Vinens farve er en integreret del af smagningen
Hvad kunne være sjovere end en god vin til at ledsage et godt måltid! Vin er et af symbolerne på fransk gastronomi, der værdsættes over hele verden, og dens smagning er en kunst. Men for at nyde en god vin er noget tilbehør vigtigt.Afdækning af en flaske kan udføres med konventionelle proptrækkere, men også med knive eller elektrisk. Hætten, der dækker proppen, skal skæres i midten eller under ringen. For gamle årgange er forsigtighed og langsomhed nøglerne til succes. Foretrækker en klassisk proptrækker (sommelierkniv), som giver dig mulighed for at opnå stor præcision. Derefter kommer dekantering, en vigtig handling for enhver vin med et depositum. Vælg en karaffel til dette formål, hvor du vil lade vinen hvile (en til to timer før måltidet) og dermed udånde alle dens aromaer (især for unge vine). Vær dog forsigtig med gamle vintage rødvine! Nogle har en levetid på et par minutter, og en afregning ville være dødelig for dem. Sørg for, at temperaturen på vinen er tilstrækkelig, hvidvin skal være mellem 9 ° og 12 °, en rød omkring 15 ° (snarere 12-13 °, hvis det er lette vine som Gamay eller Pinot noir) og op til 18 ° for de store rødvine i Bordeaux. For servicen skal du sørge for, at glassene er tilstrækkelige til den foreslåede vin. Som hovedregel skal glasset være i form af en lukket tulipan og aldrig fyldt til mere end en tredjedel af dets kapacitet. Meget store glas kan bruges til at frigive aromaerne fra en ung vin. For meget gamle årgange, vælg mindre glas for at undgå for hurtig fordampning af dens buket. Endelig kommer smagningen baseret på syn, lugt og smag. Først og fremmest værdsætter du farven på den vin, der serveres, med en lille håndbevægelse, hvirvler vinen i dit glas for at frigive dens aroma. Når du er i munden, skal du vente et øjeblik med at sætte pris på alle smagene. Hvis du vil øve de forskellige varianter, der findes i vin, giver nogle kasser dig mulighed for at lære at genkende og differentiere dem. Endelig, for at få en hyggelig aften og undgå en skuffende morgen, skal du huske at drikke et glas vand for hvert glas vin og ikke overdrive gode ting … Smag godt!