Hvad er forskellen mellem en saftekstraktor og en saftpresser?

Svarene på dine spørgsmål for med succes at vælge mellem saftudtræk og juicer!

Da jeg på Facebook -siden foreslog en lille fil om juicere, blev tommelfingeren løftet for at godkende denne beslutning, men jeg fik klart at vide "Og saftudtrækkerne!" For mig var juicere og juicere lidt det samme. Jeg kunne ikke rigtig se forskellen, så jeg undersøgte lidt om egenskaberne ved disse to enheder. Hvordan vælger man mellem de to? Hvordan tegner man den substantielle marv fra det?

Damp- eller skruejuiceudtræk: hvad er det?

Under dette navn er der i sandhed to genstande, der faktisk opfylder den samme funktion: at udtrække saften af frugt eller grøntsager. Først er der dampsaftekstraktoren, der er kendt af alle syltetøjsfabrikanter. Det er en gryde, der ligner en couscoussier, da den har flere etager. Processen er ganske enkel: det nederste trin, der indeholder vand, opvarmes, indtil der dannes damp. Denne damp vil sprænge cellerne i frugterne eller grøntsagerne i den øverste etage, som derefter vil "spytte ud" deres saft, der er opsamlet gennem et rør. Dampjuiceekstraktorer bruges til at lave gelé, juice (grøntsager, frugt og urter), sirup. Bemærk endelig, at der er nogle modeller af elektriske dampjuicer.

Fordelene ved dampjuiceudtrækkeren

-Prisen : vi kan finde en dampjuiceudtræk fra 35 € hvilket gør det til den mest økonomiske måde at få juice i forhold til en juicer eller skruesaft. Selvom de første juicere også er til denne pris, er det bedre at vælge en dampsugekstraktor, som efter min mening vil være meget mindre skrøbelig og mere modstandsdygtig. -Beløbet : på én gang kan du ekstrahere saften fra en stor mængde frugt eller grøntsager. For eksempel 4 kg ribs. Dette system anbefales derfor især til personer med frugttræer eller som kan få frugt og grøntsager til lave priser. -Samtalen : da det varmes op med dampkogning, vil saften steriliseres. Du kan holde dine juicer meget længere end med en centrifuge eller en skrueudsugning, forudsat at de tappes på flaske med det samme (flere måneder).

Ulemperne ved dampjuiceudtrækkeren

-Forberedelsestid : det tager mellem 30 og 50 minutter at få sin saft, der ikke er lang i sig selv, men virker uendelig i forhold til centrifugen eller saftekstraktorens umiddelbarhed. Et andet element, der skal tages i betragtning, saften, der kommer ud af dampjuiceudtrækkeren, koger, så den kan ikke indtages i øjeblikket. -Tab af vitaminer og mineraler : selvom damplavningen er den blødeste mulige, forårsager enhver opvarmning uopretteligt tab af vitaminer og mineraler. -Ingen citrusjuice : citrusfrugter er alt for sarte til at ekstrahere deres juice med damp, så det er ikke tilrådeligt at få deres saft på denne måde.

Det uafklarede spørgsmål

Med en dampjuiceekstraktor er det muligt at gendanne frugtkødet i enheden til at lave frugtgelé , kompotter eller endda is og sorbeter. Desværre har jeg ikke kunnet finde ud af, om denne gendannelse af frugtkød til dette formål er egnet til dampjuicer eller ej. Det uafklarede spørgsmål er derfor: Kan man for eksempel lave frugtgelé med "affald" af en centrifuge som med dampjuiceudtrækkeren? Hvis nogen kender svaret.

Skruejuiceudtrækkeren

Skruesaftekstraktoren er derfor den anden ekstraktor. Denne gang vil der ikke være madlavning, men knusning af frugter og grøntsags molekyler takket være en eller flere skruers rotationsbevægelse. Kan sammenlignes i størrelse med en centrifuge,enheden er let at bruge : frugt, grøntsager, urter og endda frø indsættes gennem en skorsten over apparatet, og skruen og en sigte udtrækker saften på den ene side og frugtkødet på den anden side, som kommer tørt ud. Oftere elektrisk, er der ikke desto mindre manuelle juicere.

Fordelene ved skruejuiceudtrækkeren

-Den blide metode : skruens udsugnings glatte rotation er den blødeste metode som skal udtrække saften, fordi der ikke er tilberedning (selv centrifugen opvarmer maden med centrifugalkraft). Resultatet er, at vi får en saft, der bedst bevarer vitaminer og mineraler med samme hastighed som en juicer. -Juice opsving : det anses for, at en skruejuiceekstraktor genopretter mellem 10 og 30% mere juice sammenlignet med en centrifuge. -Larmen : i forhold til en juicer er en skruejuiceudtræk meget mindre støjende, da motoren skal fungere gnidningsløst.

Ulemperne ved skruejuiceudtrækkeren

-Hans pris : en elektrisk skruejuiceekstraktor er dyrt at købe . Tæl mellem 300 og 600 €. Til denne pris har du imidlertid et ret alsidigt værktøj, da det også kan tilberede supper, puréer, frøskød, kompotter, baser til sherbets og is og endda pasta. I dag ser vi, at saftekstraktorer er blevet mere demokratiske, og at flere almindelige offentlige mærker som Moulinex tilbyder skruesaftudtræk: Infiny Press Revolution er faktisk en billigere skruejuiceudtrækker (tæl alt det samme 250 €), men også mindre alsidig end dens mere dyre kolleger. -Forberedelsen : Hvis du ser på skruejuicere i forhold til juicere, vil du bemærke, at indløbsskorstenen er meget smallere. Så det betyder, at i forhold til saftpresseren, der i nogle tilfælde kan få en saft med et helt æble uden at skære det, skal du først skære din frugt i små stykker for at føre dem gennem skruesaftpresseren..

Saftpresseren: en anden teknik til ekstraktion af juice

Centrifugen er den mest berømte model i vores køkkener. Hvis han har været i stand til at forføre et stort antal mennesker, er det frem for alt ved hans brugervenlighed . Metoden denne gang består i at bruge den centrifugalkraft, der vil knuse frugten eller grøntsagen mod en meget fin sigte, der vil adskille saften og frugtkødet. På få sekunder kan du nemt få frugt- eller grøntsagssaft.

Fordelene ved centrifugen

-Dens brugervenlighed : med de XXL skorstene, der udstyrer de nyeste juicere, er det blevet meget let at sammensætte din morgenfrugtsaft. Du behøver ikke længere at skære din mad, du lægger alt direkte i maskinen uden at stille spørgsmål bortset fra citrusfrugterne, hvis hud du skal skrælle. -Hans pris : der er noget for alle budgetter (men pas på med bæredygtighed) fra € 30 til € 300.

Ulemperne ved centrifugen

-Larmen : den mere radikale metode til centrifugalkraft genererer meget støj, under alle omstændigheder bedre end de to andre enheder (heldigvis er den hurtig). -Interviewet : Hvis et godt antal juicere er havnet bag i et skab, er det på grund af deres rengøring. Du kan bruge mere tid på at rense din sigte end at drikke din juice. Heldigvis tilbyder centrifuger i dag sigter meget lettere at rengøre som hos Philips. -Tab af vitaminer og mineraler : den opvarmning, der genereres af centrifugalkraften og knusningen, ville føre til tab af vitaminer og mineraler. Saften oxiderer lettere end med de andre metoder. -Ikke-bevarelse : det er enheden, der holder din juice mindst godt. Logisk set bør du indtage det umiddelbart efter ekstraktion.

	Dampjuiceudtræk	Skru saftekstraktor	Centrifuger
Pris	***	*	**
Bevarelse	***	**	*
Støj	***	**	*
Hastighed	*	**	***
Vitaminer og mineraler	**	***	**
Alsidighed	**	***	*
Brugervenlighed	*	**	***

* = bla, ** = gennemsnit, *** = fantastisk Endelig er disse tre enheder efter min mening virkelig beregnet til forskellige målgrupper. Dampjuiceudtrækkeren vil utvivlsomt blive værdsat mere, når du er fan af alt hjemmelavet og ideelt set har frugttræer derhjemme. Skruesaftekstraktoren vil være atletens og den, der giver et vigtigt sted til trivsel og ernæring, og med skruejuiceekstraktoren vil han kunne drage fordel af alle de mulige vitaminer og mineraler. Endelig vil juiceren appellere til dem, der ønsker en god frisk frugtsaft hurtigt om morgenen uden ballade (især da rengøring nu er lettere end før). PS: tak til Esterelle fra Esther Kitchen for disse dyrebare tips via Twitter!