Selvom jeg er en moderne ung kvinde godt i sin tid, benægter jeg ikke ordsproget "De bedste syltetøj laves i gamle krukker". Inden for madlavning er min gamle gryde Ginette Mathiot, forfatter til mere end 30 kogebøger. For hver traditionel fransk ret tager jeg altid et kig på "La cuisine pour tous", en slags ordbog med opskrifter udgivet i 1955. Det kan virke helt forældet, men jeg har aldrig fundet en bedre opskrift på kalveblanquette end denne bog . Det er derfor i fuld tillid, at jeg i går gik i gang med tilberedningen af en cherry clafoutis af Ginette Mathiot og troede, at den skulle være tættere på den originale Limousin -opskrift. For at modernisere tilgangen lidt blev jeg inspireret af at tage økonomiske forme til at skabe mini clafoutis. Jeg følte mig heldig. 
Bogen "La cuisine pour tous" indeholder næsten 2100 opskrifter, og desværre måtte jeg hente inspiration fra den eneste opskrift med enten trykfejl eller glemme Ginette Mathiot. Jeg tikkede lidt af under forberedelsen "Hey, jeg brugte ikke noget sukker! Det er mærkeligt!" men min blinde tillid til denne repræsentant for det franske køkken tillod denne fejl at passere. Hvis mine mini clafoutis visuelt var øverst, smag de var uspiselige (hvorimod det normalt er snarere omvendt, og det er mindre alvorligt): en slags pastaagtig omelet, der er præget med ikke -pitede kirsebær, da puristerne mener, at clafoutis er lavet med ikke -pitede kirsebær (for en gangs skyld puristerne beder om at gøre mindre, havde jeg ikke noget imod det). Til disse mini clafoutis vil jeg derfor give dig to tip: brug ikke Ginette Mathiots opskrift og put hendes kirsebær, fordi i to bid, ødelægger festen lidt ved at bringe tre gruber frem. Kom igen Ginette, ingen hårde følelser!
