Mens jeg gik rundt på Riviera & Bar -webstedet, opdagede jeg, at det tilbød en elektrisk tagine i støbejern som et nyt produkt. Så spekulerede jeg på, hvad der kunne være meningen med en elektrisk tagine. Lange minutter fulgte, hvor jeg surfede på mange sider for at afdække mysteriet … NB: Vi siger ikke en tagine, men en tagine. Det er det grundlæggende, du kan ikke lave mad, hvis du ikke kender udstyrstypen fra starten. Jeg giver dig besked, især fordi jeg selv ofte begår fejlen!
Princippet om tilberedning af en tagine
Hatten er ikke der bare for at se smuk ud, den har sine anvendelser. I en tagine bruger vi meget lidt væske og meget lidt fedt, men vi laver mad i lang tid. For at forhindre fadet i at blive til en kompakt forkullet bunke, hjælper hatten sig takket være kondensen. Den stigende damp vil kollidere med hatets store overflade, hvorpå der dannes dråber for at falde tilbage i fadet og derfor forhindre det i at tørre ud. For at der er kondens, skal der stadig være en temperaturforskel, der sker, fordi hætten, der stiger, har væggene langt fra varmekilden. Dette er grunden til, at en tagine ikke bør tilberedes i ovnen, da hætten derefter har samme temperatur som basen.
Og hvad er dette hul til?
Jeg har fundet to forklaringer, der virker gyldige for mig. Den første mener, at hullet tillader overskydende fugt at passere og forhindrer derfor, at fadet flyder over. Hvad angår det andet: hullet ville blive brugt til at tilføje væske, hvis det er nødvendigt uden at skulle åbne taginen og derfor sænke temperaturen. I tilfælde af elektriske tagines tror jeg ikke, der er et hul, så det løser problemet!
Hvilket materiale til en tagine?
Den traditionelle tagine er lavet af terracotta, men den kræver nogle forholdsregler, især før den bruges. Ud over dette bør terracotta -taginen ikke placeres direkte på en gas-, elektrisk eller keramisk kogeplade: vi anbefaler at bruge en varmespreder, fordi terracotta er meget skrøbelig. I tilfælde af induktion kan du helt glemme. Der er også støbejerns taginer, der er angivet på enhver varmekilde, og det er tilfældet med den elektriske tagine fra Riviera & Bar. Endelig er der silikone -taginen, men den kan kun fungere i ovnen eller i mikrobølgeovnen, men vi så tidligere, at dette ikke var den bedste måde at tilberede den på.
Der er i det væsentlige to elektriske tagines på markedet: Tefals og Riviera og Bar's. Mellem de to er min præference for Riviera & Bar, fordi den er kompatibel med alle kogeplader, hvilket er praktisk, hvis du f.eks. Skal brune dit kød. Tefal -taginen er emaljeret keramik, så jeg ved ikke, om den kan lægges på en bageplade. Med hensyn til madlavning tilbyder Riviera & Bar -taginen flere muligheder, da den har tre madlavningsmetoder: blid, høj og hold varmen, mens Tefal -taginen kun har en tænd / sluk -knap. De to tajiner gør det muligt at tilberede op til 8 personer, hvilket sætter dem på lige fod, ligesom elektricitetsforbruget på 250 w (også selv om Riviera & Bar holder det varme fald til 80 w). Med hensyn til soliditet vil jeg have en tendens til at foretrække Riviera & Bar, da den er lavet af massivt støbejern og logisk mere modstandsdygtig end keramik. Logisk set er Riviera & Bar -taginen dyrere end Tefals (omkring € 100 mod € 50 for Tefal), og vi kan beklage nogle manglende elementer, såsom en automatisk nedlukning, som ville være meget nyttig. Interessen for en elektrisk tagine virker stadig meget begrænset. Men hvis du ønsker at købe en tagine, der ikke er elektrisk, og da vi har udledt, at støbejerns taginen både var den mest praktiske og effektive, ved du, at denne slags tagine generelt koster mere end 100 € er den samme. Pris som Riviera Tagine & Bar. Pludselig kan det diskuteres, ikke sandt?
