Gastronomi er helt anderledes
Mellem Frankrig og Hong Kong, så meget at sige, at gastronomien er helt anderledes. Eksotiske fødevarer, kombinationer af smag, tilberedningsteknikker … Hvis tallerkenen ikke er den samme, ændres køkkenet som en del af huset også. Juliette, udstationerede i Hong Kong og mere præcist på Lamma Island, åbnede sit køkken for os for et lille besøg.
Vi ses i eksotisk land
Når du forestiller dig Hong Kong, tænker du straks på overdimensionerede bygninger og et hyperforbundet land, men det betyder at reducere dette enorme område, som også omfatter øer og bjerge. Også kun 20 minutter med transport fra byens modernitet bor Juliette på en ø uden bil mellem strand og frodig vegetation. En lunge i byen, der dog giver nogle ulemper, fordi når man bor på en ø, er det dyrt at tilbyde et ægte udstyret køkken, og indbyggerne vælger dermed mere spartanske løsninger. På øen integrerer de fleste køkkener f.eks. Ikke en kogeplade på bordpladerne, men derimod et rum, der er beregnet til at placere sidstnævnte. I nogle køkkener er denne dedikerede bordplade endda lidt lavere end den klassiske bordplade, hvilket ikke er praktisk. Kogepladen i campingstil er derfor en standard her, som Juliette endelig har tilpasset sig, idet den sætter det æstetiske aspekt til side. 
Hvidevarer, en anden kulturel forskel
I kinesisk køkken er ovnen ikke automatisk. Tværtimod foretrækker kineserne en mikrobølgeovn, men for en fransk kvinde, der laver traditionelle retter og elsker wienerbrød, er det umuligt at undvære dette element. En af Juliettes første investeringer var derfor en ovn, som kun let kan findes i lille format. Og selvfølgelig ingen dedikeret plads, så han måtte improvisere. 
Hun valgte også en brødmaskine for at bevare noget af sin franske kultur. Selvfølgelig kan du finde brød i byen, men det lever ikke altid op til franske forventninger og er ret dyrt. Brødmaskinen giver dig mulighed for at lave opskrifter, der passer perfekt til familiens smag, og Juliette har en svaghed ved hjemmelavet mad. Hun smager derfor sit brød med hjemmelavet syltetøj, men også fransk syltetøj bragt tilbage i hendes kufferter eller fundet i delikatesser, en sød fangst kort sagt. Hun joker ofte med, at hun vil vende tilbage til Frankrig, når sylteglasset er færdigt. På den anden side er det i Hong Kong umuligt at gå glip af en riskoger: du kan finde dem fra de enkleste til de mest højteknologiske og til alle priser. Juliette indrømmer endelig at foretrække traditionel riskogning, men fortsætter med at bruge denne enhed til at lave andre opskrifter som hjemmelavet yoghurt, fordi de er ret dyre i Hong Kong, som ikke rigtig har kulturen af mejeriprodukter. 
Et andet must i byen: elkedlen! Juliette elsker, at te er centrum for Hongkongs kultur, og at det systematisk serveres til dig på traditionelle restauranter. Hun behandlede sig selv med et traditionelt kinesisk tesæt, porcelæn var til stede på hvert gadehjørne til billige priser. En måde at vedtage landets kultur på en meget dekorativ måde. 
Typiske begrænsninger i et fremmed land
Madlavning i et fremmed land kræver meget tilpasning. Ud over de produkter, vi er vant til at indtage, som ikke er tilgængelige eller alt for dyre, er nogle standarder ikke de samme. I Hong Kong og især på Lamma Island er luftfugtigheden meget høj. Du har derfor brug for et meget effektivt ventilationssystem, men tilpas også dine opskrifter, f.eks. Tilberedningstid. 
En anden ulempe er kvaliteten af vandet! Kedlen bruges derfor også til at rense vandet, og hanerne er udstyret med et filter, der forbedrer dets kvalitet. Sidste begrænsning, stikkontakterne er ikke de samme, de enheder, der blev bragt tilbage fra Frankrig, har brug for en adapter for at fungere.