I dag, mine damer og herrer, er det ikke en, ikke to, men tre knive, jeg skal teste foran jer! Jeg havde den store fornøjelse at for nylig modtage flere knive. Den første er en Zyliss -nyhed. Det er en kokkekniv med et 14,5 cm blad, der sælges med en kasse. Den anden er også en kokskniv, 16 cm lang, og som har det særlige at være keramik! Det er fremstillet af Léo W., et firma, der nyligt startede i fremstilling og salg af keramiske knive. Vi tuller ikke med den tredje, en 20 cm Zwilling -kokskniv fra femstjernersområdet, der ikke synes at skære bløde karameller! 
Det er vigtigt at sige, før vi starter, at de to første knive er i en ulempe ved Zwilling's overvældende størrelse!
Zyliss, fjervægten
Teknisk datablad: Kokekniv 14,5 cm, rustfrit stål og ergonomisk håndtag i silikone. Med beskyttende klingedæksel. 82 gram. PVGC € 13,50
Léo W., mellemvægten
Teknisk datablad: Kokkekniv 16 cm i keramik med høj densitet (minimum 95% zirkoniumoxid). Skridsikkert plasthåndtag. Håndlavet konveks bladskærpning. 100 gram. € 34,90.
Zwilling, den sværvægtige!
Datablad: Kokkekniv 20 cm, femstjernet område. FRIODUR hærdet stål. Ergonomisk plasthåndtag. 194 gram. Omkring 80 €. [h2] Test 1: pasform og ergonomi [/ h2] Og nu mine damer og herrer, under dine forbavsede øjne, skal jeg hugge løg! Bifald!
Når vi er i hånden, indser vi, at Zyliss -kniven virkelig er meget let, måske for let. Grebet er behageligt og sikkert, men skærekantens angreb er ikke det mest effektive: bladet glider lidt på løgskindet. Den keramiske kniv er en overraskelse. Let, det er ikke desto mindre meget afbalanceret i brug, du kan skære løg! Kanten er meget god samt komforten. Zwilling skinner for at lette snittet, men da jeg ikke er en pro i at skære løg, føler jeg mig akavet med denne store kniv at skære mine små løg af ingenting. Når du tager det i hånden, har du indtryk af at være Arthur, der fjerner Excalibur fra sin klippe: vi har lige fundet det ideelle våben til at møde et helt regiment (i kø) med løg. Dens vægt letter skæringen, den eneste krævede indsats er at hæve bladet. Vi føler hele den formidable effektivitet af denne kniv, som ville skære vores fingre uden umiddelbart at indse det - jeg råder til at tjekke af og til om de alle er hele! De 3 knive har en prop (eller forstærker til Zwilling), der beskytter fingrene mod kanten ved skæring. Vi kan sige, at de 3 er meget behagelige med hensyn til ergonomi, selvom Léo W. og Zwilling opvejer Zyliss. [h2] Test 2: skarp [/ h2] Her er en test, som jeg fandt temmelig fin på stedet for Léo W .: klip et ark papir for at teste skarpheden. Det var klart, at jeg ville teste for mig selv. Papiret er 80 gram vandmærket vellum. Så lidt sent.
Til denne test tog jeg en kontrolkniv, en gammel Victorinox -kok på 18 cm ret stump (og som trods alt ikke klarer sig så dårligt) for at simulere kniven fra den gennemsnitlige husmor. Zyliss forsvarer sig alligevel, med denne tykkelse har du brug for et minimum af skarphed for at kunne splitte papiret uden at rive det. Vi ser også, at han ikke ville savne meget for ham at gå til slutningen af sit snit. Leo W. skærer bladet med fingrene gennem næsen. Det samme gælder Zwilling, der viser foruroligende lethed. Jeg var nødt til at dræbe et træ i Amazonas i aften af videnskabens skyld, jeg er ked af det. [h2] Test 3: balance [/ h2] En god balance er vigtig for komforten. Hvis vægten er jævnt fordelt mellem bladet og håndtaget, vil hånden trætte mindre, så du kan skære i lang tid og endda deltage i tv -konkurrencer for at skære løg, indtil dine øjne falder. Alle har deres egen præference: håndter lidt mere vægtet end bladet, bladet tungere … det er også en smagssag.
Det er håndtaget på Zyliss, der er det tungeste, hvilket forklarer indtrykket af lethed lidt lammende ved den første test. Et tungere blad kan være velkommen. Den keramiske kniv viser en perfekt balance. Zwilling er ikke langt fra at vise den samme balance, men bladet virker lidt tungere. [h2] Konklusioner [/ h2] Med hensyn til Zyliss ser jeg det mere som en hjælpekniv. Den, vi tager med til dårligt udstyrede venner, fordi vi sagde, at vi havde en drink med, eller til en picnic. Eller endda som en kniv, som vi ved, vil være meget nyttig et stykke tid, men som skal ændres på mellemlang sigt. Til denne pris (13.50 €) beder vi ikke mere, det er helt korrekt. Derudover er bladbladet meget praktisk (især at tage det med til venner, fordi vi sagde, at vi havde aperitiffen med). Léo W. er den ideelle hverdagskniv til husmoren. Efter min mening til ikke-professionel brug er den rettet mod alle amatørkokke, der har brug for pålidelige og holdbare knive. Komfort, ergonomi, effektivitet, lejlighedsvis skærpning … det er godt. Min eneste beklagelse: Jeg kan ikke gemme den på magnetstangen med mine andre knive. Monsieur Léo W .: og hvorfor ikke tage en sag med ham? :) Med Zwilling spiller vi i de store ligaer, selv for store vil jeg sige. Du skal vide, hvordan du håndterer disse ståldyr og også vide, hvordan du skærper dem regelmæssigt for at bevare deres kant. Det er stadig uforlignelig komfort, vi kommer ikke tilbage fra disse knive, ved det! En sidste ting om styrken af keramiske knive. Efter min mening vil enhver kniv, der falder, sandsynligvis blive alvorligt beskadiget. Det forekommer mig, at hvis vores knive er værd at tage sig af, er vi omhyggelige med ikke at tabe dem (jeg taler kun om husholdningsbrug, der ikke vedrører fagfolk). Jo bedre keramisk kvalitet, jo stærkere bliver din kniv. Så ingen særlig frygt at have, find ud af om kvaliteten af dine knive. Zyliss, kokkekniv 14,5 cm, PGVC € 13,50 (produkt tilbydes af Zyliss) Léo W. kokkekniv 16 cm, € 34,90 (produkt tilbydes af Léo W.) Zwilling, Femstjernet kokkekniv 20 cm, ca. 80 € (produkt tilbydes alene for mig selv)