Du kender måske min meget relative tilknytning til cupcakes, de sjove kager, der er lavet til at glæde piger mere end drenge? På trods af alt, fordi det handlede om Miss Cupcake fra Paris, som hendes bog lige var kommet ud, tog jeg mit mod og min wienerbrødspose med begge hænder til at teste Chloé Saadas værk Les Cupcakes de Cloé S et Recettes Gourmandes udgivet af Hachette Cuisine, dedikeret til alt det slik, som det oversvømmer hovedstaden fra sin adresse i rue de Pigalle. Så jeg advarer dig, der vil være meget pink i de følgende linjer, men også en masse smør og overraskelser.
Indholdet
Ved at åbne Les Cupcakes de Chloé Saada og gourmetopskrifter er der en stemning af kvindelig blogosfære, der flyder i luften, hvilket fremgår af forordet af Delphine Desneiges alias Deedee. Derefter kommer introduktionen underskrevet af Chloé Saada, der kort forklarer, hvad vi finder i hendes bog. Jeg har altid spekuleret på, om forfatterne til kogebøger kendt for en enkelt specialitet virkelig giver os deres hemmeligheder, med risiko for at blive efterlignet eller endda overgået. Chloé Saada forsikrer os om, at hun er til deling, og at hun ikke snyder, at opskrifterne vil give os alle tipsene til at lave cupcakes i top (i alt 13 cupcake-opskrifter, søde, men også salte). Men det er ikke begrænset til det, da det også tilbyder whoopies, cake pops, "store" kager, et par salte kager samt to cupcake opskrifter foreslået af Jean-François Trap. Siderne er ganske grundlæggende: du finder en reduceret liste over gode adresser og mere original, en afspilningsliste med sange at lytte til afhængigt af den tilberedte kage.
Iscenesættelse
Chloé Saada ligner lidt Lady Gaga (teaux) i wienerbrød, fordi det ikke kun er et spørgsmål om at få os til at købe cupcakes, den unge kvinde har skabt et eget univers, der kan findes i hendes cupcakerie: ultra -girly, vintage, glam, sød og feminin. Den smørrige pin-up har naturligvis søgt at transskribere denne atmosfære i sin bog, og du skal derefter fuldt ud overholde at værdsætte. I tilfælde af tæppet for eksempel er jeg delt: vi kan virkelig se en pin-up konditor, der grådigt præsenterer sine cupcakes, men endda skelne, jeg kan ikke lade være med at se en sygeplejerske fra det østlige land, der bruger hertugefacade til at invitere os til ting, der ikke er særlig katolske. Ikke desto mindre er der en bias, som vi kun kan byde velkommen, selvom vi ikke er følsomme over for det, alt er blevet undersøgt for at gøre det hele sammenhængende fra den første til den sidste side. For dem, der er tiltrukket af Chloé Saadas verden, vil bogen uundgåeligt glæde dem. For de andre, som jeg er en af, er det en lille uvirkelig udflugt, fordi vi ikke er vant til at tage til imaginært land.
Valg af ingredienser
Det er også det, der bidrager til succes med cupcakes: Hvis du har smør og chokolade, er du praktisk talt ude af skoven.
Undervisning i opskrifter
I Chloé S's Cupcakes og Gourmet Opskrifter kunne opskrifterne have startet med "Once upon a time", men i virkeligheden begynder de med navnet på en sang. Derefter kommer kagens navn, en kort introduktion til at forklare opskriftens oprindelse, derefter processen med opskriften. Ingredienserne lægges i en indsats til venstre, altid adskilt mellem bunden og topping. Opskrifterne er korte, bortset fra de store kager, der kræver mere forberedelse, og som for nogle har trin for trin især på sukkerdejs arbejde. Med hensyn til basen er der ingen særlige vanskeligheder, men under min test fandt jeg ikke desto mindre nogle uoverensstemmelser: en tepose i ingredienserne, som forsvinder i tilberedningen, tørrede frugter, som en del skal blandes i dejen, men vi glemmer at fortælle os det hvad skal jeg gøre med resten … Til topningen fandt jeg ud af, at forklaringerne var temmelig sammenfattende. Hvis smørcremeopskrifter er ret lette at lave, er det samme ikke tilfældet med træning: det bliver freestyle og det hele afhænger af din evne til at håndtere wienerbrødsposen!
Testen
For at sætte bogen Les Cupcakes de Chloé S og gourmetopskrifter på prøve, var jeg ikke alene. Min mor, en stor konditor, hjalp også til. Fristet af eventyr ville hun (næsten alt) prøve, så det er ikke en cupcake -opskrift, som vi testede, men tre! Da opskrifterne er givet til 15 til 20 cupcakes, startede vi med at lave målene om. Så vi starter med en lommeregner, og du kan ikke forestille dig, hvor svært det kan være at dividere med 4 indholdet af 1,5 krukker yoghurt med pulveriseret sukker. Min mor, som organisationens store chef, ønskede, at vi skulle forberede alle ingredienserne til de forskellige cupcakes, inden vi startede manipulationerne. Pludselig bliver det lidt skræmmende, som når du får ækvivalent med en sodavand i klumper sukker.
Hvis du ved, hvordan du laver muffins eller muffins, ved du, hvordan du laver cupcakes. Rettelse, du ved, hvordan du laver bunden af cupcakes. Den mere komplicerede del, topping, forblev et mysterium for mig. Generelt vil du have følgende indikation "Overfør dette præparat til en rørpose med en stjerneformet spids" men slet ikke det samme resultat som på billedet (i hvert fald i mit tilfælde). Når den skulle gå op, ville min topping gå ned. Når det skulle være luftigt, viste min topping tegn på tyngde. Men lad os tale mere om smagningen. Da jeg fandt mig selv med omkring femten cupcakes, fik jeg familien til at vække mig (jeg har ikke selv mange venner på Facebook) til at give mig en objektiv mening om disse lækkerier. En sætning kom tilbage på alles læber "Det er godt, men jeg kommer ikke til at være i stand til at afslutte". Af de tre fremstillede cupcakes rejste vi stadig en kage over de andre: Spartacus, en chokolade cupcake med et center af speculoos creme (opskriften er tilgængelig online her). Med sit smeltende hjerte, sin virkelig bløde chokolade, vandt den alle stemmerne.
Dommen
Du skal virkelig være fan af genren. Elsker frihed, Detox -te og komplicerede opdateringer. Du skal også lide at underholde dine veninder, medmindre du træner til at blive den største cupcake -æder med 15 kager pr. Batch. Så hvis du både er fan af genren og indehaver af mange venner på Facebook, er denne bog utvivlsomt noget for dig. Jeg skal dog advare dig, sørg for at du tidligere har styr på bagværksposens hemmeligheder, fordi bogen Les cupcakes de Chloé S og gourmetopskrifter frem for alt er frem for alt en wienerbrødsbog, men cupcaken er først og fremmest en. spisepynt. Efter min mening synder denne bog derfor ved sin mangel på didaktik på toppingniveauet, alt hvad der gør saltet (sukkeret) af cupcake. Chloé Saada spillede det derfor lidt svært ved hurtigt at gå videre til dekorationsteknikkerne. For eksempel ville jeg have værdsat, at bogen afsætter et par sider til sokkelteknikken samt til de forskellige dekorative elementer, der pryder disse små slik. Vi er derfor lidt sultne, hvilket endda er en skam, når vi taler om cupcakes. Chloé's Cupcakes. S og gourmetopskrifter, Hachette Cuisine, 96 sider, € 12,50 inkl. Moms Bog tilbydes af Hachette Cuisine.
