Arrangerer du en fest og vil tilbyde dine gæster en buffet uden at gå igennem "cateringfirmaet"? Følg denne back-planlægning for at sikre, at du ikke glemmer noget!
For at spare penge og være sikker på, at det er din smag, er det en glimrende idé at organisere din egen buffet under dine arrangementer med venner. Dette kræver lidt planlægning på forhånd, men spillet er umagen værd: du kan være stolt af dig selv, når dine gæster lykønsker dig. Her er de væsentlige trin for mesterligt at udføre din festlige buffet.
D-60 eller fra projektets start: spørgsmål at stille
Den første ting er at stille dig selv de vigtigste spørgsmål: * Hvor mange mennesker vil du invitere? Lav en liste, og send invitationerne ud for at få et klarere sind for din organisation. * Vil du gerne oprette dit arrangement omkring en tema ? * Hvilket budget vil du gerne have denne buffet? * Hvem kan støtte dig? Selvom du er organisationens es (og vi ikke tvivler et sekund), vil en eller to venner ved din side nødvendigvis være et ekstra aktiv.
D-45: spørg efter menuen!
Nu hvor du ved lidt mere om antallet af gæster, der er til stede ved dit arrangement, kender du antallet af munde, der skal fodres! Afhængigt af dit budget kan du begynde at lave en liste over de retter, du vil se på dit bord den dag. For tidens skyld anbefaler jeg, at du tilbereder enkle, familievenlige retter, der kan spises kolde, som du hurtigt kan tilberede: quiche, tærter, blandede salater, ost og pålægsfad osv. For at hjælpe dig med at styre de nødvendige mængder , henvises til denne særlige artikel, som fortæller dig de rigtige mængder. Hvis du vil tilbyde varme retter, er det nu tid til at spørge til komfurudlejning. Planlæg også den nødvendige tid dagen før begivenheden til at tilberede dine måltider. 
D-30: håndtering af service og indretning
Hvem siger buffet, siger mange retter. For at kunne præsentere dine kreationer, som de skal, skal du finde de rigtige retter. Til dette kan du vælge flere løsninger: * the leje af service : du finder et væld af onlinetilbud på internettet: options.fr, loca-receptions.fr, locassiette.com,…. Fordelen? Bordservice i porcelæn, med en meget bred vifte af modeller at vælge imellem. * det engangsfade : For at undgå for kedelig ledelse er denne mulighed din nemme løsning. Ingen grund til at modtage udstyret eller opbevare det. Og når din buffet er færdig, behøver du ikke sende dine retter tilbage. Naturligvis er gengivelsen forskellig fra porcelænsservise, men du kan finde produkter, der minder meget om klassisk bordservice. For eksempel er der bestik, der næsten identisk efterligner metalbestik. Resultatet er forbløffende. Du vil kunne finde det, du leder efter, på dishjetable.fr, dinovia.fr, ojetables.fr,… De fleste af disse websteder har også økologiske områder. Tænk over det! * endelig, sidste mulighed, hvis du har et stramt budget, forhindrer intet dig i at spille det afslappede kort og bede venner om at bringe dig et par stykker service hver. Nu er det tid til at spørge dig selv, hvilket medium du vil lægge alle disse gode små ting på. Ideelt set og afhængigt af antallet af gæster er det godt at planlægge et bord til hver specialitet (forretter, hovedretter, ost, desserter, drikkevarer) for at lette adgang og bevægelse. Hvis du vil dekorere dine borde, er det nu et godt tidspunkt at begynde at kigge efter din festdekoration og kontakte din blomsterhandler, hvis du planlægger at bringe et blomsterligt præg på din buffet.
D-15: vi foregriber, hvad der kan være
Inden du går ind i løbet mod uret, skal du sikre dig ryggen ved at lave og fryse alt, hvad der kan være: pizzaer, quiche, butterdej, desserter, kager, desserter … Planlæg en weekend ved at tage dig tid til at realisere dine præstationer uden stress. det giver dig også mulighed for at lave små opskriftstests, hvis du ønsker det. Og tøv ikke med at delegere denne del lidt! Venner er også skabt til det, ikke? Mens vi er i nærheden af fryseren, kan du også tilberede ispakker til at opdatere dine drikkevarer under din buffet. 
Fra D-2 til D-dag: den sidste lige linje
* D-2 : Tilbered dine salater, aperitiffer, varme retter, hvis du har dem på menuen. * D-1 : Tag dine tilberedninger ud af fryseren og kom dem på bakker i dit køleskab, klar til servering. Forbered dit køkkenudstyr og tilbehør. Placer og dekorér dine borde. * D-dag : Hent brødet, blomster, forbered dine verrines, og endelig … sæt alle dine retter på plads på din buffet. 