Trækul giver maden en unik smag.
Der siges meget om kul. Olivier Jonart, kommerciel direktør for Forestière du Nord, producent og distributør af Grill O'Bois trækul, hjælper os med at se mere tydeligt om emnet.
Hvor længe har vi brugt trækul?
Trækul er lige så gammelt som menneskeheden. Det har været brugt siden oldtiden og endda forhistorisk tid. Træ har altid været forkullet i skove for at omdanne det til en kondenseret energi, mere kompakt og mindre tung end træ, og derfor lettere at transportere. Trækul er faktisk syv gange mindre omfangsrig og lettere end træ.
Hvordan fremstilles trækul?
Ved en ret simpel proces. Biprodukterne og det grønne affald fra skovindustrien genvindes og brændes i vakuum i en industriel ovn uden iltforsyning for at opnå 80% kulstof. Resten består af fugt, aske og flygtigt stof.
Er der forskellige kvaliteter af kul?
Ja. Jo større og mindre støvede kulstykker, desto bedre kvalitet er kulet. Omvendt er dårligt trækul fugtigt, støvet (som brænder ilden) og består af små stykker, der brænder meget hurtigt. Da det er svært at åbne poserne, før du køber dem, råder jeg dig til at mærke bunden: Hvis du føler en pulverformet bund, er der en god chance for, at det er et dårligt trækul. Der er ingen kvalitetsmærkning, men ved at favorisere trækul i "restaurantkvalitet" er produktet i princippet mere kvalitativt.
Hvordan emballeres trækul?
Det sælges i poser, hvis indhold er angivet i liter eller kilo. Vi skal være på vagt over for produkter, der sælges i kilo, som hovedsageligt findes i supermarkeder og hypermarkeder, fordi de brænder meget hurtigt op og i sidste ende koster mere at bruge.
Hvad er fordelene ved at lave mad med trækul?
Trækulet tillader en meget høj stigning i varmen, hvilket er ideelt til svitsning af mad. Denne madlavningsmetode er diætetisk, fordi den ikke kræver tilsætning af fedt, og fedtet i kødet elimineres. Endelig bringer trækul en helt særlig smag til maden.
Er det dårligt for dit helbred at lave mad med kul?
Slet ikke. På den anden side er det gif.webptige det brændte kød, dette med enhver tilberedningsmetode. Du bør derfor altid se tilberedningen og tøv ikke med at hæve grillen og endda fjerne kødet et øjeblik, hvis varmen er for høj.
Hvor kan du købe kul, og hvor meget koster det?
I supermarkeder og supermarkeder koster trækul i "restaurantkvalitet" € 11 til € 13 for 50 liter. Ellers i gør-det-selv-supermarkeder, havecentre, landbrugsselvbetjening og endnu mere og mere inden for materialhandel, hvor de tilbudte produkter er af bedre kvalitet. De koster mellem € 12 og € 16 for 50 liter i “restaurantkvalitet” for vores Grill O'Bois -mærke. Vi er næsten det eneste nationale mærke, som forpligter os til at tilbyde kvalitative produkter af konstant kvalitet. Desuden har mange mærker valgt os som deres eksklusive leverandør. Trækul findes også på tankstationer, men det er ofte af dårlig kvalitet.
For at vide mere:
www.grillobois.fr