dine gæster ikke kan lide stærke oste, skal du vælge mozzarella, mild gedeost eller parmesan til at smelte på tomater! Tillad mellem 200 og 250 gram ost pr. Person. 
Charcuteri til puristerne og de eventyrlystne
Når det kommer til koldt kød, skal svinekødelskere stille sig tilfredse med hvid og rå skinke, roset, coppa, Grisons -kød eller endda salami. Hvis du har en stengrill på din raclettegrill, skal du tilføje lidt bacon til grillen. For visse gæster, der ikke spiser svinekød eller elsker andre kød, skal du tilberede kalkun- eller kyllingebryst og andeaiguilletter. Så vidt det er rimeligt, tæller i gennemsnit to skiver af hver sort pr. Gæst.
Kartofler som tilbehør
For at kunne spise hurtigt skal du have kogt dine kartofler på forhånd. Vælg dem ikke for store, så alle kan tjene som de vil og installere dem over dit apparat i en beholder for at holde dem varme. For at give dig en idé om mængderne skal du planlægge 5 små kartofler pr. Person eller 2 til 3 store kartofler. 
Vælg de originale ingredienser
Bryde lidt reglerne for raclette, det gør ikke ondt! Du kan præsentere flere små skåle med forskellige grøntsager og krydderier, så dine spisende gæster serverer, som de vil. Forbered løg, skiver peberfrugter, svampe, skiver tomater, men også peber, løgkonfit, Espelette peber eller endda karry for at skabe originale opskrifter. Du kan også sætte vagtelæg, hvid budding og små pølser til at lave mad på din stengrill, hvis du har et. Endelig kan du vælge en raclette fra skaldyr lavet med skaldyr (rejer, fyldte muslinger, stykker rå tun og laks, kammuslinger osv.) For mere originalitet.
Ledsag din raclette
Hvad angår drikkevarer, skal du vælge en god rødvin såsom Beaujolais, Pinot noir eller Merlot. Hvis dine gæster foretrækker hvidvin, eller hvis du laver en raclette de la mer, foretrækker du en sød Savoyard -vin. Som tilbehør vil en grøn salat være perfekt til at have lidt grønt på trods af dette store måltid! Glem også et par skiver toast, pickles og baby løg. Til dessert glem kagerne til fordel for sæsonbetonede frugter som clementiner og nogle chokolader til den søde tand. 
Forholdsregler, der skal tages
På bordet bliver du nødt til at organisere dig godt, så raclette -maskinen er tilgængelig for alle og let at bruge. Hvis du har et lille spisebord, kan du overveje at tilføje et sidebord til at placere din tallerken ost eller pålæg uden at overbelaste hovedbordet. Installer små tomme ramekiner for at efterlade gruber eller skrælninger. Placer ikke glas og drikkevarer for tæt på raclettegrillen, så de ikke bliver varme og naturligvis lukker alle dørene i dit hus (især soveværelsernes) for at undgå at dufte af ost i mange dage! Husk også at ventilere din stue godt, når dine gæster er gået.
Skab en venlig atmosfære
For at gøre aftenen uforglemmelig, skal du forberede flere brætspil, som du kan spille for at fordøje! Karaoke, hjemmelavet blindtest, mime-spil, kortspil … Det er op til dig at vælge, hvad der vil glæde dine gæster mest! Og for at gøre det endnu pænere, kan du give taberen et tegn.