Med knive blander vi nogle gange viskestykker og servietter! Hvilken bruges til hvad? Hvorfor skal du have flere knive? Déco.fr fjerner alt for dig.
Kniven er universalværktøjet i dit køkken. Men vi bruger ikke den samme kniv til at skære, hæve, skrælle eller hakke … Ditto på dit bord: bøf, fisk, ost eller endda stål eller keramisk kniv? Det er ikke altid let at skelne dem fra hinanden. Déco.fr hjælper dig med at finde vej blandt alle modellerne.
Hvordan laves en køkkenkniv?
For at vide, hvordan du vælger din køkkenkniv, skal du forstå, hvad vi taler om! En kniv består af tre dele: 1. Bladet og dets kant: den del, der skærer og giver kvaliteten af snittet (stål eller keramik). Bladet kan være glat, til skrælning eller skæring; savtakket eller savtakket til at skære tykt skind eller skorpe som brød; eller fordybet, hvilket forhindrer materialet i at klæbe til bladet: det er derfor perfekt til fremstilling af tynde skiver som f.eks. med grøntsager, laks eller skinke. 2. Skærm og bolster: knivens centrale del. Bolster er den tykke metaldel mellem håndtaget og bladet, som den beskytter. 3. Håndtaget (som kan limes, sprøjtes eller nittes) og tang (forlængelsen af bladet, der fastgøres til håndtaget). Håndtaget kan være råt træ (mere æstetisk), plast (god hygiejne og korrosionsbestandighed) eller syntetisk træ (godt kompromis mellem modstand og komfort ved brug). 
Stålkniv eller keramisk kniv?
Stålkniven
Kulstofstålknivene er enkle, men ekstremt modstandsdygtige. De er billige, hvilket gør dem til et meget populært produkt på markedet. Ulempe? Det skal skærpes regelmæssigt! Der findes også knive i rustfrit stål, som er mere modstandsdygtige over for rust og kræver mindre vedligeholdelse. I modsætning til kulstof er dette stål lidt dyrere.
Den keramiske kniv
Det keramiske blad er kendt for at skære godt, det er stærkt, let og ruster ikke. Ideel til at skære frugt, grøntsager og fiskefileter, en keramisk kniv har mange fordele: let skæring, den forbliver skarp længere end stål, og den ruster ikke. Bonus: Keramik ændrer ikke madens smag, fordi den modstår deres surhed. 
Knive til at have i dit køkken
I køkkenet er der en kniv til hver brug: skrælning, skæring, udskæring … Blandt det væsentlige skal du altid have: 1-En kokskniv: hvis der kun skulle være en, ville det være den der fordi det er multifunktionelt. Med sit 15-20 cm blad, bredt og stift, er det ideelt til udskæring og skæring af kød. Let at håndtere, det er også praktisk til at skære fisk og store grøntsager. 2-En skærekniv med en kort (10 cm) og spids klinge, den er perfekt til at skære frugt og grøntsager. Foretrækker keramiske til hurtigt og præcist arbejde med små fødevarer (jordskål, skræl, frugt, hvidløgsfedd osv.). Det er meget alsidigt! 3-En grøntsagskniv, lille og med et kort buet blad: perfekt til at skrabe grøntsager, skære frugt i stykker … Cellerne på bladet forhindrer mad i at klistre. 4 -Der er andre specialiserede knive, såsom: - østerskniven (med et meget kort og stift blad), - den japanske kniv (designudseende og meget skarpt blad), - skinkekniven (i knivholderne er det den lange tyndt blad!), - bøfkniven (skærer uden at rive kødet i stykker), - ostekniven (med en dobbelt spids), - smørkniven (med en afrundet spids), - fisken (bordet med sit flade blad uden tænder , lidt bredere end konventionelle eller køkkenknive, for let at løfte en filet med et meget skarpt blad), - eller endda muslingeskallen! - der er endda en grapefrugtkniv med et buet blad og små tænder! 