I mere end femten år har stjernekokken Cyril Lignac glædet os med sine raffinerede opskrifter, en smart blanding af fransk terroir og nyt køkken. Fra Aveyrons dale til de hyggelige borde i hans parisiske restaurant er kokken med den syngende accent blevet leder for uhæmmet gastronomi, der er tilgængelig for alle. Det er i samme ånd, at han nu lancerer sit første udvalg af køkkenredskaber, inspireret af den professionelle verden. Forestilt af kokken selv, illustrerer hvert tilbehør præcisionen og væsentlige krav i køkkenet. Emulger, blancher, gratiner, simre, simre … hele Cyril Lignac -kollektionen understøtter alle madlavningsentusiaster i hver deres daglige gestus. Og så det er tilgængeligt for så mange mennesker som muligt, er dette sæt dedikeret til madlavning udelukkende tilgængeligt på Carrefour. I anledning af denne enestående lancering mødte vi den Michelin-stjernede kok, som fortalte os hemmelighederne ved gennemtænkt køkkengrej. Interview.
Hvordan opstod dit ønske om at skabe dit eget udvalg af redskaber? Hvad var dens udviklingsakse?
C. Lignac: Jeg havde et stykke tid ønsket at lave en række køkkenredskaber, fordi de er blandt de vigtigste redskaber for en kok … Det var derfor et projekt, der lå mig varmt om hjertet! Takket være dette samarbejde tillader vi så mange mennesker som muligt at få gryderetter af meget høj kvalitet til en rimelig pris.
Hvem er dit tilbehør beregnet til?
Dette tilbehør er beregnet til alle, lige fra amatører til daglig madlavning til professionelle. Det er dette sortiment, som jeg også bruger i mine restauranter.
Hvilken type lys er de velegnede til?
Sortimentet, der hovedsageligt er designet til induktionsplader, mens det stadig er tilgængeligt for det største antal, var det vigtigt, at det kunne bruges på alle typer brande. Redskaberne kan endda bruges i ovnen!
Hvilken type gryderet anbefaler du til hvilket tilberedning?
Jeg anbefaler sovsbåden til at lave store saucer selvfølgelig. Den, jeg har designet, har en dobbelt tud, der er velegnet til både venstre- og højrehåndede, som giver dig mulighed for at frakke eller hælde uden sprøjt. Et integreret gradueringssystem gør også dosering og forberedelsesnøjagtighed lettere for alle kokke. Den koniske gryde er perfekt til gode, godt bundne pastaretter. Dens form giver optimal varmespredning for at forbedre tilberedningen af saucer med et piskeris, simrede retter og bain-marie. Beholderens afrundede indretning er ideel til lettere piskning og omrøring … Det er også den, jeg bruger mest, næsten hver søndag i mit køkken, når jeg laver mad selv. Det tredje redskab, som jeg aldrig deler med, er grillpanden, ideel til svitsning og grillning af kødstykker, fisk, fjerkræ og grøntsager uden fedt. Striberne i bunden af gryden forhindrer maden i at komme i kontakt med saften for at kombinere perfekt svitsning og mør tilberedning. De to tud giver dig mulighed for at samle madlavningssaftene for at skabe saucer fulde af smag.
Hvilke kriterier skal man tage i betragtning, inden man køber en gryde?
Du skal huske at kontrollere kompatibiliteten med lysene uden at glemme at se på produktionsudstyret. Betal hellere lidt mere for at få en kvalitetsbelægning, som holder over tid.
Har du nogle tips til at vedligeholde dem?
Undgå altid at bruge metaldele til omrøring, da de kan ridse gryderne og derfor gøre dem mindre effektive. Foretrækker træ- eller plastredskaber, mindre aggressive for den ofte skrøbelige indvendige belægning af redskaber.
Er der handlinger eller forberedelser, der skal undgås med visse typer gryder?
Undgå at skære indeni eller bruge for slibende svampe såsom ståluld.
Et komplet og veldesignet batteri
Cyril Lignac -serien består af 11 redskaber, 2 aftagelige håndtag og 2 låg til enhver smag for at tilfredsstille de mest krævende kokke. Designet, funktionelt og modstandsdygtigt, den kollektion, som kokken forestiller sig, har mange fordele, som giver brugerne mulighed for at designe tusind og en opskrift hver dag! Designet i skinnende rustfrit stål, har dette avancerede køkkengrej en bund med tredobbelt tykkelse, der lader varmen stige hurtigt: dens rustfrie karakter gør det til et robust, stabilt materiale, der ikke deformeres. For at bevare de mest sarte retter har kokken Lignac designet tre stegepander og en sauterpande udstyret med en non-stick Teflon®-belægning. Ingen grund til at tilføje fedt, hvilket fremmer sundere madlavning på daglig basis! Brugen af redskaber forbliver behagelig og behagelig takket være deres aftagelige ergonomiske håndtag, der er fastgjort med et klik. Og for at spare plads i de mest trange køkkener er alle elementerne i linjen stablet …
