4 tips til gensyn med raclette

Små ideer til gode venlige opskrifter

Den schweiziske yndlingsopskrift af franskmændene er en fantastisk vinterklassiker. Kartofler, pålæg, pickles, racletteost, en varmelegeme i midten af bordet, og her er en gourmet og trøstende middag, som alle elsker! Men ved du, hvordan du ændrer smag og teksturer af traditionel raclette for at overraske dine gæster, sublimere bordet og genopdage denne vigtige skål fra en ny vinkel? © Entremont

Raclette genopfinder sig selv!

Kartofler, men ikke kun

Hvis det er vigtigt i en raclette, er kartoflen ikke den eneste grøntsag, der kan lide at blande med smeltet ost. Gulerødder, majroer, pastinak, jordskokker og rutabagas inviterer også til festen for at bringe deres farver, teksturer og aromaer. Mere originale, løg, svampe, broccoli, fennikel, asparges, rødbeder og zucchini har også deres tilhængere, men pas på ikke at chokere puristerne med en raclette med grønne grøntsager, som kan skuffe nogle. Det ideelle kan være at tilbyde store fade blandede grøntsager, så der er noget for enhver smag! © Prins af Bretagne

Pastinak jordskok, majroer, rutabagas … gamle grøntsager passer perfekt til raclette

Hvad med et skift af ost?

For at lave en raclette skal du bruge racletteost. Virkelig? Visse oste som Reblochon, Saint Nectaire og Fourme d'Ambert finder imidlertid også deres plads perfekt i gryderne. Hvad hvis vi tilbød en rigtig ostefad til madlavning i raclette -maskinen med gedeost, mozzarella, Bleu og Auvergne -oste? Spørg din ostemaskine til råds! © Wikipedia

Raclette med mozzarella, en godbid, der skal nydes året rundt

Forskellige krydderier og krydderier

For at forbedre raclette -smagen og omdanne hver stegepande smeltet ost til et ægte kunstværk, er der intet der slår krydderier og krydderier! Så ved siden af krukken med pickles og hvide løg tilbyder vi også spidskommen, sort peber, Provence -urter, kapers, stegte løg, soltørrede tomater … Til gourmeter tænker vi også på confiterede løg, cherrytomater, skiver avocado og friske svampe, stilke af selleri… Så kan alle sammensætte deres egen opskrift ved at blande deres yndlingsingredienser, før eller efter tilberedning af osten. © Pxhere

Sort peber, paprika, Provence urter, spidskommen …

Røget laks i stedet for pålæg

Kender du nordisk raclette? Denne variant består i at udskifte pålæg med røget laks. Når den første overraskelse er gået, viser denne opskrift sig at være en ren fornøjelse. Ledsaget af crème fraiche, purløg og agurkeskiver, laks, smeltet ost og kartofler blandes overraskende godt. Mellem racletter med mozzarella og dem med laks vil raclette -maskinen selvfølgelig blive brugt året rundt! © Opskrift fra Quebec