Frem for alt skal du ikke servere din pandekage for varm!
Galette des rois er en institution, man ikke må gå glip af i januar, som indtages et par dage før og efter Helligholdelse. Hvad hvis du i stedet for at hente det fra din yndlingsbager prøver at lave det selv i år? Vær ikke bange, opskriften er ganske enkel og tilgængelig for alle. Men min kage er lunefuld, og et bestemt antal elementer skal tages i betragtning, for at den er perfekt. Vi har samlet nogle smarte tips til at gøre din galette baba til hele familien!
Den perfekte opskrift på butterdej
Ideelt set er det bedst at lave hjemmelavet butterdej frem for at købe det færdigt i supermarkedet. Sous vide pasta er faktisk mindre god og ofte for tynd til en pandekage, men hvis du vælger denne løsning, skal du købe den rent smør. Bemærk, at du også kan bestille det hos din bager. Hvis du laver det selv, skal du planlægge den samme mængde mel med højt gluten og smør af høj kvalitet (dette vil ændre smagen på dejen drastisk), men også lidt fint salt.
Lykkes med din frangipane
Traditionelt er frangipane en blanding af vaniljesaus og mandelcreme. Tæl mellem 300 og 500 gram - eller 1,5 centimeter tyk - for en dejlig pandekage. Når du laver frangipanen, skal du passe på, at cremerne ikke er varme! For at din dessert skal have et ideelt hold og en konsistens, skal smørret blødgøres, men ikke smeltes. Dette forhindrer dig også i at gøre sidstnævnte kvalmende.
Afkøl pandekagens struktur
Temperaturen er et centralt element i succesen med galette des rois. Sørg for at opbevare butterdejsskiverne samt fløden i køleskabet. Ellers kan kagen deformeres. Når din butterdej er færdig, skal du stille den i køleskabet i cirka tyve minutter og gøre det samme med frangipanen, når den er klar. Når galetten er monteret, sættes alt tilbage i køleskabet i cirka femten minutter, før det sættes i ovnen.
Gør den traditionelle pandekage lettere
Kæmper du for at følge med i feriesæsonen eller ønsker du at starte en diæt efter nytår? Ved, at du ikke behøver at fratage dig selv galette des rois. Det eneste du skal gøre er at lette opskriften ved at udskifte smørret med crème fraiche og f.eks. Variere pynten med frugt. Du kan også lave en tør pandekage uden frangipan eller pynt.
Vælg en original pynt
Hvis du ikke kan lide den klassiske frangipan eller ønsker at innovere, er der et væld af frugtagtige, chokolade- eller alkoholholdige opskrifter til at genopfinde din galette. Du kan vælge et fyld lavet med æbler og karamel eller hindbær; pærer og mandler; kaffe eller chokolade; kastanjer eller kirsebær eller kandiseret frugt med et strejf af rom. Overvej at lave forskellige individuelle patties, hvis du vil smage mere end en.
Lav en perfekt svejsning af kagens kanter
For at lave en kage er det bydende nødvendigt at efterlade mellem 1,5 og 2 centimeter dej i enderne af de to skiver for at klæbe dem sammen. For at gøre dette svejses dejenes kanter med fingrene op til fyldets niveau og chick dejen. Med andre ord, giv små stik (ikke-skærende side) på kanten af dejen. Husk at gennembore dejen lidt på steder med en gaffel, så den ikke svulmer.
Lav en unik bønne
Når du laver din opskrift, så glem ikke at tilføje bønnen! Du kan absolut bruge en lille porcelænsanton eller en bønne, som du har opbevaret, men du kan også skabe en overraskelse ved selv at lave en smuk DIY -bønne sammen med dine børn. I Fimo pasta, i salt pasta, i perler … Der er ingen mangel på ideer. Lav også en papirkrans til alle, der opdager den på deres tallerken.
Dekorer toppen af pandekagen
Overvej inden dekoration at dekorere toppen af din kage ved at lave mønstre med en knivspids uden at gennembore dejen. Giv din kreativitet frie tøjler ved at tegne kurver, blomster eller geometriske former, og du får en kage, der er en konditor værdig!
Få en skinnende pandekage
Vil du have din pandekage til at være gyldenbrun? Med en køkkenbørste maler du toppen af wienerbrødet med en æggeblomme fortyndet i lidt vand, inden det lægges i køleskabet i en halv time. Gentag operationen en anden gang, og lad pandekagen stå i køleskabet i en time, før den sættes i ovnen ved 180 ° C i 40 minutter. Det lille ekstra til en skinnende pandekage? Tilsæt lidt flormelis fem minutter før tilberedningens afslutning.
Frys ikke en kogt pandekage
Du kan lave en pandekage på forhånd, hvis du ved, at du f.eks. Vil modtage eftermiddagste -gæster og fryse den. Men pas på at lægge den i fryseren rå og ubehandlet, ellers risikerer du at tørre dejen, som derefter mister sin blødhed.