Er der en stor mulighed? Lær at underholde og dække bordet, som det skal være!
Til ferien eller til en særlig lejlighed vil du lægge de små retter i de store, men du er ikke rigtig sikker. E at kende de mystiske regler, der regulerer positionen af glas og knive? Det er normalt ! Brugen har ændret sig meget over tid, vi dækker ikke et festligt bord som hverdag og selv de mest kræsen undertiden tøver mellem de to vigtigste opstillingsmetoder: engelsk eller fransk. Ved at følge vores råd vil du se, at det ikke er så kompliceret at dække et bord i kunstens regler, i fransk stil og uden smagfejl, værdig til de gode restauranter og de bedste borde!Hvordan opsætter dugen og servietterne?
Først og fremmest skal du vælge din dug omhyggeligt: den skal være stof, ren og godt stryget. Det skal også være stort nok til at falde bredt på hver side. Hvis din dug er for lille, kan du tilslutte flere mindre, men gerne identiske kabler og med tre for ikke at have en forbindelse i midten. (Hvad mener du med, at du ikke har 3 identiske duge?) De mest fantasifulde værter placerer en duge eller fleece under stoffet for at dæmpe støjen fra de mange glas, fade og tallerkener. Servietterne skal være lavet af stof, matche dug og også upåklageligt stryget. Du kan placere dem i midten af hver tallerken, men deres plads er normalt til venstre på tallerkenen, nær bestikket.
Et smukt bord starter med en smuk dug
Godt anlagte tallerkener
Pladerne skal placeres 2 cm fra bordkanten og 30-40 cm fra hinanden for at sikre tilstrækkelig komfort for dine gæster. De skal være upåklagelige, uden striber, skalaer eller revner, og hvis de har et mønster, skal det være centreret og vende mod personen, der sidder foran. For aldrig at forlade bordet bar kan du vælge sideplader. De tilføjer et dekorativt strejf afhængigt af det valgte materiale og farve: keramik, flet, glas … mange fantasier er tilladt! Ved også, hvis du stabler de successive serveringsplader samme sted, at du aldrig stabler to flade tallerkener oven på hinanden, og at de flade tallerkener glider under suppetallerkenerne og ikke omvendt..
Pladernes valg og placering, sikke et puslespil!
Hvor placeres brillerne?
Her er et af de tornede punkter i opsætningen! Det er ofte mængden af glas, der er til stede ved bordet, som vi bedømmer i Frankrig af kvaliteten af servicen: de skal helst være krystal, men almindelige stilkede glas vil klare sig, så længe de er funklende, fri for kalk eller fingeraftryk! Glassene er placeret bag tallerkenen, fra venstre mod højre, fra den største til den mindste. Vandglaset er således til venstre, efterfulgt af rødvinsglasene derefter hvide. Fløjte- eller champagneglasset er placeret yderst til højre eller, endnu mere elegant, bag vandglaset. Undgå farvede glas, der forhindrer dig i at værdsætte vinens farve (kjole), og tag kun shotglas med dessert eller kaffe.
Ret tynde, lette og gennemsigtige glas, det er det bedste!
Reglerne for opsætning af bestik
Et andet følsomt punkt, bestikets placering: venstre, højre, hvor meget, i hvilken rækkefølge og i hvilken retning? Gå ikke i panik, det er ikke så kompliceret! Gaffelen placeres til venstre på pladen, kniven til højre. Hvis der er brug for en ske, skal du placere den ved siden af kniven. Den franske dressur forudser, at knivenes skæreside vendes indad, og den afrundede side af gafler og skeer opad. I teorien skal du have lige så mange bestik, som du har retter. Placer dem i rækkefølge efter brug, udefra til inderside. Du vil først bruge bestikket længst fra tallerkenen. Men hvis du har planlagt et stort måltid med mange tjenester, er det ikke nødvendigt at stille flere end tre stedindstillinger op med risiko for overbelastning af bordet. Du vil medbringe det nye bestik sammen med opvasken. Af samme grund må du ikke medbringe bestik af ost og dessert, før det er serveret, i hvert fald hvis du vil holde dig til etiketten. Men ingen vil sandsynligvis bebrejde dig, hvis du placerer dem foran glassene, bag tallerkenen, ved måltidets start. På samme måde tolererer fransk dressur kun dessertgafler, men jeg forestiller mig, at ingen gæst vil blive stødt over at skulle bruge en teske!
Til bestikket: vi går udefra til indersiden
Hvor skal man stille brød ved bordet?
Et andet emne, der er genstand for kontroverser, brødets position! Ideelt set bør det ikke være brød skåret i skiver eller stykker, men individuelle ruller. Disse placeres i midten af pladen eller, endnu mere chic, i individuelle plader øverst til venstre på pladen. På dette tidspunkt, hvis du planlægger at flytte, så du kan proppe det hele op på stuebordet, skal du slappe af: skråskårne skiver kan tilbydes gæsterne, men skal være i en kurv på en dessert eller fad. Macs skal absolut undgås: kurven med brød på bordet eller, endnu værre, det uklippede brød ved bordet!
Brødets placering, en detalje der er vigtig
Andre anbefalinger til et perfekt dækket bord
Virker alt dette meget kompliceret for dig? Det er ! Det er også op til dig at tilpasse disse regler til dit bord, dine retter, dine vaner og kravene til dine gæster. Selvom det kan være sjovt at dække et ordentligt bord, ville det ikke betyde, at du forvandler dit middagsfest til et mareridt. Husk, at det at være i godt selskab omkring et appetitligt bord er det væsentlige aspekt af et gensyn med familie eller venner! Men hvis du vil se oplevelsen igennem til enden, her er nogle andre tips, som du kan finde nyttige: * Når dine gæster ankommer, skal bordet allerede være dækket (ja, selv de tallerkener, der vil blive fjernet under den første service ). På den anden side bør der ikke vises en ret ved bordet, før gæsterne sidder. * Mineralvand bør ikke serveres på flaske. Hæld det i en smuk karaffel, som du vil lægge på bordet. * Flaskerne vin skal placeres foran husmesteren, der skal udføre servicen. Hvis du bruger en karaffel, skal du lade flasken stå i udsigt, så gæsterne kan se den. * Glem ikke at stille en salt- og peberryster ved bordet, og hvis din menu sørger for det, en lille tallerken smør nær hver gæst, øverst til venstre på tallerkenen. * Overbelast ikke bordet med dekoration. Ideen er at fremvise dine retter, ikke at skjule dem under bånd, emner og tekstiler! Ikke alt for velduftende blomster eller en elegant bordløber er normalt nok til at pynte et festligt bord, og selve serviset sætter tonen til arrangementet. Selvom du "lægger pakken", skal du undgå for omfangsrige dekorationer, der kan forstyrre gæsterne eller servicen.
Stearinlys og nogle blomster til en raffineret atmosfære